年菜甜点——传统年糕

食材准备：
糯米粉  500公克
*小提醒： 可部分使用蓬莱米粉、再来米粉、澄粉。
热水     500公克
红冰糖  300公克
*小提醒：黑糖 、椰糖 、二砂糖可自行调配组合。

步骤：
1、 取一个容器，加入热水（或将水加热）放入糖搅拌至完全融化。待糖水微凉后加入糯米粉搅拌成均匀的粉浆糊。
2、 取一喜欢的容器，我用做点心的矽胶耐热模,喷或涂上ㄧ层食用油,倒入作法1调好的粉浆糊。
3、 用蒸炉蒸60分钟,放凉会较好脱模。
4、 用传统电锅蒸的话,放入低铁架，或架上适合电锅大小的蒸笼,外锅加入4米量杯的水，放入作法2。盖上锅盖，蒸煮至开关跳起，续焖至完全变凉即可脱模。
5、 如果将液体改成椰浆 、红萝卜汁 、牛奶等,搭配白砂糖,就能变化出创意版本的彩色年糕！

 
一定要学会的小撇步：
1、 可以用筷子或竹签插入年糕，如果没有沾到面糊，就代表大功告成。
2、 做好的年糕可以先放进冷藏室，比较方便与容器剥离。超过三天没吃完要再蒸一次以免坏掉。


保存方法
-吃不完的年糕可以放入冰箱冷藏（冷冻时间可更久），再用烤箱或气炸锅烤热，不必再油煎，不仅热量低，风味更好吃喔！
-年糕切片放入保鲜盒，冷冻保存可以放上1年。

影片教学：