餐馆的蒸鱼

绿意

每次在餐馆吃的蒸鱼，就是通常会用酒精炉加热的那种蒸鱼，都很嫩，好吃。
在家怎样做，有谁会吗？

灵枢素问

原帖由 绿意 于 15-12-2006 04:44 PM 发表
每次在餐馆吃的蒸鱼，就是通常会用酒精炉加热的那种蒸鱼，都很嫩，好吃。
在家怎样做，有谁会吗？

我是有这样听闻，不过是不是事实如此还得希望有人可以证实。

听说他们先把鱼放入热水里淹至熟，然后取出再把煮好的配料
浇在鱼上即成。

tee_chia2

蒸鱼最重要的是火候，过火鱼肉就老了。。。

夏雪宜

我还听说有另中吃法，叫做油焖，用不沸腾的油来焖的，不知你们听说过吗

cambodia78

我是這樣做的:

用大火蒸8至12分鐘~看魚的大小~不能蒸太久也不能小火蒸

当猫爱上狗

我是把一点料酒淋在鱼上然后大火蒸七分钟，看到鱼眼跳出来就是熟了。拿出来后再淋上一点热油，听到滋滋声后在淋上浆料。