美食攻略
美食攻略 20-10-2015 03:50 PM 3849阅读
摘要星洲炒米是一种炒米粉,常见于香港和马来西亚,在美国、加拿大和澳洲的粤菜餐馆也有供应。星洲炒米的「星洲」是指新加坡,然而在 ...

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【星洲炒米】



【介绍/起源】
星洲炒米是一种炒米粉,常见于香港和马来西亚,在美国、加拿大和澳洲的粤菜餐馆也有供应。星洲炒米的「星洲」是指新加坡,然而在新加坡却没有这种名称的炒米粉。星洲炒米是香港常见的米粉食品,但有部分人士认为源自于马来西亚的吉隆坡,但香港的星洲炒米和马来西亚的炒米是有明显分别,香港的星洲炒米一定会加入咖哩,马来西亚的炒米却使用番茄酱和辣椒酱代替。星洲炒米的材料通常包括虾、叉烧和鸡蛋,并按照不同地区的烹调习惯,加入芽菜、辣椒丝、蕃茄酱或咖哩酱等食材。

星洲炒米的起源已不可考,一般认为加入咖哩的星洲炒米是出现在香港的炒米粉食品,至于使用番茄酱调味的炒米粉。香港的星洲炒米是茶餐厅、快餐店、酒楼和大排档的常见的午餐和晚餐食品,港式星洲炒米也随著香港移民而传至海外各地的唐人街,只要在香港人开设的酒楼茶市及茶餐厅,几乎都可以吃到这道料理。港式星洲炒米的食材通常包括叉烧、虾仁、芽菜、鸡蛋、洋葱和辣椒丝,并会加入咖哩粉或咖哩酱,令炒米粉变成金黄色,并充满香辣的味道。

马来西亚人的星洲炒米除了叉烧、虾仁、芽菜、鸡蛋、洋葱、辣椒外,还会加入番茄酱及辣椒酱来调味,制成色泽带点淡红色,味道带点酸、辣及甜的星洲炒米。


【主要食材】
米粉、叉烧、虾仁、芽菜、鸡蛋、洋葱、辣椒





图片/资料来源:网络

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