你革了饮食的命了吗？

1-6-2016 09:21 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 9|原作者: 小尔

摘要: 外甥女佩涵刚从伦敦回来槟城渡假。在英国的十年，她逐步改变了自己的饮食习惯，从一个无肉不欢、从小最喜欢和家人一起去吃酒店自助餐的小女孩，一跃而成为一名提倡健康、有机饮食的素食者……

外甥女佩涵刚从伦敦回来槟城渡假。在英国的十年，她逐步改变了自己的饮食习惯，从一个无肉不欢、从小最喜欢和家人一起去吃酒店自助餐的小女孩，一跃而成为一名提倡健康、有机饮食的素食者。

而改变了外甥女的饮食习惯的最大成因是环保问题、关爱动物、健康和美容。

是的，作为一名有经验的美容师，她从一家著名的伦敦美容专业学院毕业。在多年的训练中，她知道美丽不是单凭你用多名贵的化妆、美容品。要活得美丽、有活力、容光焕发，你一定得从饮食、运动、身心灵健康各方面着手。

说到底，你吃什么，你就是什么。还有比这个更直接、更赤裸裸的事实吗？

上周末，她和七姐来我家度过周末。我们早上一早起来下去公寓楼下的泳池游早泳、在按摩浴池里作休闲的水力按摩。由于是星期天的清晨，其他居民都起得晚，泳池里边只有我们俩。过后回到公寓里，我就轻轻松松地煎了荷包蛋和用少许牛油和香草蒜炒双色金针菇，还有每人一碗的五谷麦片，外加一盘切片橙子和苹果。简单、美味又营养均匀丰富的早餐。

图片来源：http://www.saladbarmn.com/

外甥女吃得很满意，就提到因为她回来，家人为了迁就她的饮食，无形中减少了煮肉类的次数。即使出外用餐，我的二姐夫也忍着不点他最爱吃的东坡肉。虽然她也只会待个两三个月，但家人已有微言。我不禁想起一名好友也曾因为她自己改变了饮食（她那时刚发生健康问题、动了手术），但家人却不愿意顺从她跟着去改掉每餐无肉不欢的习惯，令这名好友生气起来差点要闹革命---即情愿搬出去住。

我自己在加拿大居住的时候已经深受当地的饮食文化影响。尤其温哥华的居民是全国最注重健康养生的生活方式的；他们人均寿命也是全加拿大最长的：八十二岁。

相比之下，马来西亚人的人均寿命(根据去年的数据)只有约七十四点八岁。男性的话，就更略低于此。

除了有机小农场主人、果园园主以及小作坊烘焙师傅聚集的周末市集，在温哥华，我们平时可以到一种大型有机批发市场去买菜。我平时在家也很少煮白米饭，一定会用不同的糙米、黑米、红米、小米等混合煮成多谷米饭。

外食的机会并不多，通常是约了朋友们聚餐，我们才会到选择性地在外头用餐，每周不过三、四次吧。孩子的学校贩卖机只能卖健康零食(当地立法规定的)，食堂也不可以卖汽水。小学更连贩卖部和食堂都没有，只能自己从家里带午餐或由父母送午餐过去，而父母会给孩子吃垃圾食物的，少之又少。这也可能是为什么同是北美洲，加拿大人一般就是没有美国人胖。

Jamie Oliver前些时候在美国的“食物革命”(The Food Revolution)真人电视节目不是碰了个大钉子吗？那些美国小镇里的孩子们把他尽心煮好的健康午餐倒入垃圾桶里，而且是当着这位明星厨师的面就这么做，一点都不给他面子。

其实Jamie Oliver并非首创“食物革命”这辞汇的人。在上世纪七十年代，有个名叫John Robbins的美国人，就写了一本同名的畅销书。这人还是雪糕企业王国Baskin-Robbins创办人的儿子。

图片来源：http://fitkidsplayground.com/

他的想法是，基本上，当你开始认识到你(对，除了你没有别人)是必须对你的身体负责的，而你所选择下肚的食物，往往又会影响你周围的环境生态。那你便无法不去理你吃进去肚子里的到底是什么东西。

他倡议一种以植物为本的饮食，杜绝肉食，也不吃任何经过基因改良的食物。以吃对食物来作为养生的不二法门，以及对各种慢性病如糖尿病和心脏病、癌症、失智症、以及过重等的防疫(prevention)，好过患病时才来对症下药而又未必医得好，叫天不应叫地不灵。

也有非常注重饮食健康的美国人，而且这个社群也不断地增加。我的朋友B是第三代美籍华裔；他在我二十岁出头的时候已经教会我如何避免购买那些标签上有“(partly) hydrogenated oil”字眼的食品。那是“氢化油”的意思，是植物油用高温提炼成固体的油。它也是致癌的。但工业食品厂喜欢用氢化油如马之林或白油(shortening)来制作饼干和烘焙蛋糕，一来是成本低，二来是它会让食物没那么快腐化。

直到最近几年美国才宣布禁止食品工厂使用氢化油。而最近，我才从一个年轻人的口中知道，原来有很多人以为有一种牌子的“牛油”原来不是真牛油，尽管牌子上面是“牛油”加一个“杯”字。你看，这就是一般国人的饮食知识水平呵。这位年轻人平白吃进了多少非牛油的致癌氢化油呢？想起来真叫人不得不摇头叹息。

我很高兴我们家的下一代如外甥女正在用他们个人的努力去令身边的人更加注重健康的饮食。如果我们每个人都同样尽己所能往更好的饮食方向前进，并且影响我们最亲的家人，这才算是真正具有意义的全方位Food Revolution。

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