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【糯米鸡】
【介绍/起源】 糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。在此，可能有些人会把糯米鸡与粽子混淆。它们之间最主要的区别是，糯米鸡用蒸具蒸熟；粽子用水煮熟，而口感方面糯米鸡的米饭较软绵；粽的米饭会稍硬一些。相传糯米鸡起源是广州的夜市，以满足顾客宵夜之需，最初是以瓷碗装著生糯米、酱腌鸡肉和香菇，隔水蒸熟而成。后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹，同时也能增添一股荷叶清香。因为改用荷叶来包裹，使得糯米鸡的份量和材料不限于瓷碗的大小，开始加紧叉烧、腊肠、虾米、碱蛋黄等，份量也增加不小。这种荷叶包裹的糯米鸡获得广州市民的欢迎，广州的酒楼纷纷改买这种糯米鸡，继而流传至香港一带，后来还延伸出体积缩小一半的珍珠鸡。 马来西亚一带的糯米鸡依旧保持原先的传统，使用碗装糯米再蒸熟而吃，不过所使用的碗也改用不易打破且旧蒸不会褪色的金属碗或抛弃式的铝箔碗，不过内部的馅料依旧仅以鸡肉、香菇和腊肠为主，没有太多的配料。 【主要食材】 糯米、鸡肉、香菇、排骨、蛋黄 资料来源：网络
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