Harusan Kitchenette (8/31 更新) 簡簡單單的晚餐

38隐形人

在公司煮？

柠檬绿茶

harusan_ant 发表于 3-4-2014 12:55 PM
嬾人飯鍋 - 午餐之一：哈如宮保雞丁

材料：干辣椒切半 / 姜片切片 / 洋蔥切片 / 蒜頭切片 /

这个东东是么来的？好玩吗？几多钱一个？

harusan_ant

38隐形人 发表于 3-4-2014 10:46 PM
在公司煮？

小隱美女
對丫 公司的餐廳的食物吃膩了 也很貴
所以自己煮 在公司加熱
以後哈如會想多一些菜色 直接這裡煮 在家裏備料。。。呵呵呵

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 3-4-2014 11:05 PM
这个东东是么来的？好玩吗？几多钱一个？

這是電子迷你飯煲
在One-U其中一家電器店買的 一個RM 99,  兩個就 RM 180。

harusan_ant

懶人飯鍋料理：會跳舞的柴魚紫菜乾貝粥

材料：
柴魚片一小包 / 乾貝（迷你的）8顆 / 姜一小片 / 韓國即食紫菜一小包 / 有機米半杯 / 日本米半杯

調味：
麥當當外帶鹽巴一小包 / 紹興酒一大匙

做法：
1) 洗米+乾貝+姜片，全部丟進飯鍋，煮一小時，保溫一小時（我喜歡的口感）。
2) 煮好了，倒進碗，加鹽巴+紹興酒，攪拌，撒上柴魚片，放上紫菜，可以吃了。

很容易煮。。。
洗的時候，加一碗水，加熱，然後就將粘鍋的粥用湯匙刮起來，用洗碗棉輕輕清一下，就好了。

p.s. 粥熱熱的時候，撒上柴魚片，柴魚還會跳舞的，名字就取會跳舞的柴魚紫菜乾貝粥，哈哈哈哈

38隐形人

哈哈跳舞的柴魚
你吃了有没有跳舞？

harusan_ant

38隐形人 发表于 5-4-2014 05:10 PM
哈哈跳舞的柴魚
你吃了有没有跳舞？

小隱美女
哈如吃了沒跳舞 可是心情很好 哈哈哈哈。。。
在公司跳起舞來還得了
老闆會抓哈如去盤問
可能讓哈如放長假了（精神有問題~）
哈哈哈哈

麻烦人

harusan_ant 发表于 4-4-2014 01:54 PM
懶人飯鍋料理：會跳舞的柴魚紫菜乾貝粥

材料：

这可是简单又美味的一餐
好比外食。。

harusan_ant

麻烦人 发表于 8-4-2014 03:12 PM
这可是简单又美味的一餐
好比外食。。

真的很簡單又健康~
外食吃膩了 呵呵呵
謝謝美女哦！

harusan_ant

歷史回顧：

2013年感恩節餐 聖誕大餐
2014年 新年壽麵
很多天的午餐及晚餐

都在iPad Mini複製出來的 呵呵呵。。。

harusan_ant

簡易造型pancakes

材料：
任何牌子的 pancakes 混合粉
加一顆室溫的大型雞蛋
200毫升的牛奶
室溫奶油

裝飾：
蜜糖 / 楓糖
新鮮水果切片
任何口味的果醬
任何口味的雪糕

用具：
電動打蛋器
勺子
spatula
frying pan

做法：
1) 先熱鍋（低溫），將一大匙奶油溶化，放一大勺混合好的 pancake 糊。
2) 先煎好一面，再翻面，就很漂亮了。
3) 煎好過後，放涼，用餅乾造型用具來弄成你想要的形狀。每一層之間沾一些果醬或曡放蘋果或新鮮水果切片。最上一層放一大匙的雪糕，撒上五彩繽紛的蛋糕糖粒，就完成了！

希望大家會喜歡！

天空蓝

簡易的造型pancakes

高高的pancake

harusan_ant

簡易法式土司 - 哈姆加歐姆雷 及 Kosong

這個材料簡單啦！
就是麵包 雞蛋 Ham

調味根據個人口味
哈如喜歡加 一點醬油 一點鹽巴 一點牛奶

做法就是 小火煎熟 就可以吃了！

harusan_ant

有一天 哈如的媽媽生病了
三天後 哈如才知道 真的不孝
因爲哈如不是和媽媽一起住
媽媽又故意隱瞞 不想讓女兒們擔心
哈如知道了以後 馬上去買新鮮的食材
決定煲湯給媽媽補一補

新鮮的蛤蜊香菇蒜頭雞湯
這個可加強免疫力哦！
雖然味道很夠力 媽媽喝得很開心~ 哈哈哈

p.s. 蛤蜊非常大顆！有我的掌心的一半這麽大喲！
煲很久一下，湯中有天然的蜆精加雞精，精力十足啦！

harusan_ant

天空蓝 发表于 10-4-2014 10:10 AM
高高的pancake

步步高升~
不要三高就好~ 呵呵呵。。。

麻烦人

harusan_ant 发表于 10-4-2014 10:28 AM
有一天 哈如的媽媽生病了
三天後 哈如才知道 真的不孝
因爲哈如不是和媽媽一起住

可以请教这汤怎么煮吗？
感觉好好喝。。

harusan_ant

麻烦人 发表于 10-4-2014 04:55 PM
可以请教这汤怎么煮吗？
感觉好好喝。。

小麻美女

這湯不難煲 時間長了點
把4個大雞腿汆湯 備用（去血水 湯才不腥 可加姜片）
7顆大蛤蜊吐沙
10顆小蒜頭 拍爛 去皮
新鮮香菇洗淨 切成四分之一
干香菇4朵 泡一泡水 這個是爲了更有菇味

全部食材放入slow cooker
放大火燉煮一小時 改用小火燉煮3小時（要記得撈白渣 不然湯會苦澀）
要盛出來之前才調味 調味不要太重 不然會破壞營養價值了
就蒜味很重 蜆味其次 香菇雞湯味道較不濃

這一道菜是哈如在臺灣求學的時候
有一位很有愛心的姐姐煲給哈如喝的
感冒的時候或之後都可以喝哦！

柠檬绿茶

harusan_ant 发表于 10-4-2014 10:28 AM
有一天 哈如的媽媽生病了
三天後 哈如才知道 真的不孝
因爲哈如不是和媽媽一起住

感觉很台式（未看下面做法的时候）
果然就是台式做法～哈（看了做法的时候）
虽然没喝过但看起来真的很不错喝的样子

香菇泡一泡水？意思是说不需要泡软吗？还是。。。？
捞白渣是虾米意素咧？突然觉得自己的中文有点不好。怕弄错汤就苦苦了。
我不要喝苦苦汤啊～～
还有不用慢炖锅子的话，开煤气炉要煮多久呢？

harusan_ant

柠檬绿茶 发表于 10-4-2014 11:06 PM
感觉很台式（未看下面做法的时候）
果然就是台式做法～哈（看了做法的时候）
虽然没喝过但看起来真 ...

阿Green美女
Yerrr 你笑哈如 不要偷笑我啦~~~

香菇泡一泡的意思 其實是泡到軟
Yerr 我們泡一泡 或等一下 通常就很久的 哈哈哈。。。（不是meh？）

白渣渣就是白色的泡沫 要撈起來 這些都會讓湯變苦澀的因素~~~

通常用煤氣爐煮也要3-4小時，最理想的是大火一小時，小火3小時（因爲這是雞腿肉及蛤蜊，不需要6小時那麽久）
來看一看轉貼吧！專家的心得~~

[轉貼]

1. 排骨买回来，首先要洗一下，起码得洗三遍，这样才能把排骨上最初的一些油洗去。
2. 排骨倒进锅里，加入水，加的水大约是排骨的两倍多。
3. 加料。这里的料不是盐，味精，而是花椒（15粒左右）、八角（两个完整的八角，在这里要掰开）、姜（薄片6片）、胡椒粒（10粒左右），一共是四样我们家是放在一个小盒里，这个小盒是专门做汤时放料的一个工具，这样喝汤的时候不至于喝到花椒等物，如果没有可以直接放：）在这里，如果有喜欢的海带的，可以加点，因为海带可以吸油
4. 盖上锅盖炖吧~！大概炖半小时左右，锅就开了，锅开之后，开5分钟左右，就调成小火，接着炖半小时左右，就可以开锅加盐和酱油，盐要加4勺左右（我们家的勺小，相当于咖啡勺那么大），酱油加一勺左右（这个勺是乘稀饭那种勺）
5. 加完酱油和盐，盖上锅再炖五分钟左右，就OK了
6. 开锅，加葱花和香菜。这时候一锅香喷喷的排骨汤就上桌喽。


煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，
待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
可怎样才能使汤鲜味美呢？
这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。


三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。
煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。
事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。
火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。


炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：

一 是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二 是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三 是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

四 忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

五 忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。



哈哈哈。。。很臺式吧！
最近哈如想念臺式紅燒牛肉麵了。。。。很想煮。。。呵呵呵。。。

麻烦人

harusan_ant 发表于 10-4-2014 05:29 PM
小麻美女

這湯不難煲 時間長了點

其实我也想问什么是捞白渣，
柠檬比我快了，你也回答了
如果只是用干香菇也可以吧！？
蛤蜊吐沙是把它泡在盐水是吗？
正在感冒中呢！