世界健康饮食典范：地中海饮食法防身体基因衰老。什么是地中海饮食法？！

世界上各个国家的饮食文化丰富多彩，各不相同，饮食结构也大相径庭。营养学家把世界上的饮食结构做出分析，  地中海饮食已被认为是世界上均衡合理、健康饮食的典范，具有许多促进健康的特点，在预防多种疾病方面发挥了重要作用，并能保持身体基因年轻。

美国科研人员表示，地中海饮食有助于延年益寿，因为研究表明这类饮食习惯能减缓基因衰老。《英国医学杂志》发表的一项研究成果显示，地中海饮食中，蔬菜、橄榄油、新鲜鱼类和水果的搭配可阻止年龄增长带来的基因衰老。

来自美国波士顿的科研人员对近5000名护士的健康状况进行了10多年的追踪研究。结果显示，遵循地中海饮食习惯的护士，体内细胞衰老程度慢于其他人。

另外，其他的三项大型研究，也再度证实以地中海饮食和植物为主的饮食习惯，长期遵守，有益健康。地中海饮食的重点是未加工或略为加工的植物类食物，食用大量新 鲜蔬果、豆类、坚果、全穀类，再搭配适量鱼类、少量乳製品（主要是优格和起司），少吃红肉类与甜食，同时以橄榄油为主要脂肪来源；此外，适量饮酒（以红酒 为主），也是地中海饮食的另一项特点。

以下是各专家对地中海饮食的研究，所提出的健康发现：

·         脑部更“年轻”：

美国有一项研究，受试对象为 3800名平均74岁的犹他州居民，结果发现，地中海饮食和得舒饮食法（DASH，高血压防治饮食法）能够维持认知功能，延缓老化衰退，这个研究结果发表 在《美国临床营养期刊》。研究追踪11年后，跟最不配合的民众相比，最严格遵守地中海饮食或得舒饮食的民众，其认知功能的分数年轻三岁。全穀类、坚果、豆类都可帮助维持认知功能。得舒饮食和地中海饮食很像，都是半素食的饮食法，不过得舒饮食的重点是低脂乳製品和低钠饮食，不强调橄榄油与红酒。

·         更健康的老化：

哈佛大学发表于《内科医学年刊》的研究指出，中年开始遵循地中海饮食的女性，到了老年，身心依旧健康的比例较高。研究人员一开始收集 10,670位55~65岁女性护理师的饮食和健康资料，再和她们15年后的健康情形比较。最严格遵循地中海饮食的女性，在70岁之后没有慢性疾病和生理或认知障碍的机率高了46%。而与典型美国饮食者相比，这群人健康老化的机率也高了34%。

·         降低心血管疾病死亡率

一项哈佛大学发表于《美国临床营养期刊》之另一项追踪8年的研究发现，心血管疾病患者（有心脏病发作、中风或心绞痛病史）中，严格遵循地中海饮食者的死亡率，比最不遵循者低了将近20%。研究对象是专业医疗人员，共有6,100名男性、11,300名女性，平均年龄68岁。而降低死亡率的好处并非来自单一样或单一类的食物，那是地中海饮食中的各种食物具有“协同作用”。研究结论指出，即使是患有严重心血管疾病的美国人，地中海饮食还是可以带来很大的好处。

资料参考：

http://www.mjlife.com/index.aspx?lang=chi&fn=reportcontent&no=994

http://www.bbc.com/zhongwen/trad/science/2014/12/141203_mediterranean_diet

http://www.chaofood.com/health/health_detail.asp?sendid=14079