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世卫组织（WHO）研究机构国际癌症研究中心（IARC）日前在公布的最新癌症相关报告中，指食用红肉与加工红肉诱发癌症的可能性后，引发论战。许多国家官员与相关组织纷纷跳出来反驳世卫组织报告，炮轰这份报告危言耸听。而韩国、意大利等国的加工红肉消费更是因此受到报告冲击，销量大减。 由于影响过大，世卫组织在接获大量关切以及要求澄清的询问后，29日晚特别发出声明，强调只是建议消费者适度食用加工红肉，以减少患癌风险。
世卫组织也说，国际癌症研究中心成立已经50年，是隶属世卫组织、功能独立的癌症研究机构。 而这份关于加工红肉可能增加患癌机率的报告，也佐证了世卫组织在2002年关于饮食的卫生报告中，建议适度食用加工红肉。 国际癌症研究中心报告并未建议消费者不再食用加工红肉，但清楚表示，减少这类食品食用，将能降低患直肠癌机率。 世卫组织设有常设专家小组定期评估饮食与疾病的关连性，明年年初这些专家将会针对加工红肉与红肉对健康的影响进行评估，并提出饮食建议。 |
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