白娘私房菜。。此楼 食谱目录重整当中 。。打算再开新楼 ^^

白娘

janicecwl 发表于 4-9-2012 05:56 PM
还想问一下，那个南乳是长怎样的？我这边腐乳，麻辣腐乳，红槽腐乳都有，就是没有南乳。用腐乳来代替南乳可 ...

南乳跟腐乳不一样味道的。。。南乳有五香的味道（深红色的），腐乳白色（带点辣椒油那样）。。南乳鸡，南乳排骨，南乳炸肉什么的腐乳代替不到南乳的味道哦。。不过两者都可以炒斋菜。。味道各有千秋。。。南乳通常我买珠江牌的。。。罐子是圆盖方形玻璃身，sizes通常是一种罢了。。。腐乳就有圆罐圆玻璃，或者小玻璃罐的。。。不好意思。。暂时没有南乳。。给不到你看。。。有空去超市看看囖。。嘻嘻

白娘

LoVE_U 发表于 4-9-2012 07:17 PM
谢谢白娘，我住在澳洲，可能一些亚洲杂货店有卖，要去找找看
田师傅咖哩鸡我久久也会煮一次，味道很好 ...

这样的you hu cha 是娘惹或者福建人比较常做的菜式。。可以尝试。。。我本身也很喜欢煮肚汤的，喜欢它的咬劲QQ的

白娘

harusan_ant 发表于 5-9-2012 03:52 PM
子姜酸梅酱焖猪脚 + 咖喱鸡 + 猪肚汤 + 鱿鱼丝炒沙葛红萝卜 + 豉椒凤爪
白娘上菜，哈如每次都看到眼光光， ...

谢谢你喜欢。。。以上的菜式温度很中意。。。。。多变化多尝试是我的习惯

白娘

晴天的小娃 发表于 6-9-2012 09:49 AM
白娘，你好，可以说我是你的“粉丝”，常常在你的楼“潜水”。好喜欢你所煮的菜肴和糕点。我可“偷”了你许 ...

你的经验我曾经有过。。不过是三年半的时间。。拥有自己的家感觉是最幸福的。。我也替你开心。。。你的连接我看不到东西。。请问你说的是什么来的呢？ 我也忘记我post上了什么。。可以来相片吗？

janicecwl

白娘 发表于 7-9-2012 10:21 AM
南乳跟腐乳不一样味道的。。。南乳有五香的味道（深红色的），腐乳白色（带点辣椒油那样）。。南乳鸡，南 ...

谢白娘详细的解答。我昨天去买了一罐，我也不懂是不是南乳，因为它写“红腐乳”，颜色是深红色的汁也是红色的。英文写"red beancurd"。
如果真的买错也只好吃完才打算了。

白娘

丰富人生 发表于 6-9-2012 10:16 AM
hi 白娘，好久没有近来看你们了。。好吗
这段时间没有进来，你的作品上得好快。。让我用点时间来 ...

啊。。还真的好久好久美*见到*你囖。。。我很好。你呢？

白娘

辛辣 发表于 6-9-2012 11:19 AM
真的很久没有进来了
很棒的你。。又快把楼建好咯

嗨。。。谢谢你来*看*我 。。。菜式有看中的抽空来试试。。我诚意介绍那道子姜酸梅鸡或者猪脚。。。我们好喜欢

白娘

lzhen 发表于 6-9-2012 03:03 PM
白娘,每次进来看你食物我都直吞口水.你厨艺太棒了.前面看到你介绍的合隆粉我找了几间店今天终于让我找到了, ...

哦labuan会比较贵。。我相信我家乡山打根也会贵。。已经买了打算年尾回去带回去（表演）一下 。。。这个粉很好用的。。。

白娘

yyl8353 发表于 6-9-2012 10:40 PM
白娘想请问你猪肉是如何打至起胶呢？要搞多久？是用绞肉还是肉丁？两种肉我都试过都打不起胶。
我想做肉包 ...

做云吞的绞肉可以的话直接叫卖肉的搅拌。。买五花肉或者梅头肉（不要瘦瘦，要带一点油，这样口感不会hai sap sap )。。。 然后加虾肉下去，肉馅比较爽口还有虾的鲜味。。虾去壳去肠用刀边压扁，然后剁一剁（不需要太烂，要留一点粒粒才有咬劲）。。然后跟绞肉参在一起在大碗，放了胡椒粉，盐巴，麻油，和一点点玉米粉（大薯粉) 用汤匙搅拌。。顺时钟的搅拌，大概几分钟就开始有粘稠的感觉了。。肉馅拿起来是黏做一起，而不是散散的就可以了。。记得盖好放进雪柜冷蔵1小时，冷蔵的肉馅吃起来比较爽口的。。我会建议加点马蹄碎，青葱和青葱碎。。吃起来有点蔬菜的清甜。。口感更丰富。。哎呀。。讲讲下。。我自己也很像做来吃

白娘

janicecwl 发表于 7-9-2012 10:27 AM
谢白娘详细的解答。我昨天去买了一罐，我也不懂是不是南乳，因为它写“红腐乳”，颜色是深红色的汁也是红 ...

应该是写 fermented bean curd

白娘

朋友来我家口述了一种泡面的新颖吃法。。买了材料，准备随时做来试一试。。。昨天下午特地不吃午餐就做了这道特别的小吃来填肚。。哈哈哈。。还真有它的呢！ 泡面拿来炒拿来煮汤，干捞吃到不吃了，拿来做披萨还真的第一次！。。。每次做第一次品尝的食物我会先上网看看有没有人做过，大概会怎样来配搭材料等等，收集资料，这样就万无一失囖。。朋友口述大概材料和做法，我自己就7筹8筹的来一个创新的泰式口味。。噔噔噔。。。泰式风味的泡面披萨。。不错看也不错吃。。泡面不鼓励常吃，不过偶尔来满足一下也不会是坏事来的




咖喱泡面1包 (用滚水进8-10分钟）
鸡蛋1粒（打散）

馅料：
蒜岁，洋葱，黄梨，蟹柳，香肠，青葱，泰国柑叶~适量，切片，切丝都可以

调味料：咖喱泡面的调味料

做法：
浸软的泡面沥干水
平底锅热1汤匙油，下洋葱和蒜爆香，炒熟馅料，下调味料和一点点水，煮均匀，熄火后，盛起一部分馅料）其余和泡面以及蛋液捞均匀

准备一个适合放一包泡面分量的平底锅，下一点油，泡面放下去铺好，小火慢煎两面金黄即可，撒上之前的馅料在表面，就可以开动囖！

白娘

有人提议拿来烤箱焗。。。上面洒芝士。。要做到好像真的披萨那样的卖相。。也是很好的建议。。。平价货高档吃。。哈哈哈

晴天的小娃

白娘 发表于 7-9-2012 10:26 AM
你的经验我曾经有过。。不过是三年半的时间。。拥有自己的家感觉是最幸福的。。我也替你开心:lovelines ...

没注意到没有link到那个网站，因为是从你的贴copy n paste过来的。那个厨具就是把你想切碎的东西放进去，然后很轻易的在上面按按两下，就碎了，很方便的。我是在你的“ 白娘私房菜（2）” 第693 看到的
http://cforum1.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=2286535&extra=&page=28
不知你是不是所指的东西？

看你和家婆关系蛮好的，很高兴。我可不同了，现在恨不得马上搬走。暂时还要忍耐一至两个月的时间还能搬进新屋，所以“忍”的功夫要加强。。

38隐形人

玩玩玩
很好玩

麻烦人

白娘 发表于 7-9-2012 10:52 AM
朋友来我家口述了一种泡面的新颖吃法。。买了材料，准备随时做来试一试。。。昨天下午特地不吃午餐就做了这 ...

白娘的泡面很特别的吃法吔。。

DawnRose

白娘 发表于 7-9-2012 10:52 AM
朋友来我家口述了一种泡面的新颖吃法。。买了材料，准备随时做来试一试。。。昨天下午特地不吃午餐就做了这 ...

哇。。。很创新的做法～
我只看过网上有人做泡面蛋。
，像煎洋葱蛋的方法煎。。。只是洋葱换成泡面。

白娘

晴天的小娃 发表于 7-9-2012 11:34 AM
没注意到没有link到那个网站，因为是从你的贴copy n paste过来的。那个厨具就是把你想切碎的东西放进去， ...

哦。。知道了，那个chopper！ 是咯好用样子。。不过现在我也习惯了用小刀来剁碎了。。要用到时候两三下切碎搞定。。。跟家婆之间也是有过曾经的不愉快的。。她是特别爱干净的人，跟她生活同一屋檐的那几年感觉有被监视一举一动，什么事都来*关心*一下。。。。不过自己也不是完美的人，所以不去比较也不去嫌弃。。把她的缺点隐藏到看不见，把她的优点放大镜的看待。。感恩她的好，忽视她的唠叨，真诚的关怀她，自动自觉的处理好自己一家三口的事情，没有机会让人嫌弃批评。。这样雪山也被溶化囖 。。。1-2个月的时间和你快过去的。。7年也已经过去了不是吗？。。。忍耐一下。。把自己的家好好的美化装修。。人家要说什么不必理会，只要自己顶天立地。。哪怕日子不好过？。。对不对？

白娘

38隐形人 发表于 7-9-2012 01:13 PM
玩玩玩
很好玩

泡面也拿来玩包餐

白娘

麻烦人 发表于 7-9-2012 02:23 PM
白娘的泡面很特别的吃法吔。。

对咯。。口感吃起来不像泡面了。。有面粉菓，面包，面团的口感

白娘

DawnRose 发表于 7-9-2012 05:13 PM
哇。。。很创新的做法～
我只看过网上有人做泡面蛋。
，像煎洋葱蛋的方法煎。。。只是洋葱换成泡 ...

比较简单的吃法。。我这个配料很多。。嘻嘻。。贪心