\(oo)/我的烘培小屋-->流口水吗？

1. Chocolate mousse cake
2. Peach mousse cake
3. Truffle
4. Curry puff
5. Chipsmore

[ 本帖最后由 黄大仙 于 23-5-2006 10:52 AM 编辑 ]

那天第一次试做chocolate mousse cake....
成功！

先贴一些图上来。。。


[ 本帖最后由 黄大仙 于 19-5-2006 10:21 AM 编辑 ]

再上一张切面的吧。。
好吃。。。
下次mousse可以放多一点。。。


[ 本帖最后由 黄大仙 于 17-5-2006 02:58 PM 编辑 ]

＊雨过天晴＊

好想吃啊!! 铺在上面的巧克力碎片怎么做?

SelinaT

原帖由 黄大仙 于 17-5-2006 10:53 AM 发表
再上一张切面的吧。。
好吃。。。
下次mousse可以放多一点。。。

看來好好吃喔!
有食譜嗎?容易做嗎?

草莓

看起来好棒
应该也不错吃吧

原帖由 ＊雨过天晴＊ 于 17-5-2006 10:56 AM 发表
好想吃啊!! 铺在上面的巧克力碎片怎么做?

巧克力碎片可以用刨的， 但是我比较喜欢用刀切， 比较薄。

原帖由 SelinaT 于 17-5-2006 10:56 AM 发表

看來好好吃喔!
有食譜嗎?容易做嗎?

食谱啊。。。 等我有空再贴吧。
mousse蛮简单的。 但是首先要会做海绵蛋糕。 那天烤一个海绵蛋糕做了两个慕丝蛋糕哦。。 另一个迟一点才贴。。

原帖由 草莓 于 17-5-2006 01:24 PM 发表
看起来好棒
应该也不错吃吧

自己试做后就知道啦。。。

jacqueline0328

好好吃喔 我也要吃 分一點給我吧

原帖由 jacqueline0328 于 17-5-2006 02:53 PM 发表
好好吃喔 我也要吃 分一點給我吧

好吧！ 这片请你吃。。。

七月小雨

好看又好吃。。。
我做的蛋糕只能吃不能看。。。

草莓

哈哈
我做三次cheese cake
每一次都是只可以吃
只有最后一次
还勉强算蛮PL的

材料：
海绵蛋糕 (sponge cake) 1个
鲜奶油 (fresh cream)85g
吉利丁(gelatin)14g
水(water)30g
巧克力 (cooking chocolate) 200g
巧克力碎 (cooking chocolate)50g
水(water)－200g
装饰(decoration)－巧克力碎 (chocolate) 。

[ 本帖最后由 黄大仙 于 3-10-2006 08:50 AM 编辑 ]

制作：
1。 海绵蛋糕切片备用。
      Cut the sponge cake into 2 layers.
2。 打发鲜奶油备用。
      Beat the fresh cream until it become creamy.
3。 隔水溶化巧克力备用。
      melt the chocolate.
4。 浸泡吉利丁备用。
      soak the gelatin.  
5。 将水煮开， 加入幼糖及吉利丁煮至全部材料溶化。
      Boil the water,add in custor sugar and gelatin.
6。 熄火。 等温度下降后， 加入巧克力浆搅拌均匀。
      Turn off the gas. Wait until the mixture's temperature cold down a bit then add in melted chocolate and mix well.
注： 不能在温度太高时加入巧克力浆。
       Can't add in the melted chocolate while the mixture still hot.
7。 准备一盆冰水加入一些冰块。
      Prepare a bowl of cold water and add in some ice cubes.
8。 将拌匀的材料移到冰水里， 搅拌至浓稠。
      Move the container with the mixture to the cold water. Stir until it become thick.
9。 加入打发的鲜奶油及巧克力碎拌匀。
      Add in the cream and smashed chocolate/chocolate chips. Mix well.
10。铺上一层海绵蛋糕再淋上一层巧克力慕丝。
      Put 1 layer of sponge cake then pour in 1 layer of chocolate mousse.
11。共做两层。
       Total 2 layers.
12。放进冰箱等它凝结， 大概30分钟。
      Put in fridge around 30 minutes
13。取出， 上面铺上巧克力碎即成。
      Take out and put some smashed chocolate on top for decoration.


[ 本帖最后由 黄大仙 于 3-10-2006 09:05 AM 编辑 ]

剩下的一片海绵蛋糕我拿来做了peach慕丝蛋糕。。



材料：
peach慕丝 (peach mousse)
鲜奶 (fresh milk)240g
吉利丁(gelatin)20g
水(water)30－40g
蛋黄(egg yolk)2个
幼糖(castor sugar)38g
鲜奶油(fresh cream)125g
罐头peach (peach)1罐
果冻 (jelly topping)
水(water)150g
糖(sugar)20g
吉利丁(gelatin)6g

制作：
1。 吉利丁加水备用。
     Soak the gelatin.
2。 鲜奶油打发备用。
     Beat the freash cream until creamy.
3。 Peach切粒备用。
      Cut the peach into small cube.
4。 鲜奶煮开加糖， 吉利丁搅拌至溶化。
      Boil the milk then add in sugar and gelatin.
5。 熄火，待稍冷却后加入蛋黄搅拌均匀。
      Turn off the gas, let the temperature cold down a  bit then add in the egg yolk and mix well.
6。 准备一盆冰水加入一些冰块。
      Prepare a bowl of cold water with ice.
7。 将拌匀的材料移到冰水里， 搅拌至浓稠。
      Put the container with mixture into the cold water. Stir until it become thick.
8。 加入打发的鲜奶油拌匀。
      Add in the cream and mix well.
9。 铺上一层蛋糕， 涂上一层慕丝， 铺上peach粒再倒入慕丝。
      Put 1 layer of sponge cake, pour 1 layer of mousse then add in some peach on mousse. Repeat until you finish all layers.
10。放进冰箱， 等慕丝凝结后，上面铺上peach装饰。
      Put in fridge, wait until the mousse congeal then put some peach slices as decoration.
11。准备果冻材料， 水加进吉利丁和糖煮溶。
      For jelly topping-add in gelatin and sugar into water then cook until all melted.
12。等稍微冷却后， 倒在peach上，放进冰箱， 果冻凝结后就可享用。
      Cold down a bit then pour on top of the cake until it cover all the peach. Put in fridge again. You may have it after the jelly congeal.

[ 本帖最后由 黄大仙 于 3-10-2006 09:18 AM 编辑 ]

还不赖吧！

SelinaT

什麼是鲜奶油及吉利丁?那裡可以買到?
我不知道如何做海绵蛋糕,可以教我嗎?