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你习惯将马铃薯放在冰箱吗？如果是的话，这个习惯可能要改改了！ 英国食品标准局（FSA）警告民众千万不能把马铃薯放在冰箱，这是因为，如果马铃薯经过低温储存后再高温烹煮的话，将会产生更多致癌物。
当局的报告指出，在煎炒炸烤焗的过程中，不少食物都会自然产生丙烯酰胺（Acrylamide）。而这种物质已被证实可以破坏DNA，增加患癌风险，同时影响神经和生殖系统。 马铃薯放如冰箱时后，低温会令它产生更多糖分，最终会增加高温烹调时产生的丙烯酰胺。专家因此建议，把未经处理的马铃薯存放在高于6℃的阴凉地方最为恰当。 此外，当局也劝告民众不要食用烘烤太久的面包、薯片或含丰富淀粉质的食物，因为这类食物也同样含有较多致癌物。 |
树树88 发表于 24-1-2017 11:28 AM
不放在冰箱，会发芽，发芽的也不能吃，所以就算我们本身不放冰箱，估计购买之前，也是被低温保存的。
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