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如何拯救这锅肉？
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今天…我老妈子做了一锅四碗汤分量的肉骨茶…
好死不死放进一粒的罗汉果，又放焖烧锅焖了一个下午…
好吧…现在可入味了…第一次尝到肉骨茶口味的罗汉果水…
吃起来有点像馊水的味道…就甜甜的吃不出咸味…可是又很油腻
整体感觉像是猪油搅拌糖水的感觉…
而肉呢…经过焖烧后…十分的可口肉质很好…但完全没肉味…只有罗汉果的甜味………吃了下去爽滑可口…满嘴只残留油腻味
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楼主 |
发表于 28-10-2012 03:57 PM
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我已经不奢望它能再说吧变成一锅肉骨茶了…至少有没有办法处理那堆肉？ |
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发表于 28-10-2012 05:24 PM
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把肉捞起来沥干汤汁，在放一些姜、桂皮、八角、葱和蒜炖一炖，应该比较好味吧！ |
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发表于 28-10-2012 08:12 PM
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煮肉骨茶为什么放罗汉果这么“创意”？ |
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发表于 28-10-2012 09:02 PM
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如是我的話，將豬肉撈上來過一過水再放入烤箱烘干水份，之後拿來炒重口味的黑椒醬汁。 |
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发表于 28-10-2012 11:32 PM
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这不算什么，我妈还煮过八珍＂肉骨茶＂。错把八珍当成肉骨茶的药材。 |
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发表于 29-10-2012 07:42 PM
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pinky_yangyang 发表于 28-10-2012 11:32 PM 
这不算什么，我妈还煮过八珍＂肉骨茶＂。错把八珍当成肉骨茶的药材。
这些都很经典过煮饭忘记＂按＂下去（以前的饭锅）
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发表于 31-10-2012 01:44 AM
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哈哈哈哈...
真的很有创意咧>.< 肉骨茶放罗汉果.
难以想象那个味道 >.<
我也试过一次，用豆鼓蒸鸡肉，味道... 真难吃-.- |
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发表于 31-10-2012 08:34 AM
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snail85 发表于 31-10-2012 01:44 AM
我也试过一次，用豆鼓蒸鸡肉，味道... 真难吃-.-
豆鼓炒雞肉才好吃，切些紅辣椒一起炒，贊！.gif)
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发表于 31-10-2012 10:09 AM
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其实对于罗汉果和肉的组合我还可以接受，我婆婆在世的时候常常煲《车前草 罗汉果煲瘦肉》的。
这个是汤，送饭的，可是我觉得他和饭超不配的，空口喝还好。其实还很怀念这个汤。婆婆的味道
P/S:好像是这个没错，要问爸爸看。 本帖最后由 pinky_yangyang 于 31-10-2012 10:12 AM 编辑
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发表于 31-10-2012 01:19 PM
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这个食谱是有放罗汉果的肉骨茶
肉骨茶(这个配方也是很难才找得到得来很不容易的啊)
材料：排骨、圆肉、川芎、玉竹、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、豆蔻、草果、白胡椒、丁香、甘草、（（（罗汉果）））、蒜头、姜片、冬菇。
当归：补血活血，调经止痛，润肠通便。
川芎：活血行气、祛风止痛、镇静、降压、抑菌、增加冠脉血流量的作用。主治月经不调、痛经、经闭、偏正头痛、胸胁痛。
花椒：有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
八角：健胃、散寒。行气、止痛、促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体。
小茴香：温肝肾，暖胃气、散塞结。主治院腹肝满、寒疝腹痛等症。
桂皮：温中健胃，暖腰膝。治腹冷，气胀。
陈皮：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
香叶：温中行气、止痛散寒、除冷、健胃的作用。
豆蔻：化湿消痞，行气温中，开胃消食。
草果：燥温除寒、健胃消滞、祛痰的功效。
圆肉：有益心脾、补气血、益智宁心、安神、定志、敛汗、止泻、润肺、止咳等功效。
玉竹：养阴清热、生津止咳。
白胡椒：健胃利尿剂。具有清热解毒、温中散寒、行气止痛等功效。
丁香：头痛，牙痛，口臭，支气管炎，腹痛腹泻，消化不良，反胃呕吐，胀气，关节炎，风湿痛，阳萎早泄性冷感，抗蜂窝组织炎，增进记忆力，消除睡意，催情。
甘草：有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。
罗汉果：清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。
蒜头：温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫。
姜片：发汗解表、温中止呕、温肺止咳。
冬菇:有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜、降低胆固醇、降血压的作用、增强免疫功能。
本帖最后由 yahui 于 31-10-2012 01:22 PM 编辑
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发表于 31-10-2012 01:32 PM
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很难想象其味道！ |
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发表于 31-10-2012 02:14 PM
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你妈妈应该怕热气，所以加料 |
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发表于 31-10-2012 04:05 PM
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唔留手 发表于 31-10-2012 08:34 AM
豆鼓炒雞肉才好吃，切些紅辣椒一起炒，贊！
豆鼓和豆瓣是不是同一个东西来的呢？
我买的是辣的。看网上的食谱跟着蒸鸡肉，结果出来的一点都不香而且还出来苦的味道…
结果我赶紧把那些汁都倒掉，放花雕酒和生抽一起重新蒸，这时候的鸡肉才勉强可以入口…就是用了很多花雕酒咯…因为先前的蒸发真的是出来是苦的…… |
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发表于 31-10-2012 08:54 PM
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snail85 发表于 31-10-2012 04:05 PM
豆鼓和豆瓣是不是同一个东西来的呢？
我买的是辣的。看网上的食谱跟着蒸鸡肉，结果出来的一点都不香而 ...
不同的啦，而且豆瓣醬有分辣與不辣的。.gif)
既然你有辣豆瓣醬就拿來煮一些川菜吧，譬如辣子雞丁/麻婆豆腐之類的……。
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发表于 31-10-2012 09:29 PM
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唔留手 发表于 31-10-2012 08:54 PM
不同的啦，而且豆瓣醬有分辣與不辣的。
既然你有辣豆瓣醬就拿來煮一些川菜吧，譬如辣子雞丁/麻婆 ...
啊……原来是不同的啊……
酱紫豆瓣酱可以煮的菜肴就很少咯……T_T
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发表于 31-10-2012 09:54 PM
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snail85 发表于 31-10-2012 09:29 PM
啊……原来是不同的啊……
酱紫豆瓣酱可以煮的菜肴就很少咯……T_T
還是很多的，網上搜索下就有了。.gif)
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发表于 31-10-2012 10:51 PM
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yahui 发表于 31-10-2012 01:19 PM
肉骨茶(这个配方也是很难才找得到得来很不容易的啊)
材料：排骨、圆肉、川芎、玉竹、花 ...
真的有罗汉果肉骨茶的哦
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发表于 1-11-2012 09:50 AM
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promqueen 发表于 31-10-2012 10:51 PM
真的有罗汉果肉骨茶的哦
你要尝试煮吗？
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发表于 1-11-2012 01:39 PM
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emusician 发表于 1-11-2012 09:50 AM
你要尝试煮吗？
还是去外面吃比较好
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