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喝果汁健康吗？专家告诉你，与其把水果榨成汁，不如动口吃水果，细心咀嚼对身体带来更大效益! 来自美国的糖专家及儿科与内分泌学教授Robert Lustig告诉大家，吃水果会比喝果汁来得有营养，这是因为通过搅拌机会把水果内的凝胶给碎屑，最终无法被益生菌吸收，养分没办法保护肝脏。
他解释，水果内分为可溶性纤维及不溶性纤维，可溶性纤维有果胶，不容性纤维则有纤维素，如芹菜的丝状物质。 但我们吃水果，水果本身含有固有纤维，如橙、梨、葡萄都含有果胶状的可溶性及不可溶性纤维。这些纤维在大肠内形成白色凝胶避免纤维在初期分解被肠胃吸收。他表示，水果会在大肠蠕动到底部后，也就是益生菌所在处被分解。   专家说，喝果汁不如吃水果 “换言之，当你在吃水果时，你是在喂着你身体的益生菌，而这有利于我们的肝脏。” 不过，如果把水果放入搅拌机，市面上大多数牌子的搅拌机都会切断不溶性纤维，并把凝胶给碎屑。在这种情况下，大肠就无法产生有关凝胶。 “你的身体依然可以吸收可溶性纤维，但是对于不可容情纤维，你所吃下的水果依然会在大肠内快速蠕动，让你感觉饱足感，但其价值已降低，在4大益处中，你就失去了3个。” 换言之，与其榨果汁，不如吃水果来的更有益处。 |
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