八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

香草儿~

八爪鱼，这个cream cheese chiffon我以前做过，其实吃了有点失望咯。
因为我一直认为应该是稍微咸味的，但它一直都是甜味的。
想问你海苔乳酪戚风是甜的还是有点咸的？

LHTH

戚风好吃最重要
不要计较它的洞洞多不多嘛

huisean87

肚子饿了...要把你的蛋糕带走了... 可不可以吗??

38隐形人

你的戚风
就是依然漂亮
用这个食谱
剩下的蛋黄做什么?

小星99

美丽的7风蛋糕
脱模脱得那么均匀。。。

八爪魚

原帖由 戴雨轩 于 20-10-2009 09:34 PM 发表
wow 你脱模到酱美

这次就等到久久才脱模，有美一下

原帖由 pynnlee 于 20-10-2009 09:38 PM 发表
八爪鱼
奶油乳酪戚风的口感及味道是怎样的？
像不像cheese cake ?
可以把食谱分享吗？

不像CHEESE CAKE，CHEESE味道没有那么重, 适合不喜欢吃CHEESE的人吃，我老妈不敢吃奶酪类的，这个没有跟她讲是有CHEESE的，她还吃了2片，还说很好吃，口感就跟一般戚风一样。
食谱放上了，由于这个配方是超q的，所以有几个地方要注意的，你可以看看。

原帖由 香草儿~ 于 20-10-2009 11:27 PM 发表
八爪鱼，这个cream cheese chiffon我以前做过，其实吃了有点失望咯。
因为我一直认为应该是稍微咸味的，但它一直都是甜味的。
想问你海苔乳酪戚风是甜的还是有点咸的？

香香，我这个配方是带甜的，上次做的海苔乳酪戚风就偏咸的。
可是做乳酪类的戚风将蛋白和蛋黄糊MIX在一起时要注意，蛋白很容易消泡的，这个有发现到。

原帖由 LHTH 于 21-10-2009 03:43 PM 发表
戚风好吃最重要
不要计较它的洞洞多不多嘛

也是啦，可是我蛮喜欢了解一些蛋糕制作上的一些小插曲，可以从中得到一些知识。

原帖由 huisean87 于 21-10-2009 08:47 PM 发表
肚子饿了...要把你的蛋糕带走了... 可不可以吗??

可以，要几片？？

原帖由 38隐形人 于 21-10-2009 10:46 PM 发表
你的戚风
就是依然漂亮
用这个食谱
剩下的蛋黄做什么?

这个有脱到比前几次美啦。
剩下的蛋黄就拿去做之前贴的那个孟老师的奶香芝麻蛋糕咯。

原帖由 小星99 于 22-10-2009 08:51 AM 发表
美丽的7风蛋糕
脱模脱得那么均匀。。。

谢谢，就给它放在那里久久才脱，有漂亮一点。

catdog001

戚风蛋糕真很多囗味,样样口味都想试做

阿莫33

我做戚风也是喜欢打到湿性发泡，感觉口感比较好。。
这个奶油乳酪戚风，蛋黄是不是需要打发？

liontnl

干性发泡和湿性发泡的差别在哪里？

pynnlee

八爪鱼
谢谢你的食谱
等我有空也做给妈妈吃
因为我妈妈也是不吃cheese 的

kittymiao0210

我还没有做过这种口味的戚风蛋糕。每次我都尽量把一条250g的cream cheese 用掉，所以不会有剩余的cream cheese，哈哈！

八爪魚

原帖由 catdog001 于 22-10-2009 11:08 AM 发表
戚风蛋糕真很多囗味,样样口味都想试做

如果会做戚风了，真的可以尝试不同口味的，因为有些外面肯定没有的，呵呵

原帖由 阿莫33 于 22-10-2009 07:57 PM 发表
我做戚风也是喜欢打到湿性发泡，感觉口感比较好。。
这个奶油乳酪戚风，蛋黄是不是需要打发？

是的，会比较湿润的，可是有些配方还是需要打到干性的。
这个奶油乳酪戚风的蛋黄为了和湿软状况的蛋白霜均匀混合，也是要搅拌成浓稠往下滴落的柔滑状况，打到稍偏白糖浓化就可以了。

原帖由 liontnl 于 22-10-2009 10:21 PM 发表
干性发泡和湿性发泡的差别在哪里？

干性的话，稳定性比较高，口感可能没有湿性的来的湿柔

原帖由 pynnlee 于 23-10-2009 10:09 AM 发表
八爪鱼
谢谢你的食谱
等我有空也做给妈妈吃
因为我妈妈也是不吃cheese 的

好的，很像很多老人家都不吃cheese的hor

原帖由 kittymiao0210 于 23-10-2009 10:51 AM 发表
我还没有做过这种口味的戚风蛋糕。每次我都尽量把一条250g的cream cheese 用掉，所以不会有剩余的cream cheese，哈哈！

我也是尽量一次用完cream cheese的，怕坏掉！这个也是难得有剩的cream cheese才有机会做

[ 本帖最后由 八爪魚 于 23-10-2009 11:13 AM 编辑 ]

八爪魚

煎鸡扒便当

今天我也来煎鸡扒，炒了一个饭，然后就把昨晚腌的鸡扒肉拿去煎，那天看到隐形人用煎的，肉嫩嫩的，心里就一直挂念着那块肉 ，呵呵~~~


我的这个鸡肉，切了萝卜丝，小黄瓜丝和大葱（炒过）加了泰式酱去淋上去，酸酸辣辣，够味！！


大儿子的，鸡肉原味的，加了一粒水煮蛋，把炒饭放进豆腐袋袋里。

八爪魚

原帖由 wkloh 于 20-10-2009 09:31 PM 发表


呵呵。。。。八爪鱼，
脑袋里好多食谱哦！
剩什么材料又会变出另个”成品“出来。
我就看到我的”糖份“很多，
所以想做mok的曲奇，
但心又痒痒想做别的。

发现漏了你，呵呵~~不好意思啊

有时有些食谱的分量就是这样，不是只要蛋黄，啊不然就只要蛋白，不然分量就是多不多少不少的，所以有时要做这些特别的，就会找一些可以互补的蛋糕一起做，这里用一半，那里用一半，就不会浪费了。

LHTH

我要是变成你家的孩子就好了
每天都有丰富的便当

kittymiao0210

鸡肉躲在下面看不到了啦

minipotato

那个青色的什么豆？
可爱下

wkloh

以前有看到你的便当，有放毛豆，今天特地去了jaya jusco，
买了大包的毛豆来，
当明天的”零食“来享用。

Rosemount

还是你们的便当做得好看。
我看到这里的kiwi小孩带去学校的便当（学校都是没有canteen的）都是sandwich来的。
以后我的小孩去学校我也要做你们这样的便当！






给我自己吃...

38隐形人

想着人家的那块肉

你的肉被盖掉了啦
看不到 看不到

我也要做你的孩子
我的名字叫
八仔