私家韩国泡菜为主题的食谱

elf_yap

支持！最近喜欢上了泡菜

evy_ong22

回复 24# babyroz


你好，没试过吃包菜，好吃吗？？   

babyroz

回复  babyroz


你好，没试过吃包菜，好吃吗？？
evy_ong22 发表于 20-5-2010 04:31 PM

你是说泡菜吗？
好吃好吃超好吃
很开胃哦

swinter

我得泡菜做了满久了，还蛮成功的，只是有点偏咸
照片请按这里。。

同行者，真得谢谢你的食谱

elf_yap

我今天尝试了做泡菜啦~现在放在等发酵
明天才进冰箱~
希望成功喔~
谢谢lz的食谱！

@苹果虫@

看完是很容易做。每次买很贵，应该学做了吧！他们都成功，只是为何不能用那磨好的辣椒干糊呢？

qq_tin2

我也来分享分享我的做法（希望楼主不要介意）
基本上我的kimchi的做法是随着心情而决定材料的
基本的材料 ...
秦雨霖 发表于 10-4-2010 10:49 PM

秦雨霖， 可以分享你材料的分量吗？

秦雨霖

回复 167# qq_tin2

黄芽白
（一粒，中等的，个人建议买中国白菜，较甜和脆）
粗盐
（一碗）
辣椒粉（我用印度人的，韩国的太贵了）
（这要看个人口味，你喜欢辣的话，可以放多一点，不过我的准衡是，只要那个酱呈现深红色，我就认为okay了）
鱼露，
（也是看个人口味，你可以一边放，一边试味道，有咸味就可以了，不过切记要放到你的酱吃起来会偏咸，据我经验，不然成品过会没味）
苹果/梨子
（一个到两个，自由定夺，做的时候要切皮啊）
韭菜
（到wet market买1。50就够了，一扎就够，但如果你喜欢，可多放）
葱
（到wet market买0.50就够了，粗的大概会有5-6条酱）
蒜头
（因为最近蒜头贵，所以我放得很小器，哈哈，自己喜欢，如果做一粒白菜，我会放大概5-6粒酱）
姜，
（两个拇指头般大）
面粉
（这个的话，比例是这样，2：1，如果是中等的白菜，你要make sure你的酱要够抹整个白菜）
糖
（不可多放，适量，大概放2个汤匙，放糖的功能是prevent kimchi变坏）
红萝卜
（小的3-4，中等的2-3条）
材鱼碎/cincalok/江鱼仔(optional)
（这个的话，自己要适量，当放进酱里头时，记得要试味，如果是cincalok，不能多放，尽量维持在3-4汤匙，不然成品会很重味）
==================================================================
希望能帮到你，大家一起爱上kimchi吧！
迟点介绍一些黄瓜kimchi给大家~
楼主别介意哦。

elf_yap

lz~我来交功课了~呵呵

orange_bialetti

再放一些泡菜料理的食谱啊..
刚刚买了一盒现成的泡菜，不知道要怎么处理...

jennythefox

留个脚印，加油楼主！

osh_555

我也刚刚做了泡菜，但是是根据网上的recepi。我用的材料是没有加江鱼仔汁的。
想问韩国辣椒酱和普通超市买的辣椒酱有什么不一样呢？可不可以用普通辣椒酱代替韩国辣椒酱呢？

ChilliQueen

回复 168# 秦雨霖


    你好，秦雨霖，想请教你，为什么要放苹果泥呢？谢谢

秦雨霖

回复  秦雨霖


    你好，秦雨霖，想请教你，为什么要放苹果泥呢？谢谢
ChilliQueen 发表于 27-6-2010 06:43 PM

好问题，我也不知道，哈哈
不过我想大概是要让我们的kimchi有一种淡淡的果香味吧，
我做那么多次，其实都会放苹果，成品会有淡淡的果香，我喜欢这样的味道，
当然你也可以放梨子（韩国那种），成品出来会偏甜，我试过，但因为我家不嗜甜，所以不太喜欢，
希望我有解答到你的问题。

同行者

很久都没上来逛了，原来还有那么多人爱泡菜。。。好感动

kinkimun

留个脚印~~ 我最爱泡菜了~~

Rosemount

泡菜的照片回来了
今天我吃的泡菜猪肉炒饭我也贴上来了，喜欢吃的朋友可以试着做
同行者 发表于 18-12-2009 03:23 PM

现在才发现你的楼！你还会再来这里吗？我很喜欢韩国菜！你再分享多一些啊！

同行者

回复 177# Rosemount
我会常回来看看，有空来坐坐哦

Charleen

我今天下午刚买了材料，明早才做，希望会成功！

meiyen

我也要來試試
這樣懶惰是就可以支持泡菜湯啦
只是容器就只用普通的玻璃罐嗎/