糯米还能煮出什么？

paperdoll

我上次为了做糯米鸡买了一大袋糯米，剩下的不知道可以做什么。。。
有没有好心人可以找出食谱给我嘛？当然是要简单材料的。。。因为这里很难找到材料！尤其是pandan leaves， 我们只有pandan water。。。

euro

有一种上海小食：

将莲藕的一头切开，将糯米塞进洞洞里，然后拿去煮。
要煮到糯米熟（莲藕会变得软软的）。
然后切成一片一片的，蘸调料吃。 （偶喜欢蘸白糖）

不知道你会不会喜欢。

包棕子
沒錯的話應該可以吧

paperdoll

euro 于 27-2-2004 04:59 PM  说 :
有一种上海小食：

将莲藕的一头切开，将糯米塞进洞洞里，然后拿去煮。
要煮到糯米熟（莲藕会变得软软的）。
然后切成一片一片的，蘸调料吃。 （偶喜欢蘸白糖）

不知道你会不会喜欢。

有没有更详细一点？使用开水煮？

sherain

那 个 是 上 海 的 冷 菜
有 点 带 甜 的
我 也 不 知 道 怎 样 做
叫 做 糖 耦

老 实 说 ，  我 在 上 海 ， 刚 开 始 吃 ， 觉 得 还 可 以
可 是 现 在 吃 久 了 觉 得 好 甜  啊 ！ ！ ！

sherain

用 料：
    不开腹光鸡1只（约1OOO克），糯米150克，鸡肫100
克，鸡肉50克，湿香菇10克，湿莲子3O克，火腿粒5克，
虾米10克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0．5克。

制 法：
    （1）先将光鸡脱骨（即采用内脱骨的方法〕，在脱骨过程要往意，刀口处不能太宽或太长，一般刀口要在5厘米左右，才不会影响质量。内外用清水洗净待用。
    （2）将糯米浸洗捞干放人蒸笼炊熟晾干，同时把莲子也放进蒸笼炊熟待用，再把鸡肉、鸡肫、湿香菇分别切成丁状，鸡肉丁及鸡肫丁调上味料，虾米洗净切碎待用。鼎烧热放入少量生油，把香菇、熟莲子、火腿粒、虾米炒香，然后把鸡肉、鸡肫炒熟，再将糯米饭倒人鼎内调人味料，精盐、胡椒、麻油搅均匀成糯米鸡料，再将糯米鸡料装进脱骨的鸡腹内，用竹签缝密鸡腹，然后盛在盘里放进蒸笼约炊4O分
取出，用手压平待用。
    （3）待鼎烧热，倒人生油，候油热时在鸡的表面抹上酱油粉水，放人油内炸至金黄色捞起，用刀切半，再切成2厘米宽、4厘米长，摆进盘里（摆上头尾），淋上胡椒油
即成（上席时配上甜酱2碟）。

特 点：表皮金黄带脆，味道香醇带嫩。

生炒糯米飯


材料:

生糯米 8兩
港式臘腸 1條
港式肝腸 1條
蝦米 1兩
香菇丁 1兩
紅蔥末 1兩
蛋皮絲 適量
香菜末 適量
蔥花 適量


调味料:

蠔油 1小匙
老抽 1小匙
麻油 適量
鮮雞湯 適量



做法:
1. 生糯米以清水浸泡約1小時後撈起瀝乾，放入電鍋中蒸約20分鐘；港式臘腸、港式肝腸切丁備用。  
2. 熱油鍋，將蝦米、香菇丁、紅蔥末爆香，加入蒸好的糯米飯，以小火炒至米粒呈現鬆散狀，加入所有調味料拌炒均勻入味即可起鍋裝盤，撒上適量的蛋皮絲、香菜末、蔥花即可食用。

备注:
蒸好的糯米飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應手。

港式糯米飯

材料:

長糯米 3杯
土雞腿 1隻
香菇 5～6朵
高湯 3杯
薑片 4～5片
蔥花 少許
油蔥酥 少許


调味料:

鹽 1/2小匙
胡椒粉 少許
香油 1小匙




做法:

(1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。
(2)土雞腿切絲，用醃料醃過，香菇切絲備用。
(3)起油鍋，將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。
(4)用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。
(5)裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之後，撒上蔥花與油蔥酥即可。

中式飯糰


材料:

糯米 2杯
油條 1根
蘿蔔乾 1/3杯
蝦皮 1大匙
肉鬆 3大匙
海苔魚鬆 3大匙
蒜末 1/2大匙
小塑膠袋 3個
白紗布 1條



调味料:

糖 1小匙
鹽 1/2小匙



做法:

(1)糯米洗淨後泡一個晚上，將水濾乾，用蒸籠蒸25分鐘後熄火備用。
(2)將油條切成3段，起油鍋爆香蒜末，放入蘿蔔乾及蝦皮，加調味料炒香後起鍋備用。
(3)在白紗布上放1個塑膠袋，取1碗糯米飯放在塑膠袋上壓平成圓形，依序將1大匙肉鬆、1大匙海苔魚鬆、1/3量的蘿蔔乾蝦皮及1段油條放在糯米飯上，再將兩側的飯提起向中間包緊，壓捏成長橢圓形後，拿掉紗布及塑膠袋就可以了，依此份量可做3個飯糰。

paperdoll

糯米飯还不错的样子。。。下个星期就试看看！！谢谢綠眼精靈，sherain。。。

樱桃子

糯米食谱

*~姜汁炒糯米~*

【原料】糯米250克 生姜汁3匙

【制作】将炒锅放在文火上倒入糯米、生姜汁同炒，炒到糯米爆破，研粉即成。

【用法】每次1汤匙，每日2次，开水调服。一般5～7次有效。

【功效】补中益气。适用于脾胃虚弱所致的妊娠恶阻。

【宜忌】阴虚内热者忌用。

樱桃子

*~糯米莲子粥~*

【原料】莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量

【制作】将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。

【用法】每日早晚2次分服。

【功效】健脾止泻，益气养心。适用于脾气虚弱、体倦无力、
        食少便溏、血虚萎黄、夜寐多梦、心神不宁、
        遗精淋浊、崩漏带下诸症。

樱桃子

*~椰子糯米蒸鸡饭~*

【原料】椰子肉 糯米 鸡肉各适量

【制作】将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，
        置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。

【用法】当饭吃，每日1次。

【功效】补脾益心摄精。适用于早泄、阳痿、四肢乏力、食欲不振。

樱桃子

*~糯米灵芝粥~*

【原料】糯米 灵芝各50克 小麦60克 白砂糖30克

【制作】将糯米、小麦、灵芝洗净；再将灵芝切成块用纱布包好，
        放入砂锅内，加水1碗半，用文火煮至糯米、
        小麦熟透，加入白砂糖即可。

【用法】每日1次，一般服5～7次有效。

【功效】养心，益肾，补虚。适用于妇女心神不安。

樱桃子

*~糯米阿胶粥~*

【原料】阿胶30克 糯米100克 红糖适量

【制作】先将糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，
        边煮边搅匀，稍煮二三沸加入红糖即可。

【用法】每日分2次服，3天为一疗程，间断服用。

【功效】滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺。
        适用于功能失调性子宫出血及血虚、咯血、大便出血等。

【宜忌】连续服用可有胸满气闷之感觉，故宜间断服用。脾胃虚弱者不宜多用。

樱桃子

*~糯米内金粥~*

【原料】鸡内金15克 生山药45克 糯米50克

【制作】先以文火煮鸡内金1小时，后加糯米及山药再煮。

【用法】每日分2次服。

【功效】活血通经，健胃消食。
        适用于气滞血淤所致的闭经以及食积不化、
        脘腹胀满和小儿疳积等症。

樱桃子

*~糯 米 粥~*

【原料】糯米100克 槟榔炮制捣末15克
        郁李仁去皮研为膏15克 火麻仁15克

【制作】先以水研火麻仁滤取汁，入糯米煮作粥，
        将熟，入槟榔、郁李仁搅匀。

【用法】空腹食用，每日2次。

【功效】理气，润肠，通便。适用于胸膈满闷、大便秘结。

樱桃子

*~红花糯米粥~*

【原料】红花10克 当归10克 丹参15克 糯米100克

【制作】先煎诸药，去渣取汁，后入米煮作粥。

【用法】每日2次，空腹食。

【功效】养血活血调经。适用于月经不调而有血虚、血淤者。

樱桃子

*~糯米黄芪饮~*

【原料】糯米30克 黄芪15克 川芎5克

【制作】将糯米、黄芪、川芎加水1000克，煎至500克，去渣即成。

【用法】每日2次，温热服。

【功效】调气血，安胎。适用于胎动不安。

樱桃子

*~糯米豆沙酿苹果~*

【用料】苹果4个，糯米少许，豆沙150克，蜜糖、生粉适量。

【做法】
(1)把苹果上部切开做盖，挖空下部果肉。糯米略煮。

(2)将果肉、糯米、豆沙放入苹果中，加盖蒸约15分钟，取出。

(3)在蜜糖中加适量冷水调稀，加生粉调匀，
   放热锅中搅成蜜汁芡，淋上苹果即可。