🧧順德人的“頭彩菜”！這一口蒸肉餅太絕了

我就爱吃瓜

🧾 食材準備
• 豬肉末（肥瘦3:7）
• 頭菜（衝菜）適量
• 薑末、蔥花
• 生抽、蠔油
• 白胡椒粉
• 澱粉少許

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🔥 做法步驟

① 處理頭菜
頭菜切碎，用清水稍微沖洗一下（去部分咸味）

② 調肉餡（關鍵）
肉末加入：
• 薑末 + 生抽 + 蠔油
• 白胡椒粉 + 少許澱粉
• 一點清水（讓肉更嫩）
順一個方向攪打上勁

③ 混合入味
加入頭菜碎拌勻，鋪平在盤中，中間稍微壓個小窩（更易熟更入味）

④ 上鍋蒸
水開後蒸 10–12 分鐘（看厚度）

⑤ 出鍋點睛
撒蔥花，淋一點熱油或醬油即可

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