首先，告訴您吃苦瓜是不能降血糖的。

苦瓜是含有“植物胰島素”。什麽是“植物胰島素”。植物胰島素是一種含166個氨基酸的多肽，皮下注射後能夠産生強烈的降糖作用。然而，多肽口服後很容易降解，因此“植物胰島素”口服後並無降糖療效，僅僅爲機體提供一些營養而已。

那爲什麽有些糖友會覺得吃苦瓜，自己餐後血糖會很好呢？

因爲苦瓜每100克含3.5克碳水化合物（糖友口中的“糖”），含量比較低。有些糖友誤以爲其降糖，就會吃很多的苦瓜，導致主食吃的比較少，自然餐後血糖就會比較好啦。因爲430克的苦瓜（生重）＝60克米飯（熟重），吃了400克的苦瓜，主食自然吃不下多少，相當于少吃了很多主食。

但是：

1、 您吃那麽多其他蔬菜，也會達到此種效果。

2、 由于主食攝入不足，總熱量無法滿足機體代謝的需要，導致體內脂肪、蛋白質過量分解、身體消瘦、營養不良（表現爲抵抗力下降、頭發枯黃、沒有精神等），甚至産生饑餓性酮症。

所以，建議每天攝入300-500克的蔬菜，其中深色蔬菜最好占一半以上。

糖尿病患者可以吃紅薯、山藥、土豆嗎？

糖尿病患者什麽都可以吃的，只是吃多少的問題。

所以，糖尿病患者當然可以吃紅薯、山藥、土豆了。

那爲什麽糖友吃紅薯、山藥、土豆後血糖會飙升呢？

（1） 紅薯、山藥、土豆的碳水化合物（糖）含量比較高，大家在吃這類食物的時候，沒有適當減少主食。

那營養師經常說適當減少其中的適當是多少呢？

60克紅薯（生重）＝120克山藥（生重）＝100克土豆（生重）＝60克米飯（熟重）＝35克饅頭（熟重）

（2） 吃紅薯的話就不會搭配蔬菜一起吃了：正常吃饅頭或者米飯，大家會搭配蔬菜一起吃，蔬菜富含膳食纖維，可以有效減緩血糖上升的速度。而吃紅薯，可能就只吃紅薯了。

（3） 把土豆或者山藥作爲炒菜，可能不搭配別的蔬菜了，土豆、山藥的膳食纖維含量沒有其他根莖類的蔬菜高，而且碳水化合物含量高，所以血糖上升的比較快。

所以，爲了解決如上問題，我們建議：

（1） 控制紅薯、山藥、土豆的量；

（2） 搭配其他蔬菜和葷菜一起吃。

在這裏，給大家講解一個小知識：如果糖友合並糖尿病腎病且在4期以上，就要限制非優質蛋白質的攝入，適當攝入優質蛋白質。而紅薯、土豆、山藥就是含非優質蛋白質很低的食物，可以替代大米或者饅頭成爲這類糖友的主食，以減少腎髒負擔。