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味精是我们生活中常见到的调味品之一，但有不少人都惯性认为，味精是化学合成物，常吃会对身体有害。可是，味精真的是有害之物吗？现在就让小编带你一起探索味精的真相吧！  图片来源：网络
味精其实有另一个称号，那就是“味素”。小编相信，很多人都不太清楚这点吧！其实，味精是采用微生物发酵的方式提炼而成，而提炼的成品能够增加食品鲜味。味精的主要成分是谷氨酸钠（C5H8NO4Na），它又被称为麸氨酸钠，是氨基酸的一种钠盐。简称来说，它是蛋白质的最终分解产物。  图片来源：网络 现今的社会，人人都讲究健康，因此近年来也出现了“食用味精会致癌”，这种看了人心惶惶的谣言。然而，味精真的会致癌吗？新华网引述科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯的谈话表示，味精中的谷氨酸钠加热至超过120摄氏度时，确实可能产生焦谷氨酸钠。不过，焦谷氨酸钠并不会致癌，民众可以放心。
根据中时电子报，营养师托碧·艾密多也鼓励人们多以味精替代食用盐，因为味精里的钠含量比食盐少了三分之二。也就是说，味精除了能够增加菜肴的鲜味，还具有营养价值。报道指出，味精是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一，是人体所需要的重要营养物质，具有特殊的生理作用。 尽管味精不会致癌，但凡事都还是要适可而止，不能过量摄取。那是因为，味精中含有钠盐，虽然含量比食盐少，但是过量摄取的话，同样会导致高血压。因此，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的民众，都不宜多吃味精。
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