泡茶器具與功能

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茶壺



茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺為主，此外尚有瓷壺、 石壺等。 上等的茶，強調的是色香味俱全，喉韻甘潤且耐泡；而一把好茶壺不僅外觀要美雅、質地要勻滑，最重要的是要實用。

空有好茶，沒有好壺來泡，無法將茶的精華展現出來；空有好壺沒有好茶，總叫人有美中不足的感覺。

一個好茶壺應具備之條件有：

- 壺嘴的出水要流暢，不淋滾茶汁，不濺水花。
- 壺蓋與壺身要密合，水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深，壺蓋宜緊不宜鬆。
- 無泥味、雜味。
- 能適應冷熱急遽之變化，不滲漏，不易破裂。
- 質地能配合所沖泡茶葉之種類，將茶之特色發揮得淋漓盡致。
- 方便置入茶葉，容水量足夠。
- 泡後茶湯能夠保溫，不會散熱太快，能讓茶葉成份在短時間內合宜浸出。

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用來放置茶壺的容器，茶壺裡 塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船後，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。

又稱茶池或壺承，其常用的功能大致為：

- 盛熱水燙杯。
- 盛接壺中溢出的茶水。
- 保溫。

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又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後，茶湯倒至茶海，再分倒於各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當。

其大致功用為：

- 盛放泡好之茶湯，再分倒各 杯，使各杯茶湯濃度相若。
- 沈澱茶渣。

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茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色擇，選擇適當的茶杯，搭配起來也頗具美感。為便於欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內面最好上釉，而且是白色或淺色。

對杯子的要求，最好能做到「握」、「拿」舒服，「就口」舒適，「入口」順暢。

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或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克於碗內，沖水約150 度C，加蓋五~六分鐘後飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。

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用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑膠製品、不銹鋼製品，形狀有圓形、長方形等多種。

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通常较注重的是茶叶，什么茶具都没有研究

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茶則



茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹製。

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茶漏則於置茶時 放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

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又稱「茶扒 」，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內茶葉，茶葉沖泡過後，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙。

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又稱「茶筷 」，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛生。

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茶荷的功用與茶則、茶漏類似，皆為置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹製品，既實用又可當藝術品，一舉兩得。沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。

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又稱為「茶布 」，茶巾的主要功用是乾壺，於酌茶之前將茶壺或茶海底部啣留 的雜水擦乾，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

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茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通。

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泡茶的煮水器在古代用風爐，目前較常見者為酒精燈及電壺 ，此外尚有用瓦斯爐及電子開水。

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儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不鏽鋼、錫合金及陶瓷...等。

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陶土茶具
最負盛名的紫砂壺是陶器的一種，成陶火溫在1000 ~ 1200°C，質地緻密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，蘊蓄茶味，且傳熱緩慢不致燙手，即使冷熱驟變，也不致破裂；用紫砂壺泡茶，香味醇和保溫性好無熟湯味，能保茶真髓，一般認為用來泡台灣的烏龍茶，鐵觀音等半發酵茶最能展現茶味特色。普洱也是要用紫砂壺才最能展現其風味。

瓷器茶具
無吸水性，音清而韻長，瓷器以白為貴，約1300度C左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發酵、重香氣，如文山包種茶。也適用於綠茶類。
　
玻璃茶具
質地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色，均可一覽無遺。玻璃茶具的缺點是容易破碎、較燙手，但價廉物美。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶，杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯、上下浮沈，賞心悅目別有風趣。此外, 也適用於泡花茶或水果茶


　
其他質料茶具
塑膠茶具往往帶有異味，以熱水泡茶對茶味有影響，紙杯、塑膠杯亦然，除臨時急用外，實不宜用來泡好茶。用保溫杯泡高級綠茶，因長時間保溫，香氣低悶並有熟味，亦不適宜。

[ 本帖最后由 albert_ckc 于 10-6-2006 02:45 PM 编辑 ]

bobololo

那么多哦-.-谢谢分享~

海水的前传

原帖由 albert_ckc 于 10-6-2006 02:35 PM 发表


泡茶的煮水器在古代用風爐，目前較常見者為酒精燈及電壺 ，此外尚有用瓦斯爐及電子開水。

.....
这个别致。。。上哪找？？
可壶是小了点。。。
壶下的是铁板吗？？

coli_u

很多。。。
感谢分享！