别急著骂飞机餐难吃，看完央厨准备过程要感恩喔！

31-10-2015 09:03 AM| 发布者: Cari_SHW | 评论: 43|原作者: 分享：royaljeli

摘要: 或许在一般旅客心里，飞机餐与「难吃」画上等号，抱著满怀期待却落得大失所望...，但这并绝对不代表航空公司的人员味蕾都坏掉，或是中央空厨的人都是料理新手哦！

前一阵子推特上很流行大晒「飞机餐」，但出乎意料的是色香味越糟按赞数越高－－这是怎么回事？！或许在一般旅客心里，飞机餐与「难吃」画上等号，抱著满怀期待却落得大失所望...，但这并绝对不代表航空公司的人员味蕾都坏掉，或是中央空厨的人都是料理新手哦（摇手指），今天就透过《businessinsider》来看看这些飞机餐还没上飞机前的准备过程吧！老实说～看完真的很想给这些厨师一个掌声啊！

这间位于美国纽克华机场(Newark International Airport)附近的飞机餐中央厨房内，有著1000名身著员工，而他们每天要做的事情便是为来往纽泽西的 217 个航班，提供约33000份的飞机餐，平均每分钟就要产出23个便当。

据《businessinsider》记者转述，眼睛所见之处是无可挑剔的干净；所有员工都被要求戴上网帽以及白袍和手套，不说还以为是在什么无菌实验室里工作呢！

很难想像每天要处理这么大量的餐点，而且还是在美国－－竟然全程都是「手工作业」，不管是从切菜到把肉煮熟都必须靠著工作人员不断重覆动作才能完成。值得一提的是，在这里工作必须很专注，例如肉只能煮到30%的熟度，这是因为最后空服员在飞机上，还会再次加热才给乘客的关系，若在这里一不小心煮过头，就可能会让顾客就会吃到熟过头的餐点。

▼另一方面，水果和饮料也是由专门负责的人员准备，相对起来并没有在厨房里的人员辛苦，但一次准备上百人份仍是件耗大工程。

▼准备好的餐点会先被推至一个叫「cold room」的小房间，这里的温度始终都维持在摄氏10度，工作人员进出都得穿上厚重的外套。

▼待全部料都准备好，工作人员们就会一一组盘包装，这个过程也是纯手工喔！看到这里，下次打开飞机餐的时候，是不是该怀抱感恩之心呢？

▼包装好的餐点就会放进推车里，等著地勤人员送它们上飞机。

▼厨房到处都看得到贴著「$300」的标语，这是为了激励员工如果该月份「没有因为备料不及」，而导致飞机延迟起飞的话，就可以额外得到3百美金(约9000台币)的奖金；但反之，如果是其他因素导致，例如：气候不佳或是机场调度问题，导致飞机延迟起飞超过八小时，这些备好的餐点就必须全数丢掉、重做QAQ

因此就有网友表示，飞机延迟最可怜的，应该属这些无奈的加班的央厨工作人员吧QAQ！

最后，小百合要带大家绕回一开始的话题，看著这些央厨人员备料过程明明就很正常，但为什么一般人还是会觉得不太好吃呢？美国航空飞行餐饮和零售总监Russ Brown对此表示：「味道是味觉和嗅觉的混和产物，然而当我们身处加压的机舱时，这两者就会失灵，导致人们对碱味和甜味的感知下降。」加上飞机上缺乏湿度、背景噪音等因素影响人们用餐心理，就算是同样的食物和饮料，在飞机上和陆地上的味道也会有所差异。

所以飞机餐不太合口味是有原因的唷！酸们下次搭飞机时别急著抱怨，要怀抱感恩的心享用才是唷(嚼)

http://www.ettoday.net/dalemon/post/12579#ixzz3pmuSN05a

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