潮游
20-10-2015 03:50 PM
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摘要星洲炒米是一种炒米粉，常见于香港和马来西亚，在美国、加拿大和澳洲的粤菜餐馆也有供应。星洲炒米的「星洲」是指新加坡，然而在 ...
【星洲炒米】
【介绍/起源】
星洲炒米是一种炒米粉，常见于香港和马来西亚，在美国、加拿大和澳洲的粤菜餐馆也有供应。星洲炒米的「星洲」是指新加坡，然而在新加坡却没有这种名称的炒米粉。星洲炒米是香港常见的米粉食品，但有部分人士认为源自于马来西亚的吉隆坡，但香港的星洲炒米和马来西亚的炒米是有明显分别，香港的星洲炒米一定会加入咖哩，马来西亚的炒米却使用番茄酱和辣椒酱代替。星洲炒米的材料通常包括虾、叉烧和鸡蛋，并按照不同地区的烹调习惯，加入芽菜、辣椒丝、蕃茄酱或咖哩酱等食材。星洲炒米的起源已不可考，一般认为加入咖哩的星洲炒米是出现在香港的炒米粉食品，至于使用番茄酱调味的炒米粉。香港的星洲炒米是茶餐厅、快餐店、酒楼和大排档的常见的午餐和晚餐食品，港式星洲炒米也随著香港移民而传至海外各地的唐人街，只要在香港人开设的酒楼茶市及茶餐厅，几乎都可以吃到这道料理。港式星洲炒米的食材通常包括叉烧、虾仁、芽菜、鸡蛋、洋葱和辣椒丝，并会加入咖哩粉或咖哩酱，令炒米粉变成金黄色，并充满香辣的味道。
马来西亚人的星洲炒米除了叉烧、虾仁、芽菜、鸡蛋、洋葱、辣椒外，还会加入番茄酱及辣椒酱来调味，制成色泽带点淡红色，味道带点酸、辣及甜的星洲炒米。
【主要食材】
米粉、叉烧、虾仁、芽菜、鸡蛋、洋葱、辣椒
图片/资料来源：网络
