 辣椒素抗癌，过量则引发三高疾病
大马是10大吃辣的国家排行榜之一，大多数人可是无辣不欢。辣椒是我们最普遍的烹饪食材，辣椒本身含有多种维生素，拥有抗癌效果的辣椒素，以及具有增进食欲、增加能量消耗、促进血液循环、暖胃驱寒等多种功效。辣椒虽好，但不宜过量，吃过辣则会引发三高疾病！ 严格来说，辣味本质是一种轻度疼痛，并非一种味道。每吃一口辣椒，脑部都会以为有痛苦袭来，释放出更多的多巴胺。持续不断释放出的多巴胺，让人产生愉悦感，人的压力也随之得到释放，这正是人们吃辣后产生“快感”的原因所在。 人们在吃辣椒时，味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而能更细腻地感觉到食物的美味，所以很多人在没有食欲时，只要吃点辣椒，慢慢就会胃口大开。 适量吃辣椒对人体有一定的益处。首先，辣椒富含多种维生素，包含B族维生素和维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等；其次，辣椒含有钙、铁等矿物质以及膳食纤维。 青椒和甜椒中维生素C的含量尤为丰富，有很好的抗氧化作用，而红辣椒中独有的类胡萝卜素在人体内转化为维生素A，有保护视力、滋润皮肤的作用。 辣椒中的辣椒素还有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。 不过，吃辣不宜过量。过度刺激食欲，容易使人超量饮食，甚至是暴饮暴食，从而引发肥胖、三高等问题。一般厨师做菜 “逢辣必咸”，为了中和辣味，需要增加用盐量，而过辣、过咸的重口味饮食会间接诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。 同时，大量食用辣椒素含量高的辣椒，会使消化液分泌过多，引起胃肠黏膜充血、水肿、胃肠蠕动剧增，可引发胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等，更不利于消化道功能的恢复。在辣椒素的刺激下，痔疮甚至可能恶化为肛门脓肿。 营养专家建议，重口味及过辣的食物如麻辣火锅等需要控制频度，一个月吃一到两次是可以接受的范围，如果天天吃肯定牺牲健康。而对于嗜辣如命的人也应该慢慢改变口味，可以先从麻辣降到中辣，再到微辣，坚持微辣水平，就会对身体利大于弊。
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