[ 永洲 ]学蛋糕日记，basket + 绿茶红豆蛋糕（看第8頁）棒！

St3v3

学学做蛋糕的过程


欢迎~~
我来自penang，永洲是我名，大家好~
看看我做过的蛋糕，给给意见

开始-
刚刚想走入这行时，就买了一架mixer了，
Trans的，
买了RM1,800
就是这架了，
蛮小架的。
打面包不是很适合，感觉到好像买错了，只能打500+g的粉哦。




球状型，叶状型，还有就是打面包的。

但这架mixer的speed能达到很快的speed。1号-11号。

[ 本帖最后由 St3v3 于 19-5-2007 11:23 PM 编辑 ]

St3v3

第1粒做的buter cream,
我本身不是很喜欢butter cream cake，因为很油的感觉，也不是很好吃。
这是我做的mickey mouse cake (butter cream)
因为那时找不到mickey的图案，也没时间画，所以就用了白兔的。




哈哈，来，来，大家来给给意见………………

[ 本帖最后由 St3v3 于 8-5-2007 10:51 PM 编辑 ]

撒拉

好可爱。。。。颜色搭配得好漂亮。。。明天我姐生日。。。还在烦恼弄什么蛋糕

我没你那么厉害，还能画图案，真得很好。。。是学的吗？？

St3v3

前几天就做了MARBLE CHEESE CAKE,
味道不错，但吃不多，
下面是
海绵蛋糕碎…………
用SPONGE CAKE（海绵蛋糕）进烘150C 15分钟就是海绵蛋糕碎了。

我的resipi :

(A) SPONGE CAKE    海绵蛋糕碎          75g--BAKED
    CASTOR SUGAR   幼糖                25g
    BUTTER(MELTED) 牛油                20g
_______________________________________________________
(B) CREAM CHEESE                       500g
    CASTOR SUGAR                       100g
    egg                                2nos
    whipping cream                      15g
    sour cream                          10g
    melted chocolate                    20g(double boil)
    lemon juice+zest                    1no


Comnercial Oven
180c 上火
200c 下火      

HOMebake oven
160c

30-40min




弄好像marble的感觉。所以才被叫为marble cheese cake.



箭头那边放50%的水，


好了咯，好香，流口水


脱摸咯，上面涂上piping jerry，


完成，吃！


[ 本帖最后由 St3v3 于 8-5-2007 11:04 PM 编辑 ]

St3v3

，我在蛋糕店做工的。
学了很多东西，我不厉害啦，大家都是学习学习的，。
介绍你做tiramisu，，cofee味道。
不错，我认识一个chef他说，他不吃其他蛋糕，但只吃tiramisu
哈哈。






★你看不到我在战抖，
   只因我在风中摇逸；
    你看不见我的泪水，
     是因为我喜欢在雨中哭泣★
      ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡


[ 本帖最后由 St3v3 于 8-5-2007 11:05 PM 编辑 ]

精灵是我

加油哦。。楼主

St3v3

原帖由 精灵是我 于 25-4-2007 11:21 AM 发表
加油哦。。楼主

一定一定，谢谢！
要多多支持我哦。哈哈





★你看不到我在战抖，
   只因我在风中摇逸；
    你看不见我的泪水，
     是因为我喜欢在雨中哭泣★
      ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡


[ 本帖最后由 St3v3 于 8-5-2007 11:05 PM 编辑 ]

marianne

我觉得会做蛋糕的都很有耐心，
我到现在也不曾做过一个蛋糕

St3v3

原帖由 marianne 于 25-4-2007 11:33 AM 发表
我觉得会做蛋糕的都很有耐心，
我到现在也不曾做过一个蛋糕

没关系拉，慢慢学，什么东西都是学回来的。
只要不断努力一定会成功的，我也是在学习的。
母亲节快到了，哈哈，式式亲手做咯。
有什么问题都可以在这边发问哦。







★你看不到我在战抖，
   只因我在风中摇逸；
    你看不见我的泪水，
     是因为我喜欢在雨中哭泣★
      ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡


[ 本帖最后由 St3v3 于 8-5-2007 11:05 PM 编辑 ]

marianne

原帖由 St3v3 于 25-4-2007 11:39 AM 发表



没关系拉，慢慢学，什么东西都是学回来的。
只要不断努力一定会成功的，我也是在学习的。
母亲节快到了，哈哈，式式亲手做咯。
有什么问题都可以在这边发问哦。






http://chinese.cari. ...

我没有做蛋糕的道具，
家里只有oven ，
我对自己还没有信心。。。。。
还是， 在这里多多向你学习。

精灵是我

楼主。。你的做法可以详细点吗？

willa

楼主，你的蛋糕好美哦~
看了都想试试看，但没有烤炉

BluStAr

搂主！我有问题。 那天我买了一个烘蛋糕的"圆盘".可是到了我把打好的浆倒下去发觉会漏出来。刚好我弄得有点太水，可是应该会不会漏？我那个不能用了哦？

mikoo

有好几次都做不成功。。。
搂住你的蛋糕好好吃。。。光看就觉得好吃了
加油。。期待你传更多的蛋糕图。。

St3v3

做法：
A：
搅拌均匀就可以了，然后把它按在磨上。当地部，磨具旁边涂油。磨具最好是活动的，
不然很难脱磨。



B:
125g的castor sugar 加下2nos 的egg搅拌均匀，然后把500g cream cheese下搅拌，再下15g whipping cream  和sour cream搅拌，最后把lemon juice 搅拌均匀备用。




（在A按好了，上面可以放一些filling，就好像我放blue berry filling哦）
-whipping cream 要参fresh cream也可以。
-sour cream不用也是可以的（个人个口味）。
-lemon要放多还是少多可以，多就会比较酸。


注意：不可以一烘好就脱磨。

[ 本帖最后由 St3v3 于 25-4-2007 06:48 PM 编辑 ]

St3v3

原帖由 BluStAr 于 25-4-2007 12:42 PM 发表
搂主！我有问题。 那天我买了一个烘蛋糕的"圆盘".可是到了我把打好的浆倒下去发觉会漏出来。刚好我弄得有点太水，可是应该会不会漏？我那个不能用了哦？

你的圆盘是怎样的？活动的吗（能脱地的)？
几寸的？

St3v3

哈哈哈，谢谢你。
我做的cake都很简单的啦。

邪魅

很可爱的蛋糕....

yeah_86

我喜欢cheese蛋糕&Tiramisu~~~~~

PoringBabe

楼主你的蛋糕很口爱
要加油哦！！