烘焙Q&A== 葡塔的食谱

sookyee1982

刚刚买了个oven，想开始学做蛋糕，开了个贴，希望可以在这里找到答案。。


1）我第一次做的蛋糕，上面熟了，但底层还没熟，为什么？我烘了差不多45min，400g的粉，是因为我用上下功能吗？是spongecake来的。

[ 本帖最后由 sookyee1982 于 9-10-2007 09:02 PM 编辑 ]

喵眯

你有预热你的烤箱吗?

yoga123

是小型的oven吗，还有可能是粉太多了。9寸的sponge cake都不用那么多粉

sunnie_h2o

一般8“圆模只需要200-250克的sponge cake mix

如果你确定食谱须要那么多，那么你必须学会控制烤炉。

遇到这样的问题，无论什么蛋糕，上面已经金黄可是里面不熟。。你把温度调低（如果原本180c，就调低至160），转下火继续烤多15-20分钟。

如果你的烤炉没有上下火，你一样把温度调低，只是蛋糕表面用锡纸盖着继续烤。

sookyee1982

我有预热烤炉，180度，30min

sookyee1982

好的。谢谢。我会再试试看。

sunnie_h2o

原帖由 sookyee1982 于 8-8-2007 01:53 PM 发表
我有预热烤炉，180度，30min

预热10分钟已经非常足够

siu-yee

如果跟你講既一樣
應該係旦糕未熟
只是表面熟在啦
你要先看看你個焗爐既watt數而去預計入爐時間的
否則你跟書的溫度去入爐咁就一定唔熟啦
同時你可以用一支牙籤吉入旦糕內睇下有無旦醬痴在牙籤上
有就姐係未熟啦
就要再焗多一陣啦

little_1012

想问一下一安士等于多少ml啊？

sookyee1982

昨天试烘了一个chiffoncake，又是烘了很久才好，食谱说30min，但是时间到了，蛋糕还是水水的。
结果再烘了大概30min。 变成有烧焦的味道而且还干干的。
烘蛋糕到底要用上下火还是只是其中一个就好？

sookyee1982

做莫没人理我的？？

yoga123

用上下火。你的oven是小型的吗？

siu-yee

你要先知道你的焗爐watt數是多少
才可以幫你計算到時間嗎
你這樣問大家是很難幫你的
比一個表你參考一下啦

爐火度換算表

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華氐 Fahrenheit 攝氐 Celsius or Centigrade Very low oven 非常低 250ﾟF - 275ﾟF 121ﾟC - 133ﾟC Low oven 低 300ﾟF – 325ﾟF 149ﾟC – 163ﾟC Moderate oven 中 350ﾟF - 375ﾟF 177ﾟC – 190ﾟC Hot oven 高 400ﾟF - 425ﾟF 204ﾟC – 218ﾟC Very hot oven 非常高 450ﾟF - 475ﾟF 232ﾟC – 246ﾟC Extremely hot oven 極高 500ﾟF - 525ﾟF 260ﾟC - 274ﾟC 華氐換算攝氐方程式: 華氐度? 32 乘 5 除 9 (subtract 32, multiply by 5, divide by 9) 攝氐換算華氐方程式: , 攝氐度乘 9 除 5 加 32 (multiply by 9, divide by 5, add 32)

sookyee1982

我越来越会控制火与时间了。让大家看看我的杰作。虽然不是很好，不过现阶段已很满足。

［ｉｍｇ]http://server2.uploadit.org/files/sookyee1982-DSC00587.JPG［／ｉｍｇ]

sookyee1982

我越来越会控制火与时间了。让大家看看我的杰作。虽然不是很好，不过现阶段已很满足。

sookyee1982

美味啊。。。。。。

bread9

你的蛋糕打好了会水水吗？蛋糕如果打好了是会有点碣石碣石的！如果那蛋糕是水水的话就会很难熟的！蛋糕大约是烘38分钟左右！！在加油吧！！

[ 本帖最后由 bread9 于 29-8-2007 12:06 AM 编辑 ]

shuh8595

请问如何烘制葡式蛋挞？需要准备些什么材料？

effye

可以请问蛋糕材料“明胶gelatin”那里有卖，要去那个部门找呢？
可以用蒟弱或菜燕代替吗？我想做一个免烤冷冻芝士蛋糕，
请大家好心帮帮忙，谢谢了。

地狱里的天使

我也想要葡塔的食谱。。。。谢谢sookyee