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海绵蛋糕（sponge cake)
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发表于 13-5-2007 12:00 AM
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回复 #1 leiswee87 的帖子
材料
鸡蛋 10粒 (nos)
细糖 300克 (gm)
乳化剂 25克 (gm)
水 50毫升(ml)
低筋面粉 300克 (gm)
油 50毫升(ml)
香草精 适量
1）先将鸡蛋，糖，乳化剂和水混合一起然后打到白色（打发）
2）加入香草精混合
3）加油（要弄均匀）
4）放入烤盘，温度200C-220C 时间30分钟
PS油可用corn oil or soya oil |
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发表于 13-5-2007 09:05 AM
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楼主 |
发表于 13-5-2007 05:34 PM
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有谁做会水果蛋糕上面的cream呢？？？？
请各位赐教。。谢谢。。。 |
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发表于 13-5-2007 08:34 PM
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原帖由 leiswee87 于 13-5-2007 05:34 PM 发表
有谁做会水果蛋糕上面的cream呢？？？？
请各位赐教。。谢谢。。。
你说的cream是什么cream?
有照片看吗？ |
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楼主 |
发表于 14-5-2007 12:45 AM
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水果蛋糕上面的忌廉。。不是butter的对吗？？吃了不会腻。。有点甜甜味道酱的。。
怎样做成的呢？？？ |
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发表于 14-5-2007 12:46 AM
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原帖由 sjang 于 13-5-2007 00:00 发表
材料
鸡蛋 10粒 (nos)
细糖 300克 (gm)
乳化剂 25克 (gm)
水 50毫升(ml)
低筋面粉 300克 (gm)
油 50毫升(ml)
香草精 适量
1）先将鸡蛋，糖 ...
对不起，什么是乳化剂？如果没有，有什么东西可以代替它的吗？
我好像问太多了，不好意思.... |
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发表于 14-5-2007 12:49 AM
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楼主 |
发表于 14-5-2007 12:49 AM
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原帖由 ^薰^ 于 14-5-2007 12:46 AM 发表
对不起，什么是乳化剂？如果没有，有什么东西可以代替它的吗？
我好像问太多了，不好意思....
我也是想知道哦。。呵呵。。  |
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发表于 14-5-2007 01:02 AM
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乳化剂应该跟改良剂是一样功效的吧!
放了那个你的蛋糕会很松软哦!
我放过,可是不能放太多 |
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发表于 14-5-2007 11:25 AM
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原帖由 ^薰^ 于 14-5-2007 12:46 AM 发表
对不起，什么是乳化剂？如果没有，有什么东西可以代替它的吗？
我好像问太多了，不好意思....
乳化就是 emulsifier.橙黄色,cream状的.用来稳定蛋糕的.
映像中没有代替品.
但初学者建议使用sponge cake mix因为简单..材料也很简单..只需mix粉,鸡蛋,清水,和油.
[ 本帖最后由 sunnie_h2o 于 14-5-2007 11:32 AM 编辑 ] |
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发表于 14-5-2007 11:31 AM
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原帖由 leiswee87 于 14-5-2007 12:45 AM 发表
水果蛋糕上面的忌廉。。不是butter的对吗？？吃了不会腻。。有点甜甜味道酱的。。
怎样做成的呢？？？
那种忌廉叫whipping cream (non dairy cream), 植物奶油. 买回来时是液体状, 过后要用mixer搅拌器打发的才变成cream状.
然后均匀抹上蛋糕后, 放些切小片水果装饰就可以了...如果要让水果看起来更亮水水感觉, 可以煮些jelly淋表面装饰,而来不容易被冰箱风干. |
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发表于 14-5-2007 11:33 AM
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原帖由 思念离我很近 于 14-5-2007 01:02 AM 发表
乳化剂应该跟改良剂是一样功效的吧!
放了那个你的蛋糕会很松软哦!
我放过,可是不能放太多
我记得8" -9"蛋糕
我放1tbsp还是1tsb罢了 |
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发表于 14-5-2007 12:31 PM
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回复 #11 sunnie_h2o 的帖子
蛋糕店打的sponge cake都是用sponge mix 的啊…………
自己mix的很麻烦………… |
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发表于 14-5-2007 03:17 PM
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发表于 14-5-2007 03:28 PM
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原帖由 St3v3 于 14-5-2007 12:31 PM 发表
蛋糕店打的sponge cake都是用sponge mix 的啊…………
自己mix的很麻烦…………
我是回复^薰^的问题..
我没建议她自行混合. 但在没有mix粉情况下,都是须要自己混合的.. |
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发表于 14-5-2007 05:45 PM
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原帖由 sunnie_h2o 于 14-5-2007 15:28 发表
我是回复^薰^的问题..
我没建议她自行混合. 但在没有mix粉情况下,都是须要自己混合的..
我还瞒喜欢自己MIX.....哈哈哈
我不是很喜欢吃CAKE，但是我很享受自己做的过程，不过有是还是会用MIX 好了的......倒进去加点东西就好了，赶时间...... |
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楼主 |
发表于 14-5-2007 07:39 PM
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今天去专卖店看到sponge mix还蛮贵的哦。。
一包要RM17++左右。。还是自己mix好了。。 |
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楼主 |
发表于 14-5-2007 07:42 PM
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原帖由 sunnie_h2o 于 14-5-2007 11:31 AM 发表
那种忌廉叫whipping cream (non dairy cream), 植物奶油. 买回来时是液体状, 过后要用mixer搅拌器打发的才变成cream状.
然后均匀抹上蛋糕后, 放些切小片水果装饰就可以了...如果要让水果看起来更亮水水感觉 ...
whipping cream是甜的吗？？需要另加糖粉还是其他东西吗？？ |
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发表于 15-5-2007 02:49 AM
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