煮红豆汤的秘诀？

yminerva

是紅豆有點陳的關係，不夠新鮮，怎麼也煮不烂的，下次試試買好一點的紅豆，除非不吃豆只喝汤，不然就選好的紅豆比較容易煮爛，糖是煮爛了才放，紅豆要入味就放了冰糖多煮一會兒

HitomiKitty

可能是水放得太多了，所以红豆煮不烂

ChaeYoon

yminerva 发表于 22-9-2012 06:49 PM
是紅豆有點陳的關係，不夠新鮮，怎麼也煮不烂的，下次試試買好一點的紅豆，除非不吃豆只喝汤，不然就選好的 ...

我换别间店买试试看

从来不知道红豆也有好坏的

sheassf

我煮红豆都没浸，直接把红豆洗净了就放入锅中煮，
等红豆滚开了就熄火（大约半小时），
然后用小火再煮一个半到两个钟就烂了。

kiwi_fruits

药材店老板说有一种印度红豆是煮不烂的
即使把它磨成粉都煮不烂
买quality好一点的红豆两个小时就能煮绵绵了

via2222

他买的可能是相思豆。。。

yongying

尽量在pasar pagi或malam买，比较新鲜~
shopping center的都放很久了，用气压锅煮都不烂！只是软而已。

蓝岭

我煮红豆汤的时后，也是用锅，我没有浸红豆，我是等水滚了，才放进红豆，用大火滚20分钟，而且我只放2/3水，过后会换去中火，让它继续滚，每半个小时就要去搅一搅，不然红豆会粘低，而且会烧焦，然后就会有苦味。 如果水少了，就会加，我都是加烧水的。当红豆糊了，我就会加进陈皮和 pandan 叶，过后大概滚了30分钟，我会把陈皮和pandan叶拿出来，加糖，然后就可以吃了。大概需要3个小时才完成。老公都说好吃。

florac

蓝岭 发表于 16-10-2012 12:13 PM
我煮红豆汤的时后，也是用锅，我没有浸红豆，我是等水滚了，才放进红豆，用大火滚20分钟，而且我只放2/3水， ...

谢谢分享， 要试试看了，每次煮的都不好吃，老公都不吃  

florac

失憶使者 发表于 17-9-2012 05:13 PM
我也不喜歡。小時候鄰居 auntie 愛放橙皮，每次煮后會捧一大碗過來給我們   最後由母親灌完，我真無法接 ...

我觉得放陈皮很香啊  

ZhenLin

jason_koay 发表于 17-9-2012 12:09 AM
請问各位楼主们：

不知道那裡有的買魚胶粉

明胶粉也是鱼胶粉～

ZhenLin

撞墙壁 发表于 19-9-2012 12:36 PM
我不晓得有没有关系啦。。我平时煮红豆汤都会放一个玻璃的喝汤汤匙下去锅一起煮。。这个是妈妈从我小时候 ...

放汤匙是什么作用？

鑿插効

放几支铁汤匙一起煮吧！我妈妈的经验。

eddy3779

ZhenLin 发表于 3-11-2012 07:27 AM
放汤匙是什么作用？

应该是汤匙会随水沸腾滚动，防止锅粘底。

ZhenLin

eddy3779 发表于 3-11-2012 04:44 PM
应该是汤匙会随水沸腾滚动，防止锅粘底。

原来如此～谢谢分享

chefkit

你是不是買了赤豆，如果煮不爛可以用攪拌機打碎，冷了才打，，味道很不錯。

invisiblec

谢谢分享呵呵，又可以学多一样了。
但是味道有点怪.. hmm

sy22

红豆+糯米好吃

khwen

真的好奇怪，基本上一般的红豆都可以煮得很烂的。

amy1910

slow cooker煮隔天。明天要吃时再加点水加糖煲一会就好，美味红豆沙