台湾市面上珍珠奶茶店的珍珠粉圆,是怎么煮的,我来教大家

javi

珍珠奶茶中的粉圆，要煮的Q弹又好吃，看似简单，但其实是很难的学问与经验，火喉时间掌握不好，粉圆口感不到味，珍珠奶茶喝起来就整个大失败，店内的其他茶饮会因为单单的粉圆而被影响牵累。

1.     将水15000cc用大火煮滚,放入3kg粉圆,并用汤匙略拌开,不要让粉圆互相沾粘住

2.     转成中火, 熬煮约25分钟,煮的时候,也要用汤匙稍微拌一下,避免粉圆黏锅

3.     熄火后盖上锅,焖约20分钟,时间比须足够,否则粉圆会不熟,中心会出现小白点

4.     倒入滤网中,将煮好的粉圆过滤出来

5.     粉圆放在水龙头下,用流动的过滤水冲凉,边冲边拨动,让上下的粉圆都能被水冲凉,口感才会变Q. 用手拨的时候要注意温度,不要被烫伤了

6.     均匀加入二砂糖150g,用汤杓拌匀至糖溶解即完成

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