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【咖哩鱼头】
【介绍/起源】 咖哩鱼头原是印度东部孟加拉地区的菜式，当地盛产海鲜鱼类，所以用咖哩结合海鲜的烹调手法早已存在。当印度人随英国人移居马来半岛后，由于不少印度新移民收入低微，未能买起整条鱼烹调咖哩菜式。因为鱼头并无太多可供食用的鱼肉，而且又多骨，所以被割下的鱼头价格相对便宜，于是印度移民便购买鱼头烹调咖哩，这种廉价的咖哩菜式很快又被马来人仿效，并加入马来半岛盛产的椰浆，成为具有马来西亚特色的咖哩菜式，这道咖哩菜式也在当地华人普及，其后更流传到新加坡等地。 咖哩鱼头是马来西亚的其中一道可口咖哩海鲜食品，早于英国统治马来半岛时期已成为当地的特色美食。印度人在英国的统治下，迁入同样是英国殖民地的马来半岛，印度人把咖哩烹调手法引入马来亚，由于当地马来人和印度人在殖民统治下，地位远低于英国统治者，所以普遍穷困，因为鱼头比整条鱼便宜，因此当地人便结合咖哩的烹调方法，把便宜的鱼头制作为咖哩鱼头。咖哩鱼头的一般做法是以体型较大的鱼类头部，用咖哩酱汁焖煮鱼头，并加入少许茄子、羊角豆熬煮入味，一般配白饭或印度煎饼食用。 【主要食材】 鱼头、咖喱、椰浆、茄子、羊角豆
资料来源:网络 |
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