@ 清邁：我的深夜食堂

Wanderlogia

一般人可能認為夜宵是生活中可有可無的一餐，但對我們這些夜貓子來說，夜宵的地位可比早餐還重要。如果早餐能開啟一天的美好，那麼夜宵便是總結一天辛勤勞動的最佳獎勵。

今年初，我和四方臉在清邁旅居三個月時住進了距離古城半小時步程的Wat Ket 北區。當時只是因為房租便宜，沒想到我們卻誤打誤撞住進了一個低調的美食天堂，單單我們家外面的那條街就有不少開至深夜的路邊攤和小吃店。更重要的是，那裡的食物味道都相當道地，價錢也非常親民。

那三個月裡我們幾乎天天晚上都會出去覓食，也因此搜羅了幾家我的最愛，把他們列入了我的「深夜食堂」名單裡，希望疫情結束後可以再次光顧。




豆奶/豆花/鮮奶*

這檔由兩兄妹經營的傳統甜品及小吃攤就在我們住處的轉角，由於每天都有許多顧客在排隊，他們很快便吸引了我們的眼球。

這個小檔口除了招牌上列出的豆奶、豆花和鮮奶之外，還有薑茶及清補涼等各種糖水，售價介於5-10泰銖之間，非常經濟實惠。我們嚐過他們的豆奶，不甜但有著濃濃的豆香，四方臉更是喝上了癮，常常嚷著要喝一杯暖肚後才捨得入睡。

除了飲料，那裡也有售賣一些油炸小吃，其中以口感很像台灣的雙胞胎的patongko（炸油條）及salapao thod（炸饅頭）最深得我心。這檔改良版的炸油條加了煉乳為餡料，咬一口後滿滿的煉乳便會溢出來，讓人欲罷不能。炸饅頭則是每顆都沾滿了芝麻，咬下去外酥內軟，是睡前的最佳零食。





因為常常光顧，久而久之那兩兄妹都認住了我們，還經常免費幫我們加大份量。他們每天都有營業，雖然開至半夜，但他們的煉乳炸油條通常很早便會賣完，大家要是想嘗試的話記得要早一點到哦！




5味泰式炒河粉（Pad Thai 5 rót）


對泰國料理稍有認識的人都不會對泰式炒河粉感到陌生吧。看似簡單的炒河粉雖然用料普通，炒出來卻可以化腐朽為神奇，是泰國一等一的國民美食。

我們在清邁吃過不少泰式炒河粉，但總覺得中規中矩，直到我們試了這一家。5味泰式炒河粉的店面看起來很一般，走進去後才發現牆上掛滿了老闆與看似名人的合照，以及各國遊客以各種語言所留下的好評，頓時讓我們充滿了期待。

5味的下料很大方，各種材料在大廚精湛的快炒下成了一碟碟香噴噴的炒河粉，上桌後再灑上辣椒片、酸柑汁等調味，果然是鹹、甜、辣、酸、鮮，五味俱全。完全入味的麵條加上脆口的豆芽和青蔥，人間美味就在這小碟子裡。

5味一整間店就只賣泰式炒河粉，菜單上也只有小、大、蛋包河粉三種選擇，非常專一。老闆這麼全心全意地在專研泰式炒河粉，難怪我們吃了這麼多次，從來沒有一次失過水準。






泰式手工豬肉丸配青辣椒醬*


小時候，課本裡常提到不要亂吃路邊小販的食物，長大後我才發現，路邊攤賣的才是真正的道地美食，而這檔油炸手工豬肉丸便是最好的例子。

大叔的流動檔口就在我們的住處斜對面，一開始我們只是貪新鮮去買來嚐嚐，結果一試不可收拾，幾乎每隔兩三天便買一次回家配晚餐吃。

除了各種賣相和口味的手工豬肉丸及其他加工食品之外，大叔還有自製的豬肉餃子。看著丸子被放進油鍋裡翻滾，雖然很不健康，但那香氣實在讓人難以抗拒。為了減輕一下油膩的罪惡感，大叔也有提供一些蔬菜沙拉當配菜，而且免費任拿。

油炸後的肉丸爽口彈牙，自然吸引了許多顧客，但大叔的秘密武器其實是他的青辣椒醬。這秘製的醬料辣而不嗆，辛中帶甜，肉丸搭配著它有如錦上添花、如虎添翼，味道被提到了更高的層次，讓人再也分不清誰是主角誰是配角。老實說有幾次我們去買肉丸，其實只是為了要得到那辣椒醬而已。

大叔的檔口通常傍晚就會出現，但他常不定時休假，有時一整星期才出現一兩次，所以想要增肥也不容易，能不能遇到靠的全是緣分。






泰式路邊小炒*


這檔路邊攤是我們某天晚上經過時無意中發現的，當時我們馬上就被鍋裡的香氣給吸引住，後來找機會嚐了嚐，那味道果然沒有讓我們失望。

路邊小炒的菜單裡有的都是常見的泰式小炒，比如打拋豬/雞、泰式煎蛋、炸豬肉配飯等，每樣才30泰銖左右。而且老闆很貼心地在菜單上加了照片，就算我們看不懂泰文也沒關係，只要指著照片隨便點就可以了。

這裡的所有菜式老闆都是現點現炒的，只見老闆將食材放入熱鍋中爆炒，鍋裡立刻燃起了熊熊的火焰，就算不吃，光看老闆俐落的煮炒過程也相當過癮。不一會兒功夫，一盤盤色香味俱全的小炒便被端到了我們的面前。

我們到這裡通常都是點打拋豬，那肉碎鮮嫩多汁，搭配著清香的打拋葉，味道恰到好處，堪稱完美。而小炒最重要的鍋氣，老闆也拿捏得宜，不焦不淡不乾不濕，原來民間高手就隱藏在這個不起眼的角落裡。






San Pa Koi 菜市場


San Pa Koi 在白天是一座普通的菜市場，但到了晚上便搖身一變，成了一座小販中心。白天的肉攤魚攤，到了晚上全變成了賣飯、賣烤肉、賣零食等的攤位，走進去就像來到室內的夜市，讓人眼花撩亂。

在這麼多檔口之中，我最常光顧那裡的經濟飯，既好吃又便宜，也是人潮最多的攤位。四方臉則對烤麵包情有獨鍾，熱烘烘的吐司塗上香濃的自製果醬，簡簡單單的就是幸福的味道。

吃過了主食，當然就是甜品時間。這裡有一個甜品攤，無論是擺設還是賣相都像極了外面的品味咖啡館，讓人沒辦法不注意到它。我們點了一份泰式奶茶冰山，綿滑的刨冰淋上了煉乳味道甜而不膩，而香脆的玉米片更是添加了幾分口感。涼涼的夜晚吃上一碗冰品，絕對是一級的享受。








特別推介
泰國船麵（Thai Boat Noodle）*


把泰國船麵納入特別推介是因為它不在晚上營業，可是因為實在太好吃，所以還是決定要介紹給大家。

這檔由兩夫妻經營的船麵有清湯和傳統的暗色湯頭兩種選擇，另外也可以依個人喜好選擇冬粉、快熟麵、鹼水黃麵、粿條等不同的麵條。此外，老闆還準備了一大桶的脆餅讓顧客任裝，脆餅加湯麵，根本是最佳拍檔。

因為語言不通，我們其實每次都在亂點，老闆也很有耐心地為我們的選擇搭配不同的肉片、貢丸等配料，盡量做出最完美的組合，非常用心。

老闆的船麵湯頭非常濃郁，鹹鹹甜甜的又帶點微辣，還有淡淡的藥材香，十分開胃。清湯湯頭則較爲清甜，很適合不喜歡豬紅或者重口味的朋友。

因為主要的顧客是學生，所以船麵只在週日的上課時間開檔，大家如果有機會經過的話不妨去支持一下。






*泰國朋友告訴我泰國的路邊攤很多都沒有名字，只有食物的名稱，所以我的標題真的就是那些招牌上的內容翻譯。


原文請點擊：https://www.wanderlogia.com/post/chiang-mai-midnight-snacks

Daewood

谢谢分享

lion_o

比较喜欢这类道地的摊贩，不过可以说他们全部只懂泰语

qweqwe8899

看到我都饿了

L.S.J

想念泰国菜

grantz

看着看着， 又在查去清迈的机票了， 感谢分享！

alexchng399

皮膚真白。

@叫狼

叫狼

alexchng399 发表于 23-11-2020 10:08 AM
皮膚真白。

@叫狼

有白咩？btw食物看起来好像很好吃，也不贵。

alexchng399

叫狼 发表于 23-11-2020 11:34 AM
有白咩？btw食物看起来好像很好吃，也不贵。

請仔細看看，不確定再上網找找做功課。

Wanderlogia

Daewood 发表于 20-11-2020 05:04 PM
谢谢分享

不客气~

Wanderlogia

lion_o 发表于 20-11-2020 06:16 PM
比较喜欢这类道地的摊贩，不过可以说他们全部只懂泰语

也不一定，简单的英文他们还是懂的，再不然可以用谷歌翻译~

Wanderlogia

qweqwe8899 发表于 20-11-2020 09:42 PM
看到我都饿了

走~吃宵夜去~

Wanderlogia

L.S.J 发表于 20-11-2020 10:04 PM
想念泰国菜

我也是超。级。想。念！

Wanderlogia

grantz 发表于 23-11-2020 10:01 AM
看着看着， 又在查去清迈的机票了， 感谢分享！

如果现在能旅行就好了

qweqwe8899

Wanderlogia 发表于 25-11-2020 03:38 AM
走~吃宵夜去~

就等你这句，你在哪里，走

舞猫猫

看了你的介绍我真想马上飞过去

Wanderlogia

qweqwe8899 发表于 25-11-2020 09:57 PM
就等你这句，你在哪里，走

我被困在新加坡，回不了家

Wanderlogia

舞猫猫 发表于 26-11-2020 08:32 AM
看了你的介绍我真想马上飞过去

如果现在能飞我肯定已经不在这了~

qweqwe8899

Wanderlogia 发表于 29-11-2020 04:51 PM
我被困在新加坡，回不了家

不是可以出来吗？？又不是进去