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【图片来源：网络】 炒粿条以酱油、黑酱油为主要酱料，再配上鸡蛋、脆豆芽、虾、蚶、腊肠、韭菜等一炒就可以上桌，看似简单，但火候的控制和炒的功夫才是王道，这也是为什么以传统炭火炒出的炒粿条更有风味，也一直深受欢迎。 说起槟城炒粿条，更是让人垂涎三尺，吃过的人大多都会赞不绝口。在槟城以外的地方像吉隆坡、新加坡，也常会看到许多的小贩在摊位挂上“槟城炒粿条”一名，进而吸引更多食客上门。不过，近日就有一名美食家说，也许在不就的未来，新加坡就再也看不到炒粿条了！究竟是为什么呢？
【图片来源：ieatishootipost.sg】 新加坡饮食博客作家郑春茂(Leslie Tay)说，早在他于2010年出版的第一本书《The End of Char Kway Teow》就已经预言炒粿条将会于未来几年消失在新加坡这片土地上。 “继那次以后，也没有什么进展，反而发现了更多不好的消息。” 郑春茂表示，炒粿条在新加坡面临着一个不确定的未来。 “现在我们一直找不到会炒粿条的年轻人，哪天我们炒粿条的老师傅们都退休了，那就消失了。我们几乎没有看到有年轻人愿意走入炒粿条这条艺术之路。” 当然，他也提出了主要的原因，那就是经济问题。郑春茂说，相比其他小贩，炒粿条是一个不容易赚钱的生意。 “炒粿条里材料都很便宜，而好吃的秘诀在于炒的功夫。所以，比起其他小贩，像是卖鸡饭的小贩，鸡肉都可以先在中央厨房处理，然后才交到各个摊位去。这也是为什么我们看到很多年轻人都开始卖鸡饭。” 除了经济问题外，郑春茂也说，要扩展炒粿条生意是不容易的，一天炒的炒粿条分量是有限的。“当然也正是因为食料便宜，无论炒粿条多好吃，也没有任何小贩敢以超过新币5元的价钱售卖一盘炒粿条。” 不过，更让郑春茂感到意外的是，一个历史悠久的炒粿条摊位小贩告诉他说，过去30年以来，炒粿条在新加坡的人气是直线下滑的。 “一个星期里，少过10个年轻人光顾我的摊位。” 这也意味着，哪怕有一个很厉害炒粿条的小贩，继续炒粿条30年，也会因为没人吃而关门大吉。
【炒萝卜糕 图片来源：opensnap.com】 不过，很特别的是，与炒粿条略微相似的炒萝卜糕在新加坡却很普及，也得到年轻人的喜爱。 “我真的见过从来没吃过炒粿条的年轻人！” “所以，如果你爱吃炒粿条，就现在赶快去吃吧，因为现在的炒粿条师傅都已经接近退休年龄了。” “家长们，也赶快带你的孩子去小贩中心，介绍他们吃炒粿条吧！” 【佳礼记者 严纬芹 整理报道】
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@鞭神鞭夠力 新加坡炒果条是甜的你真的喜欢？jack_chong 发表于 2-3-2016 04:56 PM
@鞭神鞭夠力 新加坡炒果条是甜的你真的喜欢？
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