< 转贴 > 焗爐食谱

芝士撈麵

1. 洋葱芝士炬蟹盖




材  料 :   2  隻花蟹
          1/2 個洋荵
          150 克蝦肉
           1  茶匙蒜茸
           1  湯匙火腿粒
          1/2 杯白忌廉汁
          1/2 茶匙番莞茜碎
          鹽及胡椒粉各少許
          橄欖油及芝士碎各適量

做  法 :  (1) 洋荵去皮洗淨，切粒留用。
          (2) 蝦肉去腸，洗淨抹乾切粒，加入鹽及胡椒粉拌
              勻備用。
          (3) 蟹洗淨加入薑，荵，約蒸 13-l5 分鐘至熟，待
              冷後拆肉留用。
          (4) 燒熱 3/2 湯匙橄欖油，炒香洋荵粒及蒜茸，再
              加入蝦粒，火腿粒兜勻，注入忌廉汁，芝士碎煮
              滾後，用少許鹽及胡椒粉調味，混合蟹肉釀進蟹
              蓋內，撒上芝士碎及芫茜碎，放入焗爐內焗至表
              面呈金黃色即可供食。



1.Baked Cheese & Onion Crab Shell
           
Ingredients  :          2    Crabs
                       1/2   Onion
                       150g  shelled shrimp
                        1    tsp chopped garlic
                        1    tbsp chopped ham
                       1/2   cup cream
                       1/2   tsp chopped parsley
                       Some salt & a pinch of pepper
                       Some olive oil & grated cheese

Method       :   (1)   Skin, rinse & chop onion into dices.
                 (2)   Devein, rinse & wipe dry shelled shrimp. Cut it into
                       dices & add in seasonings.
                 (3)   Rinse crabs. Add in ginger & spring onion & steam  
                       for about 13-15 mins until done. Leave it to cool
                       and then remove its shell.
                 (4)   Heat 3/2 olive oil to saute onion & garlic. Put in ham  
                       and chopped shrimp. Then pour in cream sauce and
                       grated cheese Bring it to boil & season with some
                       salt and pepper. Put in the crab meat and mix well.
                       Stuff this ingredient into the crab shell & sprinkle
                       with some grated cheese & chopped parsley. Bake
                       until golden dish up. Serve hot.

pinkmeimei

好好吃哦！！
流口水了。。。

芝士撈麵

  
【材　料】
牛絞肉  300公克
豬絞肉  300公克
洋蔥末  50公克
紅蘿蔔末  50公克
麵包粉  20公克
雞蛋  1個
麵粉  適量
橄欖油  1大匙
紅酒  250cc
蕃茄紅醬  10大匙
焗烤雙色起司絲  100公克
【做　法】
1.取一深盆，將牛、豬絞肉分別放入，加1小匙鹽（材料外）攪拌至黏稠後，
  加入洋蔥末、紅蘿蔔末、麵包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。

2.手先沾乾粉（麵粉）後，將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。

3.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱後，將作法2的肉丸放入，以小火煎至兩面金黃色。

4.將紅酒加入作法3的鍋中，續以小火燉煮約10分鐘，直到汁收乾熄火，並淋上蕃茄紅醬，
  倒入烤盤，再撒上一層焗烤雙色起司絲，即為半成品的焗烤紅酒燉肉丸。

5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤紅酒燉肉丸放入烤箱中，
  烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。

芝士撈麵

【材　料】
義大利麵皮  6片
茄汁肉醬  適量
帕瑪士起司粉  3大匙
鮮奶油  3大匙
馬自拉起司絲  150公克
鹽  1小匙

【做　法】
1.取一深鍋，倒入八分滿的水，先加鹽，以大火煮沸後，
  放入義大利麵皮以大火煮10～12分鐘(煮麵的過程必須不時攪動麵皮)。

2.取出作法1的義大利麵皮取出，先用冷水沖過後，泡在冷水中備用。

3.取一深烤盤，用刷子在表面塗上一層橄欖油備用。

4.撈出作法2的義大利麵皮，分別甩乾水分，取一張麵皮平鋪在烤盤底部。

5.先將茄汁肉醬淋一層在作法4的義大利麵皮上，再依序淋上1大匙的鮮奶油、
  起司粉，再鋪上一層麵皮，重覆以上動作共三次。

6.於作法5最後鋪上的義大利麵皮上，撒一層馬自拉起司絲即為半成品的千層麵。

7.預熱烤箱至180℃，將作法6的半成品千層麵放入烤箱中烤10-15分鐘至
  表面呈金黃色即可