八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

kittymiao0210

猫窝的厨房之前有给大家看过正牌的肥猫阿猫，可以去看看
就在第35页。

pityoon

你的chedar cheese cake很美哦，五花肉更不得了，看到都 糯米鸡我想做很久了，糯米也买了，但到现在都还没做．

玄宇

你很厉害耶......看到你的cheddar cheese cake真的很妒忌，做到将美，将鬆，我的还是差一点点。我的面包不是很鬆软的，可以吃但不是很好吃那种。唉。。。。。

aorora

八爪鱼，那黄金玉米脆，你再做了没？如果我现在做可以耐到新年吗？

神弓

8脚sotong 蛋糕卷 蛋糕卷，你做到好美哦，我也要做我也要做，麻烦你帮我提供一下食谱可以吗，最近很忙还没去看她的贴呢 ，噢还有先跟你拜个早年～新年快乐，心想事成～牛转乾坤～好运年年哦

八爪魚

原帖由 迷糊蛋 于 19-1-2009 04:58 PM 发表
我也是没有吃过肥猫阿猫～～
我做的颜色也是差不多是这个颜色～～
可能巧克力溶化了，颜色就比较深～

我想也是这个原因吧, 我找不到苦味的巧克力, 放了普通的cooking chocolate, 苦味的应该味道比较好。

原帖由 kittymiao0210 于 19-1-2009 05:31 PM 发表
猫窝的厨房之前有给大家看过正牌的肥猫阿猫，可以去看看
就在第35页。

谢谢！看到了，他们做的外层好像有很多碎碎的，照片看起来很酥脆的感觉

原帖由 pityoon 于 19-1-2009 05:33 PM 发表
你的chedar cheese cake很美哦，五花肉更不得了，看到都 糯米鸡我想做很久了，糯米也买了，但到现在都还没做．

星姐的这蛋糕的食谱很好，容易做，且很好吃，我家人都喜欢吃。
五花肉很肥下，可是烤起来很不错，烘烤后出来，会有很多油脂都烤出来在盘子上面，所以每次跟自己讲，油都差不多烤出来了，应该可以吃多点，呵呵！可是这次做我才吃到那一两片罢了
既然糯米买了就快快去买肉来做吧！

原帖由 玄宇 于 19-1-2009 10:08 PM 发表
你很厉害耶......看到你的cheddar cheese cake真的很妒忌，做到将美，将鬆，我的还是差一点点。我的面包不是很鬆软的，可以吃但不是很好吃那种。唉。。。。。

是星姐的食谱好，让我这初学者也能够做出这样的蛋糕，很感谢她的分享。面包啊。。我还没有开始要做，要挫面团的。。。。下次做好了，呵呵！加油哦！我相信只要你多练习几次，你也可以做出松软的面包

原帖由 aorora 于 20-1-2009 04:54 PM 发表
八爪鱼，那黄金玉米脆，你再做了没？如果我现在做可以耐到新年吗？

我星期一有做两罐，都封到紧紧的，也不知道可以耐到新年吗。。不过我这一两天会在做多一次！相信应该可以耐吧。。

原帖由 神弓 于 20-1-2009 07:59 PM 发表
8脚sotong 蛋糕卷 蛋糕卷，你做到好美哦，我也要做我也要做，麻烦你帮我提供一下食谱可以吗，最近很忙还没去看她的贴呢 ，噢还有先跟你拜个早年～新年快乐，心想事成～牛转乾坤～好运 ...

这是mikiko的食谱：
1。5粒鸡蛋放入mixer，高速打发至发白。
2。加入幼糖80g打至硬。
3。mixer调低速，分次加入110g的低筋面粉。
4。加入事先隔水煮溶的50g牛油。完成，停机！
5。面糊倒入烤盘，放入烤箱以170度烘烤15分钟即可。
你可以试试下
谢谢你，也祝你新的一年，事事顺利，好运连连，恭喜发财！

迷糊蛋

来拜早年咯～
祝八爪鱼：新年快乐，身体健康，万事如意，恭喜发财～

wkloh

你真的不赖哦！
你的”食谱“就好像在你的“脑袋中”！
如果，大马也有像韩国那样的“师傅达人”节目，
就可以在电视节目中，看到你了！

小娴@凯瑟琳

楼主，你可以教我做蛋糕吗？

Rosemount

呵呵... 我也是以为你拿sotong来烘培...  

看到你的cheddar cheese cake很想吃... 我通常都不喜欢 cheddar cheese 的... 不过今天看到你的...

那个有花纹皮的蛋糕可以教一下吗...

看到你很多威风蛋糕哦！玩上瘾了？

八爪魚

原帖由 迷糊蛋 于 23-1-2009 10:15 AM 发表
来拜早年咯～
祝八爪鱼：新年快乐，身体健康，万事如意，恭喜发财～

一个星期没上网了，现在才看到你的祝贺，谢谢你哦，也祝你身体健康，万事如意

原帖由 小娴@凯瑟琳 于 3-2-2009 04:33 PM 发表
楼主，你可以教我做蛋糕吗？

呵呵。。你太抬举我了啦，做蛋糕我还是在学习探索中，这里还有更多蛋糕高手哦，我也是从他们那里抄下，这里抄下食谱，然后根据食谱做的。有问题可以短消息询问他们意见，如果你在做蛋糕上遇到什么困难，如果可以帮到你的，我会尽量给你意见。不过首先要有烤箱，和打蛋器的基本用具哦。

原帖由 Rosemount 于 3-2-2009 05:53 PM 发表
呵呵... 我也是以为你拿sotong来烘培...  

看到你的cheddar cheese cake很想吃... 我通常都不喜欢 cheddar cheese 的... 不过今天看到你的...

那个有花纹皮的蛋糕可以教 ...

那个星姐的cheddar cheese cake真的很好吃下的，这里已经很多人做来吃了，你一定要试一试。真的！
那个花纹，其实也很容易的，弄好的面糊，留一些些起来参一些可可粉，然后在放在扑好的面糊上，弄些线条的图案，然后用筷子在上面不规则的划一划，图案就出来了。

我很喜欢做戚风蛋糕，因为这类蛋糕吃起来不会很腻。

[ 本帖最后由 八爪魚 于 4-2-2009 02:02 PM 编辑 ]

八爪魚

原帖由 香草儿~ 于 23-2-2009 04:36 PM 发表
八爪鱼，你的棋风很美咧！！！！
我看到一粒粒的巧克力豆，好好吃哦！！！
可是哦会不会太宽了？
你的模型几寸？

谢谢！！
我用的是22cm的模哦，出来是有点矮的咯，呵呵。。
想用18cm的，5粒蛋的面糊好像会满出来这样
20cm的应该会比较理想，可是我就是没有这个尺寸的模

八爪魚

凤梨夹心巧克力鲜奶油蛋糕

前天老爸生日，做了这个蛋糕给他庆生，原本想要做慕斯蛋糕的，可是我没有适合的模哦，就想还是做鲜奶油蛋糕咯。。可是去到蛋糕材料店，发现鲜奶油卖完了，只剩下巧克力口味的鲜奶油，没办法只好买这个试试看，因为之前都没有看过鲜奶油有巧克力口味的。鲜奶油都不是白色的吗？，如果要巧克力就自己加下去的，不是吗？（我刷孤！ ）
其实买时犹豫很久，因为如果是白色的鲜奶油的，我还可以加其他口味的，分做几次不同口味的蛋糕，可是巧克力的就只可以做巧克力口味的蛋糕啊。。。不管了，反正都没得选择了，只好买下了，想想我孩子都喜欢吃巧克力的，最多下几次的蛋糕都做巧克力的咯。。呵呵！其实还挺方便的，不用另外加巧克力，直接打发，涂上就行了。



蛋糕体用了sarah的巧克力海面蛋糕，跟她用用同样尺寸的模做，可是我烘出来的没有她图片的高高的 ，而且没有平平的，上面还凸上来些，看看照片的蛋糕，上面圆圆的，涂完鲜奶油后的蛋糕。呵呵！很可爱一下。我没什么装饰蛋糕，随便用了杏仁片和切碎了巧克力做装饰。蛋糕夹心就用了之前老爸买给我的罐头凤梨，这凤梨非常好吃，甜而不腻。



这次的蛋糕有比上次的鲜奶油蛋糕好吃，家人吃了都说不错，我本身是嫌这巧克力鲜奶油有点甜啦。。不过还好蛋糕体的糖我减少了，又有加上凤梨的酸酸甜甜，整体还算合口。

swee_95

八爪鱼

小孩的便当好可爱哦
现在的妈妈和以前的妈妈不同了，现在的小孩多幸福哦  

八爪魚

柠檬椰香蛋糕

向来很少做这样的牛油蛋糕，不过那天在网上看到这个食谱，觉得柠檬和椰子的配搭很特别，分量不多，做出来是小小一块，是一个很适合午间配个奶茶一起想用的小蛋糕。在烘烤是整个厨房就可以闻到满满的柠檬和椰香味了，烘好后待凉后，切一小片来吃。。很香很好吃也！果然柠檬配搭椰香真的很合口的。这个蛋糕我下次还会再做。呵呵。。


  

  
無鹽奶油70g (我用牛油)
細砂糖 40g
蜂蜜40g
雞蛋2顆 約110g
檸檬汁1大匙
檸檬皮屑1/2顆 (我用了差不多2/3粒)
发粉5g
低筋麵粉70g
椰子粉 30g (椰浆粉)

作法:
1.檸檬洗淨以搓薑板刨下半顆皮屑備用（勿刨到白色層，會苦）。
2.無鹽奶油置室溫軟化，加入糖打發，再加入蜂蜜以打蛋器攪勻，分次加入雞蛋攪勻，檸檬汁攪勻。
3.將低筋麵粉及发粉過篩加入作法2中改以刮刀拌勻，再加入椰子粉拌勻，檸檬皮屑拌勻。
4.蛋糕模中墊上烤培紙，倒入麵糊鋪平，已預熱好的１６５度烘烤烘烤3０～4５分，竹籤不沾黏即可。

我在蛋糕上有洒一些干椰丝。

[ 本帖最后由 八爪魚 于 16-2-2009 08:54 AM 编辑 ]

fridatan

比起我做的，很好咯，我的蛋糕中间有点陷下去

38隐形人

你回来上菜了哦
很久没有看到你酱....

鲜奶油蛋糕
美啦 美啦  
我的比较丑一百两百倍

八爪魚

原帖由 fridatan 于 9-2-2009 08:49 AM 发表
比起我做的，很好咯，我的蛋糕中间有点陷下去

不懂是不是温度的关系hor?

原帖由 38隐形人 于 10-2-2009 07:19 PM 发表
你回来上菜了哦
很久没有看到你酱....

鲜奶油蛋糕
美啦 美啦  
我的比较丑一百两百倍

人家我有上啦。。只是没人顶，贴很快沉下去，你没看到，呵呵。。可能八爪鱼的蛋糕不吸引人呱

八爪魚

葡式蛋塔
这个食谱我抄下很久了，可是一直没做，突然想起冰箱还有酥皮，先拿出来退冰，然后开车到jusco去买其他材料，回来就快手快脚杆酥皮和把它卷起，准备切成10片，食谱是从不懂哪个网友的楼抄来的了，不过很多人应该有做过这个食谱的蛋塔，很容易做一下的。




以前在外面有买过这样的蛋塔，不过很久没买来吃了，喜欢它有鲜奶油牛奶的味道，这次做出来没有卖相，可是味道很好哦。

外皮部分:
酥皮6張


內餡部分:
蛋（較小的） 2個
細白砂糖  65克
牛奶120克
無糖鮮奶油120克
鋁箔蛋塔杯（直徑8公分）10個(如果有塔模可省)

作法:
1.把起酥皮半解凍，先將一片捲起來，要捲緊些；再把第二片包著第一片捲起來，如此把6片捲成一個圓柱體。
2.用利刀切成10段，厚薄要一致。（如果覺得太軟，沒把握切得好，可以凍硬些再切）
3.把每一段切面的中心向周圍剝開，像玫瑰花開放那樣。
4.剝好後兩面沾手粉，擀成圓片狀，約水餃皮大小
5.鋪在蛋塔杯裡。杯底要貼平，周圍不可有皺褶。
6.把蛋加糖打散，再加牛奶攪拌均勻，過濾，再加鮮奶油拌勻即是餡。平均舀至塔皮內約7分滿(過多烘烤時會溢出烤焦)
7.  烤箱預熱至220℃，把蛋塔放在最下層烤25分鐘以上，要烤到餡微焦而塔皮底部焦黃酥脆才算烤好（可以用小叉子挑起來看一下，一定要確定塔皮底部完全沒有溼軟的感覺。


可可巧克力米戚风蛋糕
我又做戚风蛋糕了，呵呵 。。没有什么特别的，只是改改以前的食谱材料，做成可可巧克力米戚风蛋糕。





材料 A：
-5粒蛋黄
-150g自发面粉（抽回2大匙）
-50g幼糖
-5大匙食油
-5大匙水+2大匙可可粉

材料B：
-5粒蛋白
-半茶匙塔塔粉
-60g幼糖

-适量的巧克力米

做法：
-把材料A搅拌成糊状
-蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡，慢慢加入糖，打至硬
-把打硬的蛋白加入A料，顺着同一方向搅均便可。
-洒上准备好的巧克力米，再搅均就可以。
-倒入22cm烤盘，预热烤箱，用150C 烤40分钟。
-倒扣至冷却才取出蛋糕

[ 本帖最后由 八爪魚 于 4-3-2009 10:55 AM 编辑 ]

soluiapple

我来偷师！！！这里好多好料哦。。。蛋糕全部做到很美哦。。。。。。。。。。。。。