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云南普洱茶的水性

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发表于 2-8-2006 03:51 AM | 显示全部楼层 |阅读模式
品饮普洱茶,人们总爱用一个特殊的词汇———“水性”。何为“水性”?普洱茶汤饮入口腔,所引起各种口感,除了味道部分外,其他的感受皆可归入“水性”来评价。“水性”可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利七个方面,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶的正面特色,而薄和利则是普洱茶的负面性。
  滑,是普洱茶最柔和的感受,令人心神安逸。比较陈旧或熟的普洱茶,其水性比较滑,如早期的敬昌号、江城号等普洱圆茶以及上世纪七十年代的厚砖普洱茶、白针金莲普洱茶等,其茶汤入口后很滑顺。水性滑是普洱茶的一大特色,而且这种醇滑随着陈化时间越长表现得越为优异,最后达到化的境界,这也是构成普洱茶越陈越香的重要因素之一。

  化,“入口即化”是陈年普洱茶与陈年好酒的共同特征。普洱生茶的水性要达到化的境界须要贮存六七十年以上,而且还要在比较理想的环境中陈化。相比之下普洱熟茶更容易得到化的水性,比如上世纪七十年代的普洱厚砖熟茶,虽只有三十年陈期,但其茶汤入口已达到了“入口即化的境界”。一般来说,普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅,因熟茶的水性较粗厚,感受不像生茶那样活泼清逸,但生茶必须陈化很长时间才能享受到化的感受,而熟茶则相对短得多,因此有“喝熟茶,藏生茶,品老茶”的品茗箴言。

  活,活泼的水性是各种茶叶茶品优越的表现,对于普洱茶来说,活的口感荡漾在茶汤中,无法用文字和语言描述,只有在实际体验中感受,无以言传。在普洱茶中,干仓普洱生茶的茶汤活性品味尤为优异。

  砂感是普洱熟茶水性的一大特色,在普洱生茶中不易见到。喝过优质的普洱熟茶茶汤后,口腔内有一种砂砂的感受,如同喝了一碗红豆汤,留下口中那种浓浓的砂滑感。这种砂滑的口感主要来自普洱茶茶汤,砂感的浓厚与普洱茶的贮藏时间相关。

  厚,普洱茶汤水性的厚与茶汤的浓淡没有直接关系,而与普洱茶的品质关系密切,一般茶饮的浓淡与投茶量有关,而普洱茶的这种浑厚的稠密感来自于它优良的品质和充分的陈化。质优而陈化充分的普洱茶溶于水中的物质成分较多,在口感上茶汤就会给人浑厚的感受。茶汤水性醇厚,带给品茗者平和安宁的感觉。

  薄和利是普洱茶品饮中不受欢迎的口感。水性薄与水性厚恰好相反,水性薄的茶汤喝到口腔里没有坦荡舒张之气,水质也感受轻且萧条,给人以轻浮、薄弱、不安稳的感受。灌木新树茶菁制成的普洱茶品和一些品质较低的普洱茶,茶汤水性多半会显得单薄。
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 楼主| 发表于 2-8-2006 03:46 AM | 显示全部楼层

普洱茶最常见的问题大全

1、什么是普洱茶?

“普洱茶云南省地方标准”是这样定义的:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。


普洱茶产于云南西双版纳等地,生产历史悠久,南宋李石《续博物志》记载,西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销,普洱成为集散地,蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。

普洱茶的产区,气候温暖,雨量充足,湿度较大,土层深厚,有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽叶品质优异。

普洱茶有散茶与型茶两种。运销港、澳地区及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家。

2、普洱茶分为几种?特点有些什么?

普洱茶的“生”“熟”之分
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。保持传统风格的
自然醇化的普洱茶产品、其品质的好坏,关键是选料和贮放的条件陈化时间都会起到直接的
作用。人工发酵的普洱茶,其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关,缺一不可。其中加工工艺尤为复杂,除了控制好水分(湿度)、温度、光线、空气(氧气)等条件外,控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施,能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节。
无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品,目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛,杂味散失,转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品。


3、普洱茶如何存放?

大家都知道普洱茶陈放越久越好,之所以如此,是因为在存放过程,这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好,而且尽量的快,不必等个十年、二十年的,就需要创造适宜的变化条件。这个条件,我认为是空气、温度、湿度三方面。
一、流通的空气。
流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化。
所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。
另外注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。不可以摆放于厨房中。
二、恒定的温度。
正常的室内温度,不可太高或太低。
相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。
不可被太阳照射,在阴凉处为好。
三、适度的湿度。
现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿。
太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,但这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。
但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。我有一个方法:在存放的茶叶旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。
北方怎样保存普洱茶


普洱茶有没有收藏价值?

近年“生普洱”收藏与品饮之风渐起,青饼、青沱、青砖等茶受到大家的欢迎,也有了很多议论,有人说“熟茶可以喝,不值得收藏;生茶值得收藏,不能及时喝”;面对目前生普洱茶(青饼等)的加工现实,是否能挖掘传统工艺,制造能及时喝也值得收藏的传统普洱茶呢?同时,也有不少海外朋友建议,云南原产商是否不要太急功近利,把晒青毛茶实时就加工成团饼茶,也不要采用湿水渥堆工艺,而是让晒青毛茶自然陈化与发酵一个较长的时间后,再行作饼, 这可能才是传统普洱茶的真谛。因而,探寻普洱茶传统工艺与自然发酵的秘密,成了笔者最大的冲动。

云南作为世界茶树原产地中心,自然条件优越,制茶历史悠久,近几百年来,普洱茶更是嗤声海内外。历史上所指的普洱茶,是指用“传统工艺”加工的云南大叶种晒青毛茶为原料,经加工整理而成的各种云南茶叶的统称,即通常所说的“生普洱”。当然,“生普洱”的概念也是不准确的,用“生普洱”只是为了与采用 “渥堆”工艺的制成的现代普洱茶(即熟茶)相区分、呼应而已,用“生普洱”容易给人们造成误解,以为“生茶”不能喝,熟茶才能喝。事实上,“生普洱”并非是生的不能喝,特别是传统工艺的普洱茶,过去准确的传统名称是“滇青茶”或“云南青茶”,而最古老的名字为“普茶”,这就是传统工艺的普洱茶。云南历史上生产了很多这样的茶,不止云南民间喝,藏区及海内外都大量消耗,目前剩余的老茶数量稀少,价值不菲也就这个道理。

4、普洱茶是坨的好,块的好还是散装的好?

普洱茶是中国茶中一秀,素以独特的风味,优异的品质享誉于海内外。
云南人们习惯以普洱茶作为云南茶叶的通称,即云南所产茶叶都称之为“普洱茶”。本文所讲的普洱茶,则是采用特殊制茶工艺制成的一类茶叶。
普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有散茶和紧茶两种。散茶外形条索粗壮、重实,色泽褐红。紧茶系由散茶蒸压而成,外形端正匀整,松紧适度,并按各别形状而各具其名,如有长方形的“砖茶”、正方形的“方茶”、圆饼形的“饼茶”等。由于经过特殊的工艺制作,茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化,因此普洱茶品质别具一格,汤色红黄,香气馥郁,滋味醇厚回甜,饮后令人口角噙香,回味无穷,而且茶性温和,有较好的药理作用。
新中国建立后,普洱茶的产销更有新的发展,产地扩大,产量增加,销路日广。近年来,普洱茶出口量增长,不仅深受港澳地区和东南亚国家消费者的欢迎,而且远销日本、西欧,成为越来越多的人喜爱的保健饮料。尤其是小包装普洱茶,采用编织精美、镶嵌彩色大理石的竹盒,古朴大方,具有浓郁的民族风格,使包装与实物齐美,相得益彰,更加引人注目,无不以先购为快。即可取名茶品尝,又可留下包装竹盒,置于案头几上,作为工艺品观赏,一举两得。

普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润,滋味醇厚,主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类,俗谚“可三日无粮,不可一日无茶”,可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。

----------------------- 喝普洱茶有什么好处?陈年的呢?

普洱茶之所以受追捧,最重要的可能还是它具有的养生、健身功效。以往珠三角及港、台地区的人喝得多,主要是着眼于这一点。普洱由被人称为“老人茶”,到现在的“女人茶”,反映了随着科技的进步人们对它认识的日益深入。
林先生把普洱的作用归纳为三通一平,通即为通气道(呼吸系统)、通血道(循环系统)、通谷道(排泄系统)。平即为人体三道常通,体内机能自然平衡。
关于普洱的研究,近年来也日益繁荣。打开互连网,输入“普洱”的词条,有关它最新的养生功效的信息多种多样,日本、韩国等国在对研究与开发普洱上投入了大量的精力,也出了不少成果,这为普洱走向世界预先进行了舆论宣传,这也表明,普洱发明在中国、最好的普洱在大陆,但普洱将造福全人类。
普洱茶功效的现代研究共列术这20项,即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它、部分功效是与中枢有关,如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。下面主要简术茶叶中主要物质所产生的这些功效的作用和机理。
在判定普洱茶的年份方面,陈茶在市面上已经不多,同时判断上并不容易,原则上,普洱茶饼散发出来的气味,可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放,气味平平不带杂味的有三到五年,带有生味与杂味的,就属于新饼了。最后,还可以看茶饼的松度,因为经过与空气长期接触的氧化后,茶饼会疏松一些。




6、喝普洱茶减肥有用吗?普洱茶对减肥有帮助吗?我听说吃普洱茶,减肥效果好,可是应该吃多少呀?吃多少对身体有益???

普洱,很早就被誉为茶中减肥之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢,加速脂肪分解。
许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%(当然视个体而不同).
  普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示,因为它经过独特的发酵过程,可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶,这对脂肪分解具有效用。
麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加,减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。

另附普洱茶瘦身的饮用方法:
1.想保持身材、维持体重:每日冲泡普洱茶来代替一切饮料,以茶代汤、以茶代水,禁喝其他饮品与其他餐点,皆正常食用。

2.想减肥用:除了上述要做到之外,另外冲泡一杯放到隔夜,清晨早上空腹喝,这个方法可以快速减重。

3.如遇交际应酬、及其他饭局,若不想让热量吸收太多:应於餐中配喝普洱茶,若在外不便请放饭局结束后尽快饮用,最好不超过二个小时,愈早愈有效;若是於茶楼饮茶,则最好点用普洱茶为佳。

养生茶 需要持之以恒

不是一两天能见效果的

要坚持

时间长了你就能感受到变化了

但是是以保健为主的
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北方怎样保存普洱茶?

一、流通的空气

云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

二、恒定的温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

三、适度的湿度

“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”何仕华说,太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。
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 楼主| 发表于 2-8-2006 05:12 AM | 显示全部楼层

普洱茶热的冷思考

普洱茶虽然在云南已有几千年的种植、饮用史,但是直到最近一二十年才逐渐揭开其神秘的面纱。由于其风味独特,药理作用与现代人寻求健康的理念相契合,吸引了越来越多的人关注。但目前普洱茶市场还不够完善,有能力鉴别普洱茶的茶商又少,许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下,冒老号之名、以次充好者有之。目前市场上动辄出现二十年、三十年,甚至于五六十年的普洱珍品。还有许多茶商将茶品储放在阴暗、高湿的环境中加速其陈化,人为洒水,常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后,再将茶饼风干,这样在短时间内就获得了看上去很像陈年普洱的“湿仓茶”……
    面对日益上升的“普洱茶热”和普洱茶的质量问题,茶界的有识之士又不能不为普洱茶的质量和前途担忧。
日前,以共创“天下普洱”为主题的中国普洱茶节、首届全球普洱茶嘉年华会、首届云南普洱茶交易会,在中国茶城思茅隆重举办。会上,来自海内外的茶业界专家、学者就近年来出现的普洱茶消费热和存在问题作了理性的思考。云南日报记者就普洱茶目前的市场走势、存在的困难和问题、如何树立普洱茶科学的发展观等进行了采访。
如何规范有序推动我省普洱茶的健康发展,《州市广角版》也将连续推出两篇关于普洱茶产业的报道。今天推出的是上篇《普洱茶热的冷思考》。


    树木翠绿掩映,普洱茶香弥漫。以共创“天下普洱”为主题的中国普洱茶节、首届全球普洱茶嘉年华会、首届云南普洱茶交易会“一节两会”,4月末在中国茶城思茅隆重举办。茶节开幕式气势恢宏、盛况空前。祭茶祖仪式古朴隆重,“马帮茶道•瑞贡京城”重现了茶史辉煌,普洱茶市交易红火,民族茶艺大赛高贵典雅,茶车巡游吸引游客,民间斗茶妙趣横生。整个活动亮点频现,异彩纷呈,令海内外茶界人士、普洱茶爱好者感受到了中国茶城的兴旺和热情。
针对目前出现的普洱茶消费热,在“一节两会”组委会举行的弘扬普洱茶文化国际论坛和首届“全球普洱茶十大杰出人物” 座谈会上,海内外普洱茶科研、加工、营销等方面的专家、学者,对普洱茶市场景况、普洱茶加工、营销,普洱茶文化弘扬等领域,各抒己见,对普洱茶的现状、存在问题、如何发展等作了理性的思考……

    普洱茶市场走势看好

    中国茶叶流通协会秘书长吴锡端说,自上世纪90年代初开始,思茅市立足资源优势,把历史名茶普洱茶作为兴市富民的产业,传承普洱茶的传统特色,全力重振普洱茶辉煌,大作茶文章,坚持不懈,孜孜以求,已成功举办了七届中国普洱茶节,而且一届办得比一届文化气息浓、内容丰富、规模大、影响大,办成了普洱茶厂商、茶人的国际性盛会和节日,架起了普洱茶走向世界的桥梁和平台,把普洱茶打造成了思茅的名片,可敬可佩。茶叶已成为全球性饮料,普洱茶市场呈迅速扩展之势,只要各方面都用心实实在在地去做,确保茶叶的品质,就会赢得更大的市场份额。
    近几年来,普洱茶消费热自台湾、香港开始,迅速热遍中国大江南北,继而扩张到欧美饮料市场,普洱茶是否“炒”得过热?会不会好景不长?少年时代就与茶叶结缘,已从事普洱茶营销、研究20多年的台湾普洱茶庄庄主石昆牧分析认为,普洱茶之所以能成为世界性的饮料消费热点,是伴随着中国大陆经济迅速成长而形成的,主要是源于普洱茶产品自身独特的保健功能,满足了富裕起来的中国人改善生活质量、生命质量的需求;其次是中国经济与世界经济融为一体,使其他国家的消费者越来越多地了解到了普洱茶的好处。所谓炒作的影响是十分有限的,对于理性的消费者来说是作用很小。经济越发展,普洱茶的市场就越会扩大。他估计,如今在中国大陆喝普洱茶的人群还不到1000万人,占总饮茶人数的比例很小,普洱茶加工生产量的增长小于消费人群的增长,市场前景十分广阔。

    普洱茶呼唤标准和规范

    就目前在普洱茶热中出现的一些不和谐声音,国家茶叶质量监督检验中心主任、中国国际茶文化研究会副会长骆少君认为:普洱茶有着悠久的历史和独特的内涵,其特殊的保健功效及饮用价值正被越来越多的消费者认识和青睐。但是,目前普洱茶市场比较混乱,普洱茶鱼目混珠,假冒伪劣茶品充斥。有的人加工场所简陋,加工机械简单,粗制滥造;有的仿制各个时期的包装纸造假,把发霉、劣质的普洱茶当作“陈年普洱”推销;有人则直接利用假造的普洱茶商标欺骗消费者,损害了普洱茶的声誉。她认为,云南普洱茶重新走向复兴,确实来之不易,要使普洱茶戏越唱越大越有力,任重而道远,政府和大家都要共同来呵护她。现在食品安全越来越受到各个国家的高度重视,饮料进口的“门槛”越筑越高。为了保证普洱茶市场健康发展,在目前尚没有出台相应的国家标准和行业标准的情况下,云南相关职能部门应加大“云南普洱茶地方标准”的推行力度,成立由专家组成的普洱茶鉴定机构,监控普洱茶质量。同时,采取积极的措施,加强行业自律行为,各产区一定要把好普洱茶加工环节、产品质量关,使普洱茶生产、质检、营销尽快走上标准化、规范化的轨道,促进普洱茶健康、稳步的发展;要多生产提供生态普洱茶,让消费者真正从普洱茶的有形和无形中充分得到享受。
    香港惜壶茶舍公司的何景成先生深有感触地说,普洱茶老茶有老的陈韵,新茶有新的风彩。最关键的是要确保茶叶的品质,普洱茶的生产工艺及产品特征具有特殊性,不论是现代加工企业还是传统作坊的生产,都要严格卫生和技术标准,只有拿出卫生达标、质量过硬的普洱茶产品,我们在海外营销普洱茶的商家才会做得容易些,才能理直气壮。
    大西北最大茶商、陕西省苍山茶叶有限公司董事长纪晓明说,茶叶一直在低附加值的状态下摸索了许多年,现在好不容易促成了普洱茶热,带动了各大类茶叶价格的回归和茶叶复兴时代的到来。面对普洱茶市场出现混乱,政府职能部门要用有形之手来规范无序的市场。

    科学解读健康发展

    普洱茶真的越陈越香吗?业内专家认为,普洱茶的“越陈越香”是相对的,而且对存储的环境、方式有着特殊而严格的要求,同其它生物一样,再耐储的东西都有一个生命周期,把普洱茶比作“可以喝的古董”就太夸大了。一些不良商家和炒作者在利益驱动下,大打“陈年普洱茶”的招牌,以年份、包装作为界定普洱茶身价的标志,用年份和旧时的商号等来炒作,进行不切实际的宣传,误导消费者,把商家和消费者弄模糊了。
    云南省茶叶科研所研究员、原所长王平盛告诉记者,云南大叶种茶是云南特定地理、气候环境条件下长期蕴育、发展的优良茶种,其茶多酚居所有茶类之首,儿茶素、安基酸等内含物质比其它类茶丰富。以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,通过传统工艺压制及自然陈化和人工渥堆发酵、制作的普洱茶,成为了产品外观造型最多,香型变化最多,最富于变化和想象的一种茶。自古以来,普洱茶就以消食养胃、消炎解毒、解酒醒脑、降脂降压等保健功能而著称,并得到了人们长期饮用的实践和现代科研成果所证明。但普洱茶仍有许多未知的领域,需要茶叶、医学和生物科技诸方面的科研工作者继续深入研究、探秘,以对普洱茶的保健功能作出更科学、更具体、更充分的解释,进行广泛的宣传,正确地引导消费,让消费者买得放心,喝得明白、喝出健康、喝出好心情,使普洱茶更快更好地走向全国和国际饮料市场。
    勐海县茶叶办公室主任、研究员曾云荣说,茶叶历来是云南尤其是滇南、滇西南山区人民主要的经济收入来源之一,衣食、油盐的依靠。普洱茶的复兴、热销,使祖祖辈辈种茶的茶农的收入明显增加,加快了脱贫致富的步伐。政府和茶叶企业应加大对茶农的反哺扶持,只有加强优质茶叶原料基地的建设,普洱茶产业才能真正做强做大。
相关链接

    什么是普洱茶?

    为统一对普洱茶的认识, 2002年6月在西双版纳傣族自治州景洪市举行的2002中国普洱茶国际学术研讨会上,由国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的20多位茶叶专家学者组成的专家委员会,对普洱茶的概念作出了明确界定:普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青——揉捻——晒干而成的晒青毛茶为原料,气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。外形条索粗壮完整,色泽褐红。内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜。当中包括了三点共识:一、普洱茶是产于云南澜沧江中下域茶树原产地的特种历史名茶;二、是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的特种茶类;三、是由云南大叶种晒青毛茶经缓慢自然发酵和人工促成后发酵制成的后发酵茶。

    普洱茶为何“热”起来?

    普洱茶成为世界性饮料消费热点是伴随着中国经济迅速成长而形成的。自上世纪90年代末,我国经济加速与世界经济融为一体,全面跨入了小康社会,人们的物质生活水平迅速提高,中高收入人群不断扩大,更加重视生命质量、生活质量成为当代人的普遍追求;普洱茶卓越的保健养生功能,被现代科技不断的揭示出来,我国和各国的消费者越来越多了解到了饮用普洱茶的诸多保健好处,普洱茶热自台湾、香港而来,迅速热遍广州、昆明、上海、北京等大城市和大江南北,继而扩张到国际饮料市场,尤其受到了日本、韩国、法国、德国、美国、东南亚诸国越来越多消费者的认知和喜爱,成为国际性的饮料消费新热点。

    普洱茶的标准是什么?

    针对普洱茶产销群雄并起、鱼龙混杂的状况,普洱茶又尚无相应的国家标准、行业标准的情况,在省政府的重视下,由云南省茶业协会牵头组织云南茶苑集团股份有限公司、勐海茶厂、下关茶场沱茶(集团)股份有限公司等单位的行家,根据《中华人民共和国标准化法》及其实施条例,制定提出了云南省普洱茶地方标准DB53/T102—2003,作为普洱茶生产、检验、贸易、仲裁的依据;由云南省质量技术监督局发布,于2003年3月1日起实施。
这个标准,规定了普洱茶(散茶、紧压茶)的术语和定义、产品类型、等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。该《标准》的普洱茶定义为:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红;普洱茶按形状分为散茶与紧压茶,普洱散茶按品质分为:特级和一级至十级,共11个等级;普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形等多种形状和规格;对普洱散茶、紧压茶的内质成分测定、卫生标准,茶叶外型特征及感官审评都作了具体、明确的规定
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