今日我下厨- （2008-12-13）- 简单快捷的日式早餐面食#49楼

vincent1986ip

楼主啊，下次尝试涌＂树仔菜＂。。。特别好吃２！！！我很爱吃板面的，以前妈妈做的时候更好吃，因为用玻璃瓶弄的，和用刀切；现在换了我做就用那个绞。。。不是很好吃咯！！

pleasure

我和ahmay相反，我最喜欢这个

菇类有丰富的植物性蛋白质，而且里头的多糖体有抗癌作用

猴头蘑、香菇、金针菇等多种食用磨菇都是有一定的抗癌作用。 尤其是香菇的营养价值超过所有的蘑菇。它含有7种人体所必需的氨基酸，含有钙、铜、铁、锰等徽量元素，还含有多种糖和酶，能提高和增强人体免疫力。

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

希望大家以后练习吃菇

pleasure

忘记讲，我喜欢干捞

灵枢素问

楼主的说明很详细，明天要弄板面为早餐的。我也觉得放冬菇好，味道很甘甜也很香。

ericsiew

原帖由 番茄 于 18-12-2006 10:58 PM 发表
是把菠菜汁放进面粉里，很好吃的。
就完全用菠菜汁来代替水，用carrot也可以。
还有用那个枸记红红一粒的打成汁放加在面粉也可以
我最喜欢煮板面时放金马仑的大棵菜心，煮出来的汤特别甜
看到你的板面我真的 ...

谢谢。相当不错的提议。。菠菜面粉馃。。下次我来试试。

原帖由 svenja 于 19-12-2006 03:28 AM 发表
恭喜eric在快乐厨房开的第一道菜
你的板面卖相不错，很像在餐馆吃的 板面我好久没吃了　
两公婆一起做菜，很幸福，孩子们吃得也开心。eric，你吃几碗? 表paiseh

那一大桶是用了500g 面粉搓出来的，足够4-5人份，我太太一份，我妈妈一份，我女儿（安娣）一小孩份，剩余的都灌到我肚子里了。。

原帖由 pleasure 于 19-12-2006 02:38 PM 发表
面粉糕福建人最最最喜欢，平常一般是放所谓的“money”菜（不懂正确的名字），我最近看到有人用这个野菜当配料，还说很好吃，我在考虑当神农氏
http://img.photobucket.com/albums/v690/bohemia_ng/wild00 ...

没见过这种菜。。。。试了请和我们分享你的经验。。。

原帖由 vincent1986ip 于 19-12-2006 02:51 PM 发表
楼主啊，下次尝试涌＂树仔菜＂。。。特别好吃２！！！我很爱吃板面的，以前妈妈做的时候更好吃，因为用玻璃瓶弄的，和用刀切；现在换了我做就用那个绞。。。不是很好吃咯！！

我个人也喜欢“薯仔菜”但由于顾及家里其他成员，所以通常只用小型的“芫菜”..周末因买不到所以用香港菜心代替。。。 我们也是喜欢手拉的。。。

原帖由 pleasure 于 19-12-2006 02:53 PM 发表


我和ahmay相反，我最喜欢这个

菇类有丰富的植物性蛋白质，而且里头的多糖体有抗癌作用

猴头蘑、香菇、金针菇等多种食用磨菇都是有一定的抗癌 ...

用新鲜的蘑菇或白蘑菇（button mushroom) 会比较鲜甜。。试过拥鲍鱼菇或金针菇，但入汤后会使得汤水变稠，好像糊糊的，感觉不好。。。

原帖由 灵枢素问 于 19-12-2006 03:24 PM 发表
楼主的说明很详细，明天要弄板面为早餐的。我也觉得放冬菇好，味道很甘甜也很香。

搓好的面团用保鲜纸包好等一两个小时备用，拉出来的面团，口感会较好。。冬菇我试过但我还是推荐用新鲜的蘑菇。。它的鲜甜味和泡出的香菇有很大的差别。。冬菇的香味太浓，盖过了主角（面粉团）。。

[ 本帖最后由 ericsiew 于 19-12-2006 04:53 PM 编辑 ]

weikai

清淡美味

ericsiew

22日一个丰盛的冬至晚餐，24日又一个高卡路里的圣诞除夕晚餐。。。大选周末还是来顿清淡简易的晚餐。。。。

1。橄榄油干煎三文鱼。
材料:
三文鱼 1片 （200-250g)
蒜头 1瓣 （切成薄片）
橄榄油

1。先将三文鱼上的水份用干布吸干。
2。将3汤羹橄榄油放到烧热的平面锅。调至小火。
3。将蒜片放到热油，把蒜拨在一旁，然后将三文鱼下锅。
4。以免蒜片在热油里烧焦，将拨到一旁的蒜片把它放在三文鱼的面上。
5。可以翻动将鱼煎至金黄色。
6。上碟洒上dried parsley




2. 虾球炒薯苗
材料：
薯苗 1盒 （盒装没注意到多重。。）
中虾 10只 （剥壳切除虾肠）
蒜头 4瓣切成小块
油，，盐适量

1。将锅烧热，下油。
2。将蒜瓣略略爆炒，但别炒焦。
3。将虾加到油里翻炒制红色。
4。将薯苗加到锅里中火翻炒5分钟。
5。适量盐调味。上碟。



3。小芫菜上汤

材料：
江鱼仔 以巴（手杖版）
水 5饭碗
芫菜 一把（jj买的，一把0.65那种。。洗净））

1。江鱼仔，水煲滚。
2。加入芫菜即可。



就这样一个简简单单的晚餐。。

[ 本帖最后由 ericsiew 于 26-12-2006 08:22 AM 编辑 ]

ericsiew

刚弄来一台雪糕机器，早前试过自制酸奶雪糕yogult ice cream，味道真得不错，所以周末闲来约了女儿，想试试自制雪糕的滋味。。。
原本打算买double cream 想做个叫浓郁的雪糕，后来还是决定用较低奶脂的fullcream milk，来妨试试意式雪糕（gelato) 。。

full cream milk  半瓶
milo 粉 4 汤匙
gula perang 4茶匙（如果喜欢较甜，可以多加）

就是那么简单的材料。。



将奶，gula perang 和 美禄粉一起搅匀。。




讲雪糕机装上。。


置入调匀的奶液。。


20分钟后。。


40分钟后。。。


将雪糕植入容器收藏。。。然后粘在雪糕机上的，叫我女儿清理干净    


[ 本帖最后由 ericsiew 于 16-7-2007 11:34 PM 编辑 ]

kellylam

原帖由 ericsiew 于 16-7-2007 11:27 PM 发表
刚弄来一台雪糕机器，早前试过自制酸奶雪糕yogult ice cream，味道真得不错，所以周末闲来约了女儿，想试试自制雪糕的滋味。。。
原本打算买double cream 想做个叫浓郁的雪糕，后来还是决定用较低奶脂的fullcr ...

eric，请问你在台雪糕机是什么牌子的呢？价钱怎样，在那里能买到，制好的雪糕容量是多少呢？不好意思，问太多了。

ericsiew

原帖由 kellylam 于 17-7-2007 07:07 AM 发表
eric，请问你在台雪糕机是什么牌子的呢？价钱怎样，在那里能买到，制好的雪糕容量是多少呢？不好意思，问太多了。

这台雪糕机厂家是Kenwood。 我是透过积分换来的，所以不懂它的实在价钱，但如果凭他的型号（IM250 - 1L 容量) 到网上资料，好像在20+英镑。说实在，个人是不会刻意买一台雪糕机来 做雪糕。。

闲云野鹤29

楼主，今天才看到你开得帖。。。。。相逢恨晚。。。。
很不错，可以一家人一起下厨。。。。羡慕。。。。

ericsiew

原帖由 闲云野鹤29 于 17-7-2007 09:12 AM 发表
楼主，今天才看到你开得帖。。。。。相逢恨晚。。。。
很不错，可以一家人一起下厨。。。。羡慕。。。。

好久不见。。。原来你在这里泡。。。

闲云野鹤29

原帖由 ericsiew 于 17/7/2007 09:21 AM 发表

好久不见。。。原来你在这里泡。。。

呵呵呵呵～～～歹势啦。。。。。
喜欢进厨房，所以就来这边“偷师”咯。。。。
“园艺”我也是有去，只是潜水比较多。。。。

ericting

原帖由 ericsiew 于 17-7-2007 08:44 AM 发表

这台雪糕机厂家是Kenwood。 我是透过积分换来的，所以不懂它的实在价钱，但如果凭他的型号（IM250 - 1L 容量) 到网上资料，好像在20+英镑。说实在，个人是不会刻意买一台雪糕机来 做雪糕。。

你厉害 雪糕都会

跟你一样我家里厨用的都是积分换回来的。。。。
然后现在没工作，积分也越来越少了
其实是不敢刷卡

然后；上次去那个害我差点就忧郁的国家<早知道；待在那里不回来了>

那个意大利司机说用蛋白做的蛋糕；是很顺滑没冰沙颗粒的
传统意大利雪糕秘诀应该是这个吧？！
我38都八些吃的，他还说那个什么pizza饼皮用飞的来料理
烘培出来更脆口；不懂有没：仙家

最近都没时间浮上来
借你帖交流下；以示支持！！！

柠檬绿茶

我喜欢那个雪糕，看起来好好吃！

还有那个妹妹好可爱哦！

ericsiew

原帖由 ericting 于 17-7-2007 01:11 PM 发表
你厉害 雪糕都会
跟你一样我家里厨用的都是积分换回来的。。。。
然后现在没工作，积分也越来越少了
其实是不敢刷卡
然后；上次去那个害我差点就忧郁的国家
那个意大利司 ...

我也是从网上找到gelato的材料。。
gelato 和ice cream 的分别gelato所用材料的butter fat 含量 较ice cream低， 所以没有ice cream那么浓郁，也比较快溶化。。
gelato 用的是牛奶，或某些谱会建议加入蛋白让它有浆化的的功效，以便在机器搅雪糕的过程，能搅入更多的空气让它有松化的口感。。。
至于ice cream 是建议用 heavy cream  和蛋黄（作为浆化emulsifier的效用）。。

至于糖，我没用castor sugar 而选了Gula Perang (蔗糖）。。 .

原帖由 柠檬绿茶 于 17-7-2007 01:20 PM 发表
我喜欢那个雪糕，看起来好好吃！

还有那个妹妹好可爱哦！

做好了马上拿来吃，就很好吃，但将它收在冰格里两天后会很硬，失去口感。。。

[ 本帖最后由 ericsiew 于 17-7-2007 02:26 PM 编辑 ]

童话世界

原帖由 ericsiew 于 17-7-2007 02:22 PM 发表

我也是从网上找到gelato的材料。。
gelato 和ice cream 的分别gelato所用材料的butter fat 含量 较ice cream低， 所以没有ice cream那么浓郁，也比较快溶化。。
gelato 用的是牛奶，或某些谱会建议加入蛋白 ...

酱利害 什么嘟会做 又种花 又煮菜 有做雪糕 又。。。又。。。
把好吃的东西通通给我拿出来

ericsiew

原帖由 童话世界 于 17-7-2007 02:53 PM 发表

酱利害 什么嘟会做 又种花 又煮菜 有做雪糕 又。。。又。。。
把好吃的东西通通给我拿出来

我是在骗吃骗吃的啦。。。说到雪糕，我记得svenja 那里的食谱有草莓雪糕才是好料。。

小行星

不知道马来西亚哪里有的买 ice-cream maker?

童话世界

原帖由 ericsiew 于 17-7-2007 03:04 PM 发表

我是在骗吃骗吃的啦。。。说到雪糕，我记得svenja 那里的食谱有草莓雪糕才是好料。。

酱你是不是偷偷做来吃掉料