白娘私房菜。。此楼 食谱目录重整当中 。。打算再开新楼 ^^

白娘

白娘，你好喔，看了你菜棵好好吃。。。
可以分享给我们吗？？？
22向日葵 发表于 14-7-2012 10:43 AM

   菜菓好吃。。。每次做少少都20-30粒的。。。来来来。。分分分

yummy~
我喜歡雞翅~ 娃愛甲~
harusan_ant 发表于 14-7-2012 12:02 PM

   这个炸鸡翼，容易做又入味好吃。wa nga说。。。比那个老伯伯照片的好吃多多声！

我看到ayam goreng
眼睛也是发亮
38隐形人 发表于 15-7-2012 11:21 AM

   哈哈哈。。你跟我的小瓜同样口味哦。。还有吃的时候边半眯眼睛边说。。。。ennnnnnn sedapnya。。。

洛神果蛋糕真的很吸引人哦~~好想吃上一口
YIE 发表于 16-7-2012 09:19 AM

   red velvet cake 的真的很好吃。。那种口感令人不能忘怀。。

白娘

有惊喜，有发现！！！ 加了澄面粉的包子。。果然赞！是我做了好写食谱里面，暂时觉得最满意的！。。。觉得包皮比肉馅还要好吃。。软绵带Q的。。。这个食谱要保存下来。。因为还要再做！感谢My Kitchen 部落格。。

生肉包



包皮材料
干酵母 8g
温水 160-180ml （ 酌量加，视面团来加减）
柠檬汁（白米醋） 半茶匙
包粉 280g （我用 blue key )
澄面粉 100g
糖粉 90g
白油（食油） 20g

发粉 10g （我放半汤匙）


做法 ：（我用 cosway 面包机来搓揉面团）

（1）包粉+糖粉+澄面粉捞均匀，过筛2次备有
（2）温水+白醋（柠檬汁）+干酵母放在一个碗，用汤匙拌均匀
（3）粉类先倒进面包机，开动8号，把（2）慢慢酌量加入，搅拌均匀
        《 假如是手搓揉，就把粉量放进大盘，然后做法(2)慢慢加入，搓揉均匀》
（4）成团后，加入白油（食油），搓揉至面团三光（盆光，手光，面团光滑）
         《我用cosway面包机，开动 8号两次来搅拌》
（5）搓揉好面团，用湿布盖好发酵至双倍大 （时间大概40-45分钟）
        《我把面团从面包机拿出来，放在大的盆里面，盖湿布发酵》
（6）发酵好的面团，搓揉消气之后，撒上发粉 ，搓揉均匀（这个步骤要确实发粉洒够均匀
         还有搓揉够均匀，不然包子会有褐色的点）《我分次洒下发粉，尽量做到均匀》
（7）把面团分成12分，包入馅料，放在包纸上，排好蒸盘，再度发酵半小时
（8）蒸锅水滚，把包子放进去开始大火蒸。。12分钟就可以了。
（9）蒸好包子不要马上开蒸锅盖，稍等3-5分钟之后才大概蒸锅盖

**以上馅料是生肉，所有需要蒸12分钟，假如是熟的内陷，8-10分钟就可以了**

生肉馅料

绞肉 300g
姜蓉1茶匙
蒜茸1茶匙
糖1个半茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉
蚝油1汤匙
生抽1汤匙
盐半茶匙
玉米粉1汤匙
包菜碎1碗（我用沙葛碎代替）
（全部拌均匀，腌半小时）

鸡腿肉 200g （剁碎）
姜蓉1茶匙
蚝油1汤匙
麻油1茶匙
糖1茶匙
盐半茶匙
绍兴酒1汤匙
生抽1汤匙
玉米粉1汤匙
（全部拌均匀，腌半小时）


水煮蛋3粒（切成12分）

kk1130

第5长相片就是关键所在。。这样浸了面团，出来的面粿有QQ感的哦！第一次炸江鱼仔脆脆的。。下次 ...
白娘 发表于 3-12-2011 09:24 PM

    马口是我的家乡, 那辣椒酱超好吃的!!

柠檬绿茶

我没有煮loh bak的loh呢。。因为。。。不喜欢那个稠稠黏黏，薯粉多多的沾酱。就算在外面买的也不 ...
白娘 发表于 16-7-2012 11:20 AM

    材料是薯粉，蛋白，五香粉，黑酱油，生抽，盐，糖来调味
    下材料的顺序是。。。。？

    7尺8尺？还高过我～～真的很壮大的洛神

janicecwl

日本芝士蛋糕步骤



材料：（A)牛奶                     250ml
                    牛油           ...
白娘 发表于 17-11-2011 09:58 AM

白娘,想请问一下,奶油芝士是cream cheese吗?还有什么是底粉 ?
刚刚试了可乐鸡,味道真的太棒了,一个礼拜煮了两次

lim72

感谢小叔和婶仔带回来的洛神果（Roselle fruit = m"sia ribena ) 。。好多！昨天做了酸甜美味的饮料 (小瓜喜 ...
白娘 发表于 11-7-2012 11:20 AM

    很geng的颜色配搭，

跟家婆虽然语言不是很通，不过还是尽量学可以跟她沟通福建话。。有时候我发音不准，她听起来怪怪的。。可是 ...
白娘 发表于 13-7-2012 10:48 AM

    这盘是给我的吗？？？

第一次用李锦记的叉烧酱和海鲜酱来腌鸡翼。。下热油炸。。香啊。。美味啊！！！不过。。就黑了一点囖:sweat ...
白娘 发表于 13-7-2012 10:56 AM

    好好吃哦。。。两只留给你，剩下的我都要

22向日葵

白娘，你有煮过麦片鸡，吗？？
那天去老板请外国佬吃东西，刚好这道菜有上座， 好好吃 》》》

白娘

回复 1905# janicecwl


   是的  奶油芝士=cream cheese 通常叫习惯低筋面粉=低分   可乐鸡真的好吃。。听你说了又想煮来吃囖

白娘

回复 1903# kk1130


   是啊？ 我的一个好姐妹来自马口，在吉隆玻做工生活很多年了。。这个辣椒蛮辣一下。。觉得里面本身已经带点叁巴的味道。。还不错

白娘

材料是薯粉，蛋白，五香粉，黑酱油，生抽，盐，糖来调味
    下材料的顺序是。。。。？

     ...
柠檬绿茶 发表于 16-7-2012 11:14 PM

   是咯。。小叔伸张手也模不到。。卤的次序应该是蛋白最后，薯粉是勾芡作用(应该要加一些水调匀）。。其他的就调好一个碗，先开始煮调味料，然后加适量的水，味道调好了，ok了，就勾芡，最后才下蛋白（蛋白不需要打发就这类淋下去）。。我没有住过，不过家婆给我知道材料。。。

白娘

很geng的颜色配搭，






    这盘是给我的吗？？？





    好好吃哦 ...
lim72 发表于 17-7-2012 08:48 PM

红色天鹅绒蛋糕真的好好吃。。看过一些部落格做过的外层白雪雪，里面红咚咚。。情人节送礼。。好美好美！
lo bak 新亏没有丢了家婆的面子。。味道保持
爽酱炸鸡翼。。入味极了！ 好吃！。。整盘给你。。。我再做也没问题。。因为实在简单好吃

白娘

回复 1907# 22向日葵


   记忆中有煮过，鸡肉和虾都煮过。。应该在第二楼有分享过。。好吃！

kk1130

回复  kk1130


   是啊？ 我的一个好姐妹来自马口，在吉隆玻做工生活很多年了。。这个辣椒蛮辣一下。。 ...
白娘 发表于 19-7-2012 09:15 AM

    那辣椒酱是万能酱可煮laksa, 咖哩鸡, 炒菜什么的都好吃!

22向日葵

一包cxsway的麦片虾昆合料，一斤虾，咖喱叶随手一撮（指示说要10g)，牛油两汤匙，小辣椒几条切小粒（不是很会吃辣，只用了3小条和半条大的红辣椒）。。
虾洗净挑出肠，沥干水，洒点玉米粉在虾上，然后下热油炸熟。。盛起备用。。干净锅，下两汤匙牛油，慢火煮溶，下咖喱叶和辣椒粒，炒香，下炸好的虾，拌炒均匀，下麦片昆合料。。拌炒均匀就可了（麦片很快会焦，这个时候要快炒）。。


找到了。。谢谢你白娘，
希望老公会喜欢。。。。到时给你看照片。。。。

kk1130

有惊喜，有发现！！！ 加了澄面粉的包子。。果然赞！是我做了好写食谱里面，暂时觉得最满意的！:vi ...
白娘 发表于 16-7-2012 12:01 PM

    不好意思想问下，你放发粉半汤匙，不会太多了吗？是半茶匙吧？

kk1130

在槟城第一次买到和尝到粉葛汤。。总觉得少了什么似的。。不过也不错
白娘 发表于 29-6-2012 11:34 AM

    这我前天刚煲，我放排骨，粉葛，红枣，蜜枣，玉米。很清甜下火~

janicecwl

白娘，我也是槟城人哦
请问你有“mengkuang炒“的食谱吗?教教我

janicecwl

白娘，我也是槟城人哦
请问你有“mengkuang炒“的食谱吗?教教我

白娘

回复 1916# kk1130


   食谱本来放10g的。。我自行改了。。半汤匙大概就1茶匙分量。。因为这个一共有380g粉量。。。出来效果还不错

柠檬绿茶

是咯。。小叔伸张手也模不到。。卤的次序应该是蛋白最后，薯粉是勾芡作用(应该要加一些水 ...
白娘 发表于 19-7-2012 09:20 AM

    如果不问我想我的最后应该是薯粉的
    谢谢白娘