纯分享~~第一次做蛋糕1st bake in life ^^ chocolate moist cake

jt622

这是我人生中第一次烘焙蛋糕。由于情人节快到，想自己亲自为男友动手做些东西，让他感动下。碰巧同事会作蛋糕，于是向她请教如何烘焙chocolate moist cake。
和她一起去买齐材料，就在她的指示下一步一步地烘焙这蛋糕。用心打发鸡蛋，每一个步骤都十分用心。总算蛋糕成功出炉，虽然样子不太好看，黑嘿一块像黑炭那样，也没有怎么装饰，但是我自觉第一次做蛋糕算是不错了吧。松软度刚好，不会太硬，不会太干，也不会太甜。。据我男友所说，很好吃。。呵呵。。所以想要放上来和大家分享分享。。这是我笨笨但用心的成果哦。。

Chocolate Moist Cake

材料:
鸡蛋        10粒（分出蛋黄和蛋白，10粒蛋白，9粒蛋黄，1粒蛋黄分开盛起）
牛油        2块
幼糖        1包
面粉        330g
可可粉      ¾杯（chocolate van hauten）
巧克力      适量（cooking chocolate）
可可酱      1汤匙（chocolate paste）
咖啡粉      1小匙
Baking powder  1茶匙
Vanilla       1茶匙
牛奶         适量（DuctchLady Full Cream Milk）

A：

把10粒蛋白，打发至固体状，备用

B：

将可可粉、可可酱、巧克力、咖啡粉、2汤匙幼糖和适量的水混合，用小火煮至均匀溶化待凉备用

C：

把Baking powder掺加面粉筛过

D：

一粒蛋黄，加入1/2杯可可粉、1/4块牛油和适量牛奶，拌匀以小火煮至溶化成液状，作为topping

做法：

1. 把1 ½ 牛油和330g幼糖搅匀，打发至松软均匀.随后慢慢加入蛋黄，继续用打发器搅至均匀。

2. 在做法1 中加入做法C的面粉和vanilla，继续用发蛋器搅匀打发

3. 加入做法A的蛋白（确定依然呈固装）拌匀（不能打圈圈，慢慢顺时钟搅拌即可）

4. 加入做法B的可可酱，继续拌匀

5. 确定面糊没有起泡、没有粒状物体并均匀搅拌即可

6. 烤箱预热180◦c， 烤箱下放置一盘水（以免蛋糕焦底），在模型上放入锡纸，并擦抹牛油备用,把面糊倒入模型中，大概模型的 3/4 量，放进烤箱烤至45-60分钟

7.  45-60分钟后，以竹签测试蛋糕是否烤熟，以不粘竹签为准

8.  蛋糕略凉后，把做法D的可可酱倒在蛋糕上，擦抹均匀即成

舒蓝

对你的蛋糕很有兴趣，不过，很多疑问。。。不好意思

     请问，
  1.   食谱里的面粉是两份加起来吗？
           330g+330g=660g咯，是用660g的面粉吗？

  2.   糖一包的分量是多少？有用完吗？
          后来在做法中看到用330g的糖，就这个分量吗？

  3.   牛油2快是500g咯？做法中的D 有提到1/4的牛油，
         是另外的？还是从2块牛油中那里拿？

  4.   请问9粒的蛋黄怎么处理？你没有提到。。。

  5.   巧克力的分量是多少？就市售的普通一片？用完吗？

    我觉得做蛋糕，材料的分量不需要那么的准确，一克也不能少的那 种程度，
    但是也要有一个分量才能做的好，
    希望你不要介意，因为我真的很喜欢巧克力做的蛋糕，而且看到是用蒸烤法的
    那一定很软很好吃，所以，看不懂你的食谱就上来问一问了。。。

jt622

不好意思哦，第一次自己写食谱。。因为是我的同事教我，我完成整个蛋糕后，才依记忆把做法写出来。。所以没发现哪里有错漏。。谢谢你把它只出来，那以后我要做的时候，才有正确的食谱看。啊哈哈哈。。真的很不好意思。。谢谢你哦。。

对于你的提问，请看以下的回复：   

请问，
  1.   食谱里的面粉是两份加起来吗？
           330g+330g=660g咯，是用660g的面粉吗？
很不好意思，是我多写一次面粉了。。面粉用量只是330g哦。已经修改过来了。

  2.   糖一包的分量是多少？有用完吗？
          后来在做法中看到用330g的糖，就这个分量吗？
幼糖我是买小包的，忘了看是多少g的，但是在搅拌牛油的时候就用了330g的糖。。其余的不多，刚好用来做topping的时候用。。所以整包糖刚好用完来做整个蛋糕。

  3.   牛油2快是500g咯？做法中的D 有提到1/4的牛油，
         是另外的？还是从2块牛油中那里拿？
再次对不起，我也没看牛油多少g，但就是平时我们在supermarket买的2块。在做法1的时候，用的是一整块再加另外半块。而做topping的时候，则是剩余半块中的在半块（半块中的半块，所以我说1/4块）。。整个蛋糕，我还有用剩1/4块牛油。。


  4.   请问9粒的蛋黄怎么处理？你没有提到。。。
已修改了，是在你搅拌好牛油和糖后，慢慢加入搅拌均匀。过后才到做法2。

  5.   巧克力的分量是多少？就市售的普通一片？用完吗？
cooking chocolate一bar。。我做这蛋糕的时候恰逢公共假期，很多烘焙店都没开，所以没有买到这个cookingchocolate，所以我的蛋糕是没有用巧克力的。据我同事所说，如果放巧克力的话，那巧克力味道会更浓郁。。不需太多，大约半块就好。


希望这一次能够解答你的问题。。
我这个新手都能做出来，相信你很容易就能做到哦。。

舒蓝

谢谢你，我大概知道怎么做了，
其实，做巧克力蛋糕的食谱我有很多，
每次看到新的我会很仔细去了解，
因为喜欢。。。所以请你别介意。。。
谢谢·！

jt622

谢谢你，我大概知道怎么做了，
其实，做巧克力蛋糕的食谱我有很多，
每次看到新的我会很仔细去了解，
...
舒蓝 发表于 12-2-2012 12:48 PM

   呵呵。。当然不介意。。谢谢你哦。。我也是分享分享而已。。哈哈。

舒蓝

回复 5# jt622


    不客气啦！
     或许是我比较爱巧克力蛋糕啦!才会做鸡婆的事！呵呵！
     我第一次写时，也是花了很多时间，因为还不会用电脑，
     也是这里的朋友教导才慢慢学会的。。。真的很谢谢他们

fanmylife

谢谢楼主的分享。

jenniferladyy

LZ....我的蛋糕中间不熟，还是水水的，是不是蒸不够久哦？？？我蒸45分钟。谢谢。。。

harusan_ant

第一次就成功，給你一個讚！
我也愛吃巧克力蛋糕~ 尤其是 Moist Chocolate Cake~

jt622

jenniferladyy 发表于 25-8-2012 08:11 PM
LZ....我的蛋糕中间不熟，还是水水的，是不是蒸不够久哦？？？我蒸45分钟。谢谢。。。

你是用蒸的哦？
那我不太确定哦。。

因为我也是第一次弄。。然后是用烘炉的。。
我知道如果用烘炉不够熟的话（用牙签刺进去，粘粘出来），也许是因为烘炉的温度不同，所以时间上需要自行调整。。

你是完全跟着我的食谱？

如果你是拿来蒸的话，我觉得应该再蒸久一些吧。。

还是请其他高手指教指教吧！

jt622

harusan_ant 发表于 25-8-2012 08:34 PM
第一次就成功，給你一個讚！
我也愛吃巧克力蛋糕~ 尤其是 Moist Chocolate Cake~

谢谢你。。

飘飘然中~~