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发表于 18-10-2007 05:09 PM
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上个月妈妈开始煮给我们吃....可以接受....红米也好好吃... |
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发表于 19-10-2007 01:08 AM
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原帖由 aprilteo 于 24-5-2007 07:09 PM 发表 
我喜歡吃糙米飯，但家人都嫌它不好吃～
以前有買過一兩包糙米回家煮，但是家人頻頻"抗議"，
現在只好換回白米了
可以白米和糙米混在一起煮．
開始時糙米放一些就好． |
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发表于 26-10-2007 07:09 PM
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我爱吃糙米饭。。。但不喜欢吃到硬硬的东西。。。有时它里面有硬硬的谷物。。。 |
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发表于 26-10-2007 08:48 PM
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我很喜欢吃，但很少煮，懒嘛
有时煮太多吃不完很浪费 |
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发表于 28-10-2007 12:22 AM
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吃不惯糙米饭，可以吃十谷米，也一样健康，而且口感更好 |
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发表于 28-10-2007 08:40 AM
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发表于 28-10-2007 01:37 PM
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在家里吃就一半糙米，一半白米，我自己带午餐就全糙米. |
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发表于 28-10-2007 07:07 PM
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我是白米混糙米,外加hulled buckwheat(荞麦)和hulled millet(小米).
虽然有些人说buckwheat需要泡水, 但是饭我是用蒸的(蒸到饭发了,用小火,时间我放长些),所以根本不会硬.
真的很好吃!! 大家试试看吧! |
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发表于 28-10-2007 07:49 PM
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发表于 28-10-2007 11:24 PM
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发表于 31-10-2007 10:31 AM
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楼主 |
发表于 17-11-2007 08:27 PM
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怎样褒糙米饭才不会拈饭涡地呢? |
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发表于 18-11-2007 04:42 PM
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发表于 18-11-2007 11:21 PM
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原帖由 honey1212 于 18-11-2007 04:42 PM 发表
我婆家也开始吃造米。Eco Brown的不错！
呵呵，我也是吃那牌子的。开始吃很不习惯，要参白米。后来就没有了，天天吃的。建议不要浸水太久，珍贵的维生素B会流失的。 |
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发表于 19-11-2007 02:12 PM
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我很喜欢吃， 而且又很有营养。
不过个人觉得如果是煮有味饭的时候还是用白米比较好，因糙米的味道太重，有喧宾夺主的感觉。 |
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发表于 19-11-2007 02:36 PM
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发表于 23-11-2007 05:31 PM
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如何煮好糙米饭 http://dadao.net 2005-06-24 10:41:19 来源： 珠江时报
时报记者 余晖 报道
时下很多家庭都会买些糙米回家煮，不少主妇都抱怨糙米硬、难煮，吃来无味。如何煮好比普通米贵许多的糙米，晖记请教了有经验的Jully。
秘诀：1.先挑好米，吸收农药、化肥的米营养成分被破坏，这类米发不了芽；应选用无农药、无污染的好米。活糙米是会发芽、无污染、有生命的米。之所以等它去壳发芽后再煮，是为了激活里面的营养素。
另外，米种方面，不同米种成分不同，在南方的人应吃南方的米，在北方的人应吃北方的米，即使北方的人来了南方也应改吃当地米种。
2.用水要注意。煮饭前用水浸4个小时糙米（洗米水可用来洗面）；如果没有时间浸泡的话，煮饭时就要多放水，因为糙米的糠层很能吸收水的。没浸过的糙米和水的比例是1：2，浸过的水米比例为1：1。
煮熟后，熄火，不要揭盖，仍要放在炉上，等它焗一段时间。
Jully认为，要煮好糙米饭，一定要用爱心。她有位朋友用她教的方法煮饭，总煮不出她的味道。朋友特意买同样的电饭锅，还是不行。后来到Jully厨房让她手把手地教，煮出来的饭还是略逊色了点。Jully评价因为朋友煮饭没有用爱心。她说凡物件都会传递信息，食物能感染人。如果家长不动声色把子女的饮食逐渐改变成少肉、多吃新鲜果菜及饮活水，不出三个星期，他们会听话起来，做功课会集中精神，人有爱心，头脑会更灵活。
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发表于 23-11-2007 05:33 PM
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糙米飯煮得好吃有訣竅
大家越來越關心食得好，糙米開始流行。一場反樸歸真的基本主糧革命正在我們的廚房靜靜開展。請分享一位日本專家的綠色智慧。
儘管營養學家早就在提倡吃糙米，但是糙米始終是不受大眾的歡迎，這是因為一般家庭用糙米煮飯時，是用和煮精白米飯同樣的方法，以致煮出來的飯粒糙硬而難以下嚥，吃下去又不容易消化，致常有人叫「吃壞肚子」的。
但我們如曉得煮糙米飯有其特殊的訣竅，則煮出來的飯就非常柔滑而好吃，而其消化率更高於精白米。
以後煮糙米，記得記得……
- 糙米不可洗好馬上就煮，因為糙米外面有黑皮，水通過這層皮而把米浸透，至少需兩小時，所以假如是一清早煮飯的，最理想的方法是臨睡時把米泡水一夜。
- 煮飯的水是精白米用水的兩倍。
- 久蒸，如在鍋內煮要用文火久燜，糙米的皮才容易消化。
- 不可一煮好馬上就吃，因為吃糙米飯必須細嚼，太燙的飯在口內因為過燙，往往容易囫圇吞下去，這樣過熱的飯固然對胃不好，而未經細嚼也易致消化不良。所以糙米飯煮好後應等退退熱再吃，且要細嚼慢嚥。
根據以上四個訣竅做出的糙米飯，既好做，而其消化率也高於白米飯。據日本國立營養研究所實驗，糙米飯的消化吸收率高出於精白米飯的數字如下：熱量，0.4% ；蛋白質，5.6% ；脂肪，41.2% ；醣質，0.8% 。反過來說，吃同量的精白米飯，身體所得的營養素，就要少去上述的數量。
為甚麼要跟白米劃清界線？
此外糙米還有更多的好處：
- 精白米所含的蛋白質、脂肪、礦物質及維他命都不及糙米豐富；
- 碳水化合物在體內氧化而變為熱力時，需要維他命B1 、B2 、菸草酸等，糙米本身正好含有大量這些營養，所以產生熱量就得以圓滑的進行；
- 糙米的礦物質含量較多，對保持血液的鹼度上有幫助，特別是糙米所含的鈣，為精白米含量的2 倍；
- 糙米100 克含纖維素1 克，而同量的精白米僅含0.3 克，纖維素能促進腸的活動以增強消化吸收力，防止便秘，又能刺激腸內細菌起來合成維他命，使體內的維他命增多。
（節錄自日本牛尾盛保博士著《素食的科學》） |
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发表于 23-11-2007 05:39 PM
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孩子,不要小看糙米饭 (文章转载）
城市儿童及青少年的膳食日益精细，且肉类占了相当的比重，造成纤维素大量不足。若以糙米代替白米作主粮，孩子从日常食物中摄取的纤维素会大大增多。但两岁以下的婴幼儿不宜常食用糙米饭，因其中的植酸会妨碍食物中钙的吸收。
市面上出售的白米，一般都经过多次打磨以达到光洁的外观效果，使得富含多种营养精华的谷皮、胚芽丧失，只剩下主要含淀粉的胚乳部分。
糙米则是谷皮、胚乳、胚芽均得以保全的原粒种子，各种营养成分（特别是维生素B、E及纤维素）的含量都较精加工后的白米丰富得多，所含纤维素比白米高四、五倍。
纤维素能刺激肠蠕动，促进消化和营养吸收，加快食物通过速度，避免食物残渣在肠道内囤积而生成毒素，对便秘有防治作用。
多吃糙米饭，更是帮助孩子塑造健美体态的良方。糙米与精加工过的白米相比，纤维素含量较多，而热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质等却相对较少。糙米饭中大量的纤维素进入胃部后，会很快膨胀令人产生饱足感觉，自然减少对其他高脂高糖食物的摄取；且由糙米饭带来的热量较不容易转化为脂肪，因而能减轻体重，减少儿童肥胖症的发生率。
糙米饭作为主食是一个新潮的科学观念。成人的“转型”能力较强，但让已经吃惯了白米饭甚至肉类、奶品类的孩子转吃糙米饭，需要一段时间过渡。糙米不及白米软滑，不妨在洗米后用清水浸上三个小时以上（过夜也可），然后混合白米一齐煮，逐渐加重糙米比重，直至完全取代白米。当孩子对糙米适应后，也许还会嫌白米不够香、没嚼头呢！这时连浸米的程序也可取消，只需比煮白米时多放一些水。 |
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发表于 23-11-2007 06:09 PM
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