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提拉米苏 Tiramisu

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楼主: SUMMERWORKS       显示全部楼层   阅读模式

楼主
发表于 29-12-2020 11:03 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
提拉米苏 Tiramisu

提拉米苏是一款经典意大利甜点,咖啡香,酒香,奶酪的绵密和奶油的香甜,融合在一起,包裹在浓浓的可可粉之下,冷藏以后,吃起来奶香浓郁,醇厚丝滑,冰爽软糯,完全是冰激凌的口感,甜甜的手指饼干搭配着espresso的微苦浓烈和咖啡酒的绕梁之味,一切都刚刚好,甜而不腻,入口即化,回味无穷,是那种吃过一次就忘不掉的味道~

其实也并不需要有多精湛的技艺,材料也非常日常简单,很容易备齐,只要勇于尝试,零基础也可以做出完美口感的提拉米苏。
DSC_2663.jpg
QQ图片20201201215341.jpg

材料  Ingredients:

蛋黄 ( egg yolk ) ………....................4个(4 pcs)
细砂糖(sugar )   ………….................…………100g
马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)...300g
淡奶油(whipping cream )……………..…......200g
糖粉 (icing sugar )………………….....................20g
香草精 ( vanilla extract )……………..…..........1 tsp
意式浓缩咖啡 ( espresso)………...............250ml
咖啡酒 ( coffee liqueur )……………...….........50ml
手指饼干(savoiardi biscuits)...............200g
可可粉(cacao powder)

Tips:

1、奶酪尽量使用马斯卡彭奶酪,味道会更香醇丝滑,如果实在没有,也可以替换成等量的奶油奶酪,奶油奶酪的口感会偏酸一些,口感稍微有些差异。

2、 最近频繁听到鸡蛋感染沙门氏菌的新闻,心有戚戚焉,出于健康的考量,我的配方会把生蛋黄加热到68--70摄氏度左右,起到杀菌的作用,吃起来更加安心。正宗的提拉米苏其实是直接用生的鸡蛋,如果能确保鸡蛋是无菌可直接食用的,直接用生鸡蛋就好。

3、咖啡酒的部分,如果家里小朋友要吃或者对酒精敏感,也可以省略。

4、我用到的容器是8.5 in * 6.5 in * 2.5 in,材料可以根据使用的容器按比例增加或减少。

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