我的厨房实习~1/23 新年饼之~鸡仔饼

angieng

谢哦！！那请问要直接在油锅上刨片炸还是刨好了才放进油锅里炸呢？
因为之前我全部刨好后要炸时发现全粘在 ...
爱过你 发表于 13-1-2011 09:16 PM

我刨好了才一片一片丢进油锅炸的，记得要一片一片丢哦，不然就会粘在一起了. 把芽菇片丢进油锅里后，可以用木筷子搅开粘在一起芽菇片。

也可以直接在油锅上刨片的，可是我没有那种功力

angieng

想要试做这个蛋糕。 如果不放馅料可以吗？
Cym_83my 发表于 14-1-2011 09:23 PM

Cym。。。 当然可以，blueberry filling 是我自己假厉害放的

悠悠的我

我那麼遲才進來。。不要生氣哦。。
肉乾的顏色很美叻。。看起來和外面的一樣。。
不過像臘腸味。。那下次就卷起來當臘腸咯。。
我好像很多東西都還沒開始做。。
嗯。。太忙了。。忙到不知道要做什麼先。。

Cym_83my

回复 142# angieng


    蛋糕我刚才做好了， 味道还不错，蛋糕也很绵密。好吃
但为什么你做出来的蛋糕这么美？我做的会裂开而且也不会那么彭？？？

爱过你

刚炸好芽菇，超级累，一个人炸6++kg，但想到有的吃就开心了。。炸的好不错但有些炸的比较焦了，一是没注意就会变酱

helencute

谢谢你教我炸芽菇，前天我炸了，第二天吃的时候变软了，不会脆哦，是不是本来就是这样？
是不是我炸的不够好，因为芽菇会油油的。

angieng

京都排骨



为了在新年回家乡之前清掉冰箱所有的菜，最近会比较勤劳煮。这包排骨放在冰箱很久了，不想拿来煲汤，因为煲汤后排骨都丢了很浪费。参考了阿米的京都排骨，我没有黑醋所以做了少许更改。

食谱来源：Mikiko

材料：
排骨一支

酱料：
5大汤匙番茄酱
3大汤匙酸梅酱
一汤匙米醋
一汤匙蜜糖
一汤匙白糖
少许黑酱油
3大汤匙的清水

做法：-
1. 排骨洗干净，用热水穿烫后沥干水分。再用蚝油，糖，酱油，麻油和五香粉腌半天。
2. 用锡箔纸包裹排骨，放入烤箱，以200度烘烤45分钟。
3. 打开锡箔纸，再继续烘烤10分钟让排骨上色。
4. 热锅，用点油爆香蒜米，排骨加入翻炒，加入酱料。酱汁和排骨均匀翻炒后，盖上锅盖焖煮20分钟即可上桌食用 （其间必须留意并翻炒以免烧焦）

angieng

我那麼遲才進來。。不要生氣哦。。
肉乾的顏色很美叻。。看起來和外面的一樣。。
不過 ...
悠悠的我 发表于 14-1-2011 11:27 PM

悠悠，你有进来我就开心了，哪里会生气~
我自己最近很少上来
哈哈，我也在忙准备过年，一起加油

angieng

回复  angieng


    蛋糕我刚才做好了， 味道还不错，蛋糕也很绵密。好吃
但为什么你做出 ...
Cym_83my 发表于 15-1-2011 10:55 AM

这个蛋糕啊，蛋白部分需要打到‘干性发泡‘ 哦
不然就容易消泡，蛋糕做好后会回缩，就不会蓬蓬的~

angieng

刚炸好芽菇，超级累，一个人炸6++kg，但想到有的吃就开心了。。炸的好不错但有些炸的比较焦了，一是 ...
爱过你 发表于 15-1-2011 09:52 PM

炸那么多，真的很累人！手脚要快，不然就会炸得不均匀~ 我炸的也是有些 defect，进罐前会先 filter 进我的嘴巴先

谢谢你教我炸芽菇，前天我炸了，第二天吃的时候变软了，不会脆哦，是不是本来就是这样？
是不是我炸的不够 ...
helencute 发表于 17-1-2011 09:33 AM

第二天不应该变软的哦~ 是不是还没有凉就进罐了呢？
芽菇炸透后，在油中你会感觉变硬的。还有不能太厚哦！

angieng

炸芽菇 （详细步骤）

那天再炸芽菇，把步骤拍起来，希望可以帮助到有兴趣自己炸芽菇得朋友

1. 把芽菇去皮，保留芽菇头上的柄，刨片时需要握着，比较容易。



2. 去了皮的芽菇洗净后，刨成薄片。


这是我用的刨片刀，我在 TeXco 买的，几年前 RM9.90。这个很好用，刀够利很容易刨而且厚度刚刚好，用了4 年了还很好。而且它有个盒子装着刨刀，轻轻的推芽菇就可以刨成薄片了，也不用怕刨刀会滑走而割到手 我用过在 pasar malam 买的，没有盒子的，比较便宜可是比较难刨咯。



芽菇刨好后就可以炸了，无需浸盐水或晒过~




3. 用中小火烧热油，把芽菇一片一片丢进热油里。一定要一片一片丢，芽菇才不会都粘在一起，放芽菇的时间别隔太长，不然会炸得不均匀哦。芽菇放满油面后，过了一阵子才用木筷子搅散芽菇。这时的芽菇片表面会有很多泡泡（如图），代表还没有炸透。



4. 芽菇炸透后，表面泡泡渐渐消失 （如图），芽菇颜色转黄变硬。炸倒完全没有泡泡了就可以把芽菇捞起来了，动作必须快不然芽菇颜色会不均匀哦！



祝大家炸芽菇成功

helencute

炸那么多，真的很累人！手脚要快，不然就会炸得不均匀~ 我炸的也是有些 defect，进罐前会先 filter 进我 ...
angieng 发表于 17-1-2011 09:54 PM

谢谢你的指导，我在炸，你的连图很容易明白，又谢谢咯。

我觉得炸的不是很好，因为有些还没熟，还有当时我是用切的，看来我真的要去买那个咯

悠悠的我

看了你的图，我又想炸。。。 突然间又觉得很容易。。
又怕十个手指流血。。

angieng

谢谢你的指导，我在炸，你的连图很容易明白，又谢谢咯。

我觉得炸的不是很好，因为有些还没熟，还有 ...
helencute 发表于 18-1-2011 09:15 AM

helencute, 忘了强调，一定要用刨片刀来刨，厚度才会一致哦
希望你会成功

看了你的图，我又想炸。。。 突然间又觉得很容易。。
又怕十个手指流血。。
悠悠的我 发表于 18-1-2011 09:47 AM

悠悠，讲真的，炸芽菇没有什么难度，最重要是有对的工具~
那个刨片的工具很重要，你可以买来试试哦，再十只手指流血的话来找我

白娘

京都排骨



为了在新年回家乡之前清掉冰箱所有的菜，最近会比较勤劳煮。这包排骨放在冰箱很久了，不想 ...
angieng 发表于 17-1-2011 09:42 PM

喜欢京都排骨 。。不过很多步骤下的 。。进烤箱，炒，焖。。。

helencute

helencute, 忘了强调，一定要用刨片刀来刨，厚度才会一致哦
希望你会成功



悠悠，讲真的， ...
angieng 发表于 18-1-2011 10:35 AM

谢谢lagi

swinter

很详细的步骤图。。
谢谢你的分享

LHTH

炸芽菇 （详细步骤）

那天再炸芽菇，把步骤拍起来，希望可以帮助到有兴趣自己炸芽菇得朋友

1. 把芽 ...
angieng 发表于 17-1-2011 10:34 PM

   
去年我也有炸
可是还是炸的不均匀
今年干脆不炸了
买现成的来吃

angieng

简易又好吃的~ 親子丼



一直都把这个 [丼] 字当作 [井]。在网上找了资料，两个字拼音虽然一样，可是意思却大不同。[丼] jǐng 就是盖饭~亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，親子丼~ 嘛是滑蛋雞肉盖飯咯

这道盖饭简易到不行, 而且还是零油烟的，绝对值得推荐~！原食谱是用日本调味料，吝啬的我不舍得为了煮一道盖饭而去败昂贵的日本调味料，只好乱乱来，还好味道也没有输

材料：
白饭（热）一大碗
去骨去皮鸡腿肉 一支切小块
洋葱 一粒切丝
鸡蛋 一粒打散

调味料：
蚝油一大汤池
酱油半小汤池
糖一小汤匙
料酒少许

清水一碗

做法：
1. 将鸡腿肉用少许酱油腌一会儿
2. 锅中倒入清水煮滚后，下洋葱煮至半透明
3. 下鸡腿肉，不时搅拌煮至熟 （大概 5-10 分钟）
4. 下调味料，试味道以免太咸
5. 把蛋液慢慢均匀的倒入锅中，煮至蛋熟
6. 盖在白饭上即可

悠悠的我

helencute, 忘了强调，一定要用刨片刀来刨，厚度才会一致哦
希望你会成功



悠悠，讲真的，炸芽菇没有什么难度，最重要是有对的工具~
那个刨片的工具很重要，你可以买来试试哦，再十只手指流血的话来找我


angieng 发表于 18-1-2011 10:35 AM

看到你这样写 。。我已经打顶输数了。。 我想起来都觉得恐怖
不过我已经叫阿姨炸一大罐给我。。到时候应该只是帮忙炸而已。。