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早午餐系列：表情包鮮奶饅頭
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早午餐系列：表情包鮮奶饅頭
白胖胖的鮮奶饅頭加上一點點表情，整個都可愛了起來
食材
中筋麵粉
300克
鮮奶
168毫升
砂糖
30克
鹽
3克
速發酵母
3克
植物油
6克
竹炭粉
適量
材料全部放入攪拌缸（除了植物油）
先慢速攪拌成團，再加入植物油繼續攪拌至麵團吸收油脂。
麵團不光滑沒關係，先分割成10等份，要蓋上保鮮膜預防表面乾燥..
預留5克麵團做表情用
麵團一顆一顆操作
先搓成長條，捲起，再搓成長條
一個麵團最少要3次一樣的動作，麵糰才會光滑細緻
拿出饅頭紙，將饅頭放在紙上，輕輕把麵團壓扁，拿出抹果醬的抹刀，從旁邊壓出痕跡（壓自己喜歡的樣子）
拿出預留的小麵團，加入竹炭粉，均勻搓揉
準備圓形花嘴，把黑色麵團桿平，用花嘴壓出20個圓形小麵片（眼睛）
饅頭表面刷上一點點水，把黑色小麵片黏上去
剩餘的黑色麵團再搓成細長條
用小剪刀剪成小段…
做嘴巴跟眉毛
造型完成進行發酵約40-60分鐘
（要看當下氣溫而定）
準備圓形花嘴，把黑色麵團桿平，用花嘴壓出20個圓形小麵片（眼睛）
也可以用浮水測試
麵團在水中浮出1/3，即發酵完成
手指輕壓緩慢回彈
饅頭拿起來有輕盈感
放上蒸籠，鍋子上面放一把鐵尺，讓鍋蓋跟鍋子保留一點點縫隙
中火，冷水上鍋計時25分鐘
時間到關火，悶5分鐘
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发表于 10-4-2026 08:37 AM
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发表于 10-4-2026 09:15 AM
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