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没吃什么却还是胖?营养师揭秘踩雷陷阱

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发表于 11-7-2023 04:00 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
感觉自己有调整饮食或进食量已经刻意降低,体脂却不如预期的下降,甚至进入停滞期时,多少会令人感到气馁。但营养师提到,其实很多时候是落入了“高热量陷阱”,也就是“糖油叠加效应”,日常生活中常见的糖油叠加食物包括鲜奶油蛋糕、炒饭或蛋挞等。


台湾营养师颜元滢提到,日常经常出现“糖油叠加效应”,也就陷入了进食量不多,体重却迟迟卡关走不出停滞期的高热量陷阱。营养师表示,此处提及的糖,指的是“葡萄糖”,食物下肚后,消化过程会悬浮在血液里,等着被分配吸收或代谢,也就是常听到的血糖,负责侦测的物质称为胰岛素。


营养师指出,胰岛素经由快速上升的血糖刺激后,会“抑制”身体原有的脂肪释出,让身体储存的脂肪难以被拿出来做利用,并分配血糖转化成三酸甘油酯或肝糖储存。而葡萄糖通常藏在淀粉类食物,如:三餐必吃的米食、面食、面粉制品,原型淀粉如玉米、地瓜或芋头等。


另外,营养师颜元滢也解释,葡萄糖也会存在蔗糖和乳糖,因此水果类和奶类对血糖也有相当量的冲击,不过,只要适量摄取,就不用太担心对身体造成过多的负担,或过量的脂肪储存。


营养师也说,比起单纯吃淀粉食物,若有大量饱和油脂的加入,会让血糖上升的波动会弹得更高,高血糖延续2倍以上的时间,因此除了更容易刺激胰岛素分泌作用外,还可能刺激更多的油脂倍储存进身体里。而且,单以糖油叠加食物为正餐,快速上升的血糖,也会容易产生饱足感的假象。


(新闻来源:ETtoday健康云)
(图片来源:网络)


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