本帖最后由 leissimplelife 于 12-10-2020 11:47 AM 编辑
大家好， 别笑我白痴，我以前不知道国外超市有卖盐卤的。  （我是在法国的有机超市买到的，后来才觉得我太傻了，其实大的超市都有的，相信在马来西亚也不难买到，大的中超一定有，大的超市也有可能有 ）
说回来，于是偶尔发现了盐卤以后，买回家放了好几个月😂，周末终于完成了久久的心愿，做出了 - 卤水点豆腐。
经过了厨房大战，发现只要配比正确，温度掌握好，做豆腐真的不难成功。
这次要谢谢我家那位，特意在阳台拉了一天的木头，专门给我做了一个可爱的模具，我在视频里用到的就是这个模具：
其实并不非要模具的，用家里的蒸锅完全可以。 另外，盐卤便宜的很，每次用量也少，买一袋，能做两年豆腐....一点也不夸张。 这个秋天，把我的配方精确到克献给大家，一定能成功滴。
用自制豆腐模具 - 卤水点豆腐 /精确配比方子 小妹做的视频，加上家里的那位做模具，前前后后花了不下100个小时，希望能把浓郁的豆腐香味给大家分享出来。 希望大家喜欢～
具体的做法在此： 👇
（另外为了详细分享给大家如何自制豆腐模具，我家那位也拍了几下，在我的视频描述栏里可以找到）
做了几次以后，也发现豆腐出多少，嫩度，浓度，都可以通过盐卤的用量和豆浆的温度来调节，这个方子做出来很浓郁的豆腐，让我想起，北京寻店的时候，其实最贵的饭店是： 素食私房菜。 也许便宜坊那样的烤鸭店 一千能够了，但是最贵的往往不是那样的大店面。 素食私房菜，往往有一道很浓郁的豆腐，用如此的更小的木质模具，由匠人打造，豆腐味道极为浓郁，在一般超市无法买到。
也许歪打正着，咱们也做了一把浓郁的豆腐？ 毕竟一斤豆子才出了400克豆腐，然而被丢弃的部分可以看出都是水，并无其他了。
其实自己动手做豆腐很有趣，咱们不图别的，就图个乐儿，您说是不？
欢迎大家来关注我，我会用心做菜，用心分享
祝大家今天和以后的每一天，开心，有口福 | 
发表于 12-10-2020 07:38 PM
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