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5-10-2015 03:32 PM
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摘要ABC冰（Air Batu Campur、Ais Kacang），又名娘惹红豆冰 (在东南亚，闽南语或福建话称为红豆霜 Ang Dao Nseng，即红豆刨冰之意) ...
【ABC 冰】
【介绍/起源】
ABC冰（Air Batu Campur、Ais Kacang），又名娘惹红豆冰 (在东南亚，闽南语或福建话称为红豆霜 Ang Dao Nseng，即红豆刨冰之意)，是马来西亚和新加坡的一种广受欢迎的刨冰甜品。它更被马来西亚官方誉为「国民甜品」于其马来语名称中，Air Batu 意指「冰」而 Campur 则有「混合」的意思。至于其另外的名称：Ais Kacang，在马来语中则指「豆冰」。初时候，ABC冰只是在刨冰上加上红豆。到了后来，加在刨冰上的配料愈来愈多，如多种水果、芦荟之类，使现今ABC冰颜色变得色彩斑斓。
红豆冰是起源于香港的冰室，概念源于中式甜品红豆沙。做法是将以红豆与糖煮成的红豆糖水冷却后，加入淡奶和自制的刨冰，后来这种造法因成本的关系被取缔，所以改用制冰机造出来的冰粒，现时大多改以碎冰代替。红豆冰有时会被加上一球雪糕，被称为雪糕红豆冰。正宗的ABC冰的底部会放满棕榈籽、红豆、甜玉米、凉粉、大菜糕以及珍多冰等多种配料，中间是刨冰，刨冰的面上再会淋上炼奶。
部分商店的ABC冰会在刨冰上放上各式水果、巧克力糖浆、芦荟、或雪糕，也有商店在刨冰上淋上多种颜色的糖浆，再佐以棕榈糖伴食。在很多东南亚地区的咖啡店、小贩中心及美食广场都会有这种甜品售卖，而这种甜品相当受民众及游客欢迎。
【主要食材】
碎冰、红豆、花生米、雪糕、淡奶
资料来源：网络
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