请问如何煮出大马道地好吃的咖喱？

连

如题~~

发现到每个人煮出来的咖喱鸡味道都不一样，有谁可以提供好吃的咖喱鸡呢？希望有大马道地的！

咖喱加的香料也特别多，煮法也不一样，材料下的也不一样，我每次只放鸡肉，腐竹，马铃薯，长豆。还有什么特别的可以放下去煮吗？我是用baba's青色包装的咖喱粉，把咖喱炒香后加入鸡肉，然后加椰桨和其他材料。不过总是差了什么味道。有时候鸡肉也不入味，或其它说不出的奇怪的味道。没办法煮出和外面一样的。

有谁可以提供好吃的咖喱鸡吗？

小幻

我每次只放鸡肉，腐竹，马铃薯，长豆。。。。

腐竹下了去这样就不地道了。

咖哩鸡，顾名思义，咖哩加鸡。

香料要够脓，一只鸡的话建议下整包咖哩香料，
有没有湿的？湿的比较够味道。

加油，要辣的可以下辣椒干，爆一下，
下剁碎的洋葱，香料，一起炒香，加点水，别太多。。半杯就好。

大火，下鸡肉，鸡肉尽量切小块，一起炒，
记得，要炒到鸡肉差不多熟。

之后中火，下椰浆，一罐，不加水，焖！

焖到咖哩干了一半，加水一杯，再下椰浆，一罐。小火

再下一粒洋葱，切片的。

两小时之后，可以下羊角豆，马铃薯，煮到马铃薯软为止。

加盐/糖调味。。就可以了。

这段事件要看好水，煮咖哩，汁一定要够浓，椰浆一定要够，香料一定要够料，洋葱可以带出咖哩的味道！

一只鸡大概弄一个中锅就够了。

鸡肉一定要入味，但不能烂，要刚刚好。

时间，火候我不能够详细告诉你，要你自己掌握，
一次不行，十次一定行！

辣，甜，咸自己喜欢。。不过我比较喜欢酸甜辣，
加番茄的。。不过要地道。。不加番茄。

加油！

记得有一次我弄好了咖哩，我室友吃到头皮发麻，
滚烫的双肠嘴，浑身冒汗，高呼一声：爽！！！！！！！！！！

连

<font color="Blue"><font color="Black">

下剁碎的洋葱，<font color="Red">香料</font>，一起炒香，加点水，别太多。。半杯就好。

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<font color="Black">你指的香料是咖喱香料吗？</font><br />
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大火，下鸡肉，鸡肉尽量切小块，一起炒，<br />
记得，要炒到鸡肉差不多熟。

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两小时之后，可以下羊角豆，马铃薯，煮到马铃薯软为止。

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鸡肉一定要入味，但不能烂，要刚刚好。

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又大火，鸡肉切小块，煮到两小时之后才下马铃薯。。。。那鸡肉不可能不烂呀？<br />
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要用什么鸡肉比较适合？

[ 本帖最后由 连 于 7-2-2007 05:31 PM 编辑 ]

小幻

你切的鸡肉块别太大，也别太小。。要比KFC的小。。

如果两小时会烂，那么你自己调时间。。总之那煲咖哩要煮２－３小时。

连

原帖由 小幻 于 8-2-2007 07:39 AM 发表
你切的鸡肉块别太大，也别太小。。要比KFC的小。。

如果两小时会烂，那么你自己调时间。。总之那煲咖哩要煮２－３小时。

哈！切鸡肉也是个学问。。。。

就是说煮久点就比较入味。。。我可以先用咖喱粉把鸡肉掩一个晚上吗？不然就只能开非常小的火来煲２－３小时。。。

小幻

原帖由 连 于 8-2-2007 03:56 PM 发表


哈！切鸡肉也是个学问。。。。

就是说煮久点就比较入味。。。我可以先用咖喱粉把鸡肉掩一个晚上吗？不然就只能开非常小的火来煲２－３小时。。。

不用掩啦。。没错就是要小火的，不然你那褒就不知道是什么来的了。

睡覺王子

上次也有試過煮咖哩雞﹐
覺得過夜料的咖哩比較入味