娘惹糕 Nyonya Kuih

【介绍/起源】

娘惹糕（马来文：Nyonya Kuih）为娘惹糕点的总称，流行于马来西亚、新加坡、汶莱、印尼及泰国南部一带，其种类及口味繁多，有蒸、炸、烤、甜、碱、辣等，娘惹糕因吸纳不同族群的糕点，加上自己研发的品项，因此种类数量繁多，其中不少糕点都是由同一品项演变成不同的糕点，在搭配不同的元素后，糕点的味道和形态也不一样。大多数娘惹糕因使用糯米粉或木薯粉的缘故，口感较为软糯，加上早期娘惹善于利用各种植物的汁液为糕点染色，鲜艳的色彩及混合各种香料的强烈香味为娘惹糕的最大特色

过去从中国飘洋过海到槟城、马六甲等地开垦的华人移民，在马来西亚落地生根的华人移民和马来人通婚之后， 生下的男子称为峇峇(BaBa)，女子叫着娘惹(Nyonya)。 娘惹峇峇文化是一种混合传统中西及马来文化而形成的东南亚另类文化。 虽然目前峇峇娘惹文化在当地已逐渐没落，但是经娘惹们改良过的糕点，符合马来半岛各民族的口味，也渗透进他们的饮食文化中，因此被不同的族群传承下来，在巴刹、路边摊、餐馆、面包店等依旧可见到娘惹糕的存在，同时也进行更多的的创新改良与演变。

【主要食材】

糯米、米、木薯粉、班兰(Pandan)、椰浆、椰丝、绿豆泥、红豆泥、花生粉、椰糖（Gula Melaka）等。

娘惹糕虽说是糕点，但它并不是所有的糕点款式都是甜的哦！它除了甜的 ，还有分为咸的，辣，或是 咸甜参杂的，主要是因为在制作糕点是师傅都会已需要混合不同的材料如糯米，咸辣虾米等。如果有机会可以慢慢尝试所有每一种不同的娘惹糕，每种造型，颜色及味道的娘惹糕都让人有不同的惊艳！

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