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▲吃胡萝卜不只能保护眼睛，还有许多意想不到的好处。 小时候总听到大人要我们多吃胡萝卜，才能让视力更好，像兔宝宝一样闪闪发亮，其实，富含高纤维与β-胡萝卜素，再配合众多维生素，让胡萝卜对人体还有其他益处喔！根据国外网站eBlogfa特别整理，列出胡萝卜对人体的十大好处，就让我们来一探究竟吧！ 1.增强免疫系统 胡萝卜的维生素A与β-胡萝卜素分别调节免疫系统的相关细胞，使它们提升识别与吞噬细菌的功能，另外，食用胡萝卜能让人体的抗炎性质更佳，并让体内血红素上升，在这两项双重优势下，我们自然就不易生病啦！ 2.降低体内胆固醇 没错！胡萝卜也能帮助减重！神秘武器就是高含量的可溶性纤维钙果胶，它能与人体胆汁酸结合，冲洗在血液中的胆固醇，同时，增加肠胃快速消化能力，让食物不会囤积体内，想维持好身材的你，多吃点胡萝卜也是不错选择喔！ 3.改善视力 这想必是老掉牙的知识了，也是大家吃胡萝卜的主要原因，β-胡萝卜素被摄取后，会转换成肝脏内的维生素A，并再间接转化成人体视网膜需要的视紫红质，提升我们的视力，还有，大量摄取β-胡萝卜素能使降低患有白内障、 黄斑变性等眼疾的风险。 4.有助于预防癌症 胡萝卜丰富的维生素A有益于人体各项器官，并维持细胞间多寡的平衡，另外，胡萝卜内的「Falcarinol」能够防止病菌的毒害，让我们减少罹癌机率。 5.减缓老化过程 其实β-胡萝卜素就是一种天然抗氧化剂，能利用稳定的新陈代谢来防止细胞变异，另外，胡萝卜里的维生素C，除了能提高皮肤弹性，还可以产生胶原蛋白以防止皱纹形成，想保持青春活力的朋友们，可别忘了吃胡萝卜喔！ 6.净化身体 前面提到的维生素A能协助肝脏冲洗掉体内毒素，也能降低其胆汁与脂肪，胡萝卜的大量纤维可以让我们的肠胃运作顺畅，清洁身体不必要的废物，让我们能舒服一身轻。 7.帮助预防心脏疾病 胡萝卜的钾能维持人体正常血压，维生素E则能血液中的含氧量，两者搭配下，提高血液循环，胡萝卜里的类胡萝卜素也能降低心脏疾病的病发率，举凡α-胡萝卜素和叶黄素等，让心脏能保持一定健康。 8.健康皮肤的养成 钾能防止皮肤干燥及减少疤痕，吃了食用外，民众也能将胡萝卜切碎成丁，放置皮肤表层，能协助防止斑痕，并提供水分来调节皮肤状态，想保持水嫩肌肤的美美们，别忘了使用胡萝卜这款天然保养品哟！ 9.保护肝脏 透过维生素A冲洗掉肝脏内的毒素，并利用可溶性纤维清洗内部，简单来说，就是帮肝脏做整修工作，让它能维持在良好状况下运作。 10.有善调节血糖 胡萝卜素能降低血糖中的胰岛素抗性，达到血糖水平的调节，不论是一般民众或是血糖病患者，都非常适合食用，让自己的血糖能尽量控制在最佳范围内。
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