美食攻略
美食攻略 21-10-2015 01:48 PM 2581阅读
摘要杂菜饭(闽南语罗马化拼音:Chap Chye Png)常称为杂饭,也写作什饭,又因价格大众化而称为经济饭(英语:Economy rice),是一 ...

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杂菜饭】



【介绍/起源】
杂菜饭(闽南语罗马化拼音:Chap Chye Png)常称为杂饭,也写作什饭,又因价格大众化而称为经济饭(英语:Economy rice),是一种起源于马来西亚,流行于新加坡、马来西亚、泰国的中式经济型饮食方式,虽然不属于新马泰三国的主流美食,但广泛存在于这三个国家的小贩中心、路边摊或食阁之中。杂菜饭也被称作「chap fan」(杂饭的粤语读音)或「mixed rice」(英语意译),以价廉物美、方便快捷著称。

杂菜饭类似于中国的盖浇饭、日本的井物、印尼什锦饭,通常在透明的玻璃展示柜中陈列出10-15样烹饪好的食物,包括有肉类、蔬菜、鸡蛋和豆腐。顾客选择自己中意的几样菜,与米饭一起盛放在一个大餐碟内享用。一些考究的店家会在食物展示柜的下方放上热水槽与电加热器以保证食材的温度,但是大多数的店家不具备恒温设备,烹饪好的菜肴会随着时间的流逝而慢慢冷去。一般来说,吃到微温的菜肴对于杂菜饭而言也属于正常情况。

杂菜饭的菜色品种以中国菜为主,也会有少量当地常见的马来菜、印度菜或西菜。许多新加坡与马来西亚华人认为,杂菜饭就像是「住家饭」(家中煮的菜),因而午餐与晚餐都会食用,通常以米饭为基础加上各类烹饪好的菜肴。杂菜饭是普通民众外出就餐的一种既方便又经济实惠的选择,特别是如果食客仅仅选择食用蔬菜和豆腐这类价格低廉的菜肴时,杂菜饭往往是小贩中心内最廉价的正餐。常见的杂菜饭菜色包括了甜酸肉、咖喱鸡、红烧豆腐、红烧卷心菜、炖蛋、炒蛋、炒各种时令蔬菜和各式炸鱼。



【主要食材】
米饭、各种蔬菜及肉类




图片/资料来源:网络

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