胜利茶室：曼谷巷印度炒面、Pasembur、Nasi Kandar
胜利茶室：曼谷巷印度炒面、Pasembur、Nasi Kandar 印度炒面 槟城印度面档说多不多，说少也不少，但说到浮罗池滑 (Pulau Tikus) 曼谷巷 (Bangkok Lane) 的印度炒面，槟城人一定大力推荐！印度炒面是印度穆斯林的著名美食，深受各族群的青睐，独特之处在于采用自制番茄浓汤和辣椒酱翻炒黄面，然后加上豆芽、马铃薯、鱿鱼、炸豆干、生菜等配料，最后再把酸柑汁滴在面上调味，增添一抹清香，口感更佳。 
    Pasembur & Nasi Kandar 和印度炒面老板一样，Pasembur 的老板虽然是印度人，但同样操一口流利的福建话。经营 Pasembur 档口16年的 Tamminrazali说，他儿时居住的甘榜以华人居多，40多户人家当中，他们家是唯一的印裔家庭，就在儿时玩伴的耳濡目染之下学会了福建话，所以现在和华裔顾客用福建话沟通，甚至介绍 Pasembur 的每一道配料，都不是问题！  
 Pasembur 被称为大马印裔沙拉，俗称“青鱼”或“鲜鱼”，但奇怪的是，这一道美食并不含任何和鱼类有关的食材或配料。一般的 Pasembur 有豆芽、黄瓜丝、沙葛丝、炸虾饼、豆干。Tamminrazali 发挥巧思，自制土豆饼、麻饼、杏仁饼、腰仁饼和含有三种馅料的虾饼 (Cucur Udang)，分别有虾、苏东和椰子口味，还有炸苏东、叁巴苏东、苏东蛋、虎虾和螃蟹。食客可以依据个人喜好挑选各种配料，享用一盘满足个人味蕾的“美食大拼盘”。吃过的人都对虾饼赞赏不绝，不但很有嚼劲，还保留虾的原汁原味，鱿鱼则口感十足，酱料带辣又甜，适合想吃美食但不能吃辣的人！    不说的话，相信没什么人知道，在 Pasembur 档口旁边的 Nasi Kandar 已经经营了 92年之久，而且现在的老板就是 Tamminrazali 的亲兄弟！28岁的 Hussain 继承祖父和父亲的祖传秘方和香料，烹调只此一家的咖喱鱼头、甲必丹鸡、椰枣羊肉和咖喱羊肉。每逢星期五，还会准备特制佳肴，如 Nasi Briyani、鸭肉和火鸡！想要一尝更多美食的朋友，记得星期五报到哦！ 摊主极力推荐的咖喱鱼头香而不腻、在香浓的咖喱味里，鱼肉依然保持鲜味，两者之间相得益彰，炸鸡则不油不腻、外脆肉嫩、口感好。 《胜利茶室》: 营业时间： 8am – 6pm 休息日：星期一 地址: 270, Jalan Burma, 10350 Georgetown, Pulau Pinang. |
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