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分享北部粽、南部粽使用的粽葉品種？不同種類各有什麼優點？: Pangrice 20-6-2022 10:15 AM; 台灣包粽子常用的粽葉品種各種粽子的口味、使用材料、包入的粽子食材內餡都不盡相同，選用的粽葉也有差別，台灣包粽子常見的粽葉有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉 3種。麻竹葉：南部粽使用台灣粽葉以麻竹葉為最大宗，曬乾的或新鮮的葉子都可以用來包粽子，只要泡過水的麻竹葉會呈現油亮的草綠色！外觀：綠 ...; 个人分类: 端午節與粽子知識|25 次阅读|0 个评论

分享北部粽介紹，北部粽推薦名店懶人包: Pangrice 20-5-2022 09:48 AM; 北部粽特點介紹北部粽是蒸煮粽，也有人稱北部粽為包起來的油飯，特色是將豬肉、香菇、蝦米、栗子…等內餡經過拌炒、醬滷，食材鮮味和香氣較明顯；選用黏性低的長糯米，將糯米炒熟調味後再和內餡用桂竹葉包起來，用蒸煮的方式將粽子蒸熟。蒸煮後的北部粽帶著粽葉香，炒過的糯米Q彈、粒粒分明，因為食材都經 ...; 个人分类: 端午節與粽子知識|30 次阅读|0 个评论

分享南部粽介紹，南部肉粽店家整理: Pangrice 15-3-2022 10:32 AM; 南部粽介紹南部粽為水煮粽，口感軟黏、用料豪爽，是許多人無法忘懷的滋味；常見做法為：先將生糯米泡水，再和抓醃過的豬肉、香菇、鹹蛋等等餡料一起用麻竹葉包起來水煮至熟透。水煮讓南部粽的糯米口感較軟爛，沒有事先調味，常會搭配醬油膏、花生粉、肉燥等醬料一起吃。延伸閱讀：南部粽、北部粽有什麼不 ...; 个人分类: 端午節與粽子知識|30 次阅读|0 个评论

分享粽子糯米黏粽葉？如何預防及避免？: Pangrice 1-3-2022 10:35 AM; 預防粽子糯米沾黏粽葉的前置作業： 1. 包粽子時粽葉必須先煮過，粽葉吸飽水分就能避免糯米粘粽葉。 2. 煮粽葉時加一匙沙拉油，也有人會在包粽子之前在粽葉上抹一層薄薄的油。 3. 包粽子時一定要用粽葉光滑油亮的正面與糯米的接觸。 4. 糯米先用油拌炒，會大大減低粽子沾黏粽葉情況。 5. 粽子若沒有包紮實 ...; 个人分类: 端午節與粽子知識|16 次阅读|0 个评论

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