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【咖哩面 Curry Mee】
【介绍/起源】 咖哩面（Curry Mee）又称“咖哩叻沙（Curry Laksa）”是一道由马来人、华人、娘惹等不同文化混合的面食料理，因马来半岛上有许多不同族群，加上各地区物理性的分隔，造成不同族群及地方的咖哩面都会有不同，但是基本的原料是相同的。咖哩面最大的特色是使用加了椰奶的咖哩汤头，味道较为浓郁。咖哩面在马来西亚和新加坡是一道非常常见的面食料理，几乎在大部分的路边摊、茶餐室、美食中心等都可见其踪影。槟城的咖哩面曾经被赫芬顿邮报（The Huffington Post）评选为死前必尝的世界十大美食之一。 咖哩面也是马来西亚和新加坡一带主要的快熟面口味，在市场内可看到不同品牌所推出的咖哩快熟面。近期随著大量的马新移民及商品的运输，在国外各地都可轻易找到咖哩口味的快熟面，另外该口味的快熟面也频频在国外的快熟面/泡面拼比中获得好成绩，在好消息传回当地后，往往都会引起激烈的快熟面抢购潮，随著槟城美食及口味的咖哩面已在马来西亚各地成为美食的代名词，造成许多槟城以外的地区即使并非售卖槟城口味的咖哩面，都会冠上“槟城”两字。 一般在南马、新加坡及国外地区通常将咖哩面称作为叻沙（Laksa）或咖哩叻沙（Curry Laksa）,在北马及中马一带，尤其是华人社区多称为咖哩面（Curry Mee）。咖哩面的配料多使用鸡肉丝、豆芽、血蚶、虾仁、豆腐卜等，在华人社区的咖哩叻沙会加入猪血、猪皮、烧肉、叉烧等。在面条方面，一般多使用米粉和油面一同享用，另外店家也会提供河粉、伊面、竹升面或老鼠粉供顾客选择。在使用时，会搭配参巴辣椒酱（Sambal）一同享用，先蘸点参巴辣椒酱在面条上才送入口中。在槟城一代则有白咖哩面，其特色是在汤底内不加入咖哩粉，仅加入椰浆，使汤底呈现奶白色，在餐桌上则方式一大碗的参巴辣椒酱，顾客随著自己想吃的辣度及味道，自己酌量在汤面上加上参巴辣椒酱。 【主要食材】 咖喱、椰奶、面条、叉烧、豆腐卜 资料/图片来源:网络
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